選店要“精” 經(jīng)營(yíng)要“細(xì)”

1、自身定位，量體裁衣，充實(shí)信心

要買(mǎi)店，首先就是要看看自身的條件。如果資金不足，是否考慮生意伙伴。有了合伙人還是要量體裁衣。合伙經(jīng)營(yíng)，生意規(guī)模不宜過(guò)小。過(guò)小，當(dāng)收入上有起伏不能達(dá)到一方的期望時(shí)，容易造成合作關(guān)系的破裂。

合作之前，最好是制訂合作協(xié)議。如果你需要貸款，而又無(wú)住房作為抵押，一般銀行需要知道店的規(guī)模，你的首付款。設(shè)備價(jià)值，商業(yè)信譽(yù)也叫商譽(yù)在開(kāi)店價(jià)格中占多少，店的裝修值多少錢(qián)。金融危機(jī)之后，銀行收緊政策。在一個(gè)店的價(jià)格中，商譽(yù)(無(wú)形資產(chǎn))的比例越高，銀行貸的款會(huì)越少。連鎖店貸款要比獨(dú)立店容易些。你要事前咨詢銀行或貸款經(jīng)紀(jì)，心中有數(shù)才行。

要開(kāi)店，你也要考慮你的身體條件及家庭環(huán)境。經(jīng)營(yíng)的小生意多為酒館、餐館(包括快餐店)、咖啡店、洗衣店、雜貨店。如按同等資金投入，由高至低，利潤(rùn)排行基本這個(gè)順序，難易及勞累程度也基本這個(gè)順序。你不能光憑利潤(rùn)定調(diào)，你要看自身的條件。如果你身體條件差一些。下午要照料小孩，周末有很多家務(wù)要處理，那你最好考慮買(mǎi)一個(gè)在辦公樓里的小型自助餐館，這類店有的工作時(shí)間是7-5，有的7-3，一星期開(kāi)5天或6天。

還有其他生意可做。如花店、禮品店、計(jì)算機(jī)電器修理部、體育用品修理部……都不需要很大投資。這里順便講一下，有的賣(mài)家轉(zhuǎn)讓的只是小生意不包括地產(chǎn)，不包括設(shè)備。設(shè)備是租用的。有的是你需先買(mǎi)下地產(chǎn)。才能買(mǎi)現(xiàn)有的小生意。

酒館在小生意中是相對(duì)較難經(jīng)營(yíng)的一種。我的一位朋友，他沒(méi)有經(jīng)營(yíng)酒館的經(jīng)驗(yàn)。他只是在餐館打過(guò)工，買(mǎi)店時(shí)店主教了他一個(gè)星期，他邊干邊學(xué)，勤勞刻苦，把一個(gè)小酒館經(jīng)營(yíng)得有聲有色。3萬(wàn)元錢(qián)買(mǎi)下的酒館，3年之后就買(mǎi)下了自己的房子。

2、選店要“精”。經(jīng)營(yíng)要“細(xì)”

上面講的自身定位是知己，選店則是要知彼。不妨多找朋友詢問(wèn)一下，不管成功或失敗的經(jīng)驗(yàn)聽(tīng)了都有益。假設(shè)你要選一問(wèn)快餐店。你可以先請(qǐng)經(jīng)紀(jì)人帶你到商務(wù)樓中的自助快餐店，連鎖的或獨(dú)立的快餐店去看一看。各選一典型就好，比較一下他們的規(guī)模、工作時(shí)間、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、房租……

在經(jīng)過(guò)比較之后，你對(duì)最佳的一個(gè)店訂合同。談判成功，經(jīng)紀(jì)為你在協(xié)議上列出的必要的買(mǎi)店條件及售價(jià)都得到認(rèn)可，交了定金之后，你有權(quán)看店和得到房租契約、財(cái)務(wù)報(bào)表、連鎖店規(guī)則等。有些小型雜貨店你得不到財(cái)務(wù)報(bào)表。契約最好要請(qǐng)律師讀過(guò)，報(bào)表請(qǐng)會(huì)計(jì)過(guò)目。看店一定要認(rèn)真，工作時(shí)間要全程觀看，銷售額是否如賣(mài)家所說(shuō)要細(xì)致考查，避免上當(dāng)受騙。一般的程序這里不多贅言。買(mǎi)店成功后，最好成立并注冊(cè)公司。

3、經(jīng)營(yíng)雜貨店注意事項(xiàng)

關(guān)于接受轉(zhuǎn)讓的雜貨店，這里要提醒大家注意的是存貨。在交接前，點(diǎn)貨公司還未點(diǎn)數(shù)計(jì)算價(jià)錢(qián)時(shí)，要檢查一下食物、藥品及有“有效期”限制的用品中，過(guò)期的貨物是否已被拿掉。有個(gè)店店主因經(jīng)營(yíng)很多年，存貨過(guò)多，一些商品已過(guò)時(shí)，在購(gòu)店時(shí)要和店主協(xié)商減少存貨，促其處理掉過(guò)時(shí)商品。這是雜貨店與其他類小生意的不同之處。既是小生意，經(jīng)營(yíng)手法要細(xì)致，努力提高生存能力。經(jīng)營(yíng)要認(rèn)真學(xué)習(xí)前一店主的經(jīng)營(yíng)方法，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，但又不因循守舊。創(chuàng)新改革是非常重要的，凡事不進(jìn)則退，停滯不前就要被淘汰。我的一個(gè)朋友，他買(mǎi)下一個(gè)餐館。他覺(jué)得地下室有利用價(jià)值，于是投資施工，建筑了符合政府標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)了檢查的娛樂(lè)設(shè)施—一幾間卡拉OK屋。生意非常好。不少顧客吃完飯到樓下一樂(lè)。還有一個(gè)朋友經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)買(mǎi)下了店鋪房產(chǎn)，利用閑置地方開(kāi)辦了投幣洗衣部，擴(kuò)開(kāi)了經(jīng)營(yíng)范圍。前店主有經(jīng)驗(yàn)，但他很可能已經(jīng)是“慣性”前進(jìn)，不再圖發(fā)展。你只有靠發(fā)揮自己的智能與能力來(lái)求進(jìn)步，填補(bǔ)剩余的發(fā)展空間。

經(jīng)營(yíng)要重信譽(yù)，周到細(xì)致。經(jīng)營(yíng)雜貨店。你要經(jīng)常檢查架子上的貨品，把過(guò)時(shí)的應(yīng)該廢棄的貨品淘汰出去。不然客人進(jìn)店，當(dāng)他拿起一種藥品是過(guò)期的，一塊黃油是過(guò)期的，以后他還會(huì)再來(lái)嗎?還有就是衛(wèi)生習(xí)慣。罐頭雖未過(guò)期，拿起來(lái)上蓋兒一層土，房角蜘蛛網(wǎng)，屋內(nèi)你吃飯落下的韭菜味道，還能讓很多人進(jìn)這個(gè)店嗎?你賣(mài)給顧客一盒變質(zhì)巧克力，而他拿來(lái)是作為禮物的，他后來(lái)聽(tīng)到了抱怨。你賣(mài)顧客一盒內(nèi)部煙絲已變霉的香煙，他來(lái)更換，你嫌麻煩不愿換給他。他會(huì)跟他的朋友、鄰居怎么評(píng)價(jià)你的店?對(duì)于餐飲業(yè)，接店初期盡量保留老職工一段時(shí)間，使得一些常客有一適應(yīng)期，對(duì)比較陌生的你熟悉起來(lái)后，再調(diào)換。餐飲的質(zhì)量，衛(wèi)生的狀況要始終放在心上。

經(jīng)營(yíng)要開(kāi)源節(jié)流，控制庫(kù)存。開(kāi)源要謀定而后動(dòng)。要切實(shí)可行。不可妄動(dòng)。節(jié)流最重要的是控制調(diào)配人工和控制庫(kù)存。在接店后可以詢問(wèn)原店主，但主要還是靠自己邊干邊摸索。尤其是雜貨店庫(kù)存過(guò)大，就會(huì)造成占用更多的流動(dòng)資金，影響提取利潤(rùn)。

4、考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)，為售店做準(zhǔn)備

在經(jīng)營(yíng)小生意的同時(shí)。也要有長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，為售店做準(zhǔn)備是其中之一。如果你經(jīng)營(yíng)成功，利潤(rùn)提高，生意就有升值空間。但能不能以高于買(mǎi)價(jià)賣(mài)出，還受到其他因素的制約。租約是其中之一。在你的租約到期的半年前，你就要和房東，或者通過(guò)管理公司，談判續(xù)約的事。千萬(wàn)不能大意，我的一個(gè)開(kāi)旅行社的朋友在約滿前更換地點(diǎn)問(wèn)題上猶豫不決，后來(lái)因是旺季繁忙就忘了此事。等租約一到期。房東就讓他走人。而他又未做任何準(zhǔn)備，通過(guò)談判留下來(lái)，但不得不付較高房租。在續(xù)約時(shí)，如和房東產(chǎn)生矛盾，房東要求不合理。不要忍讓。要通過(guò)正常渠道維護(hù)自己的權(quán)益。房租是買(mǎi)主計(jì)算損耗的重要指針，賣(mài)主必須謹(jǐn)慎。還有就是裝修和維護(hù)店面整潔美觀很重要。這和賣(mài)房一樣，沒(méi)有人愿意買(mǎi)一間丑陋骯臟的商店。在賣(mài)店前就要盡量減低庫(kù)存，絕大部分買(mǎi)主由于剛買(mǎi)店時(shí)缺乏流動(dòng)資金，很在意存貨是否積壓在庫(kù)。

在各項(xiàng)開(kāi)支中，房租是大頭兒。而當(dāng)前經(jīng)濟(jì)在谷底徘徊時(shí)，店主在和房東的談判中，處于較有利的位置。在買(mǎi)賣(mài)生意的談判中，買(mǎi)主處于較有利的地位。市場(chǎng)好了，為了抑制投資過(guò)熱，貸款利率會(huì)上升，而現(xiàn)在貸款利率低，也有利于買(mǎi)主。因此危機(jī)也是時(shí)機(jī)。