開源節(jié)流：應(yīng)在商品與服務(wù)魅力上下功夫

經(jīng)過辛苦的籌備期之后，創(chuàng)業(yè)的夢想在開張大吉的那一刻實現(xiàn)了，但是創(chuàng)業(yè)之路到此才成功一半，剩下的一半就要想辦法維持生意興隆，才能永續(xù)經(jīng)營下去。因此，想要成為一家有口皆碑的名商店，如何在開店后吸引顧客，讓生意興隆，節(jié)約經(jīng)營成本，就要靠經(jīng)營者絞盡腦汁了。一般人創(chuàng)業(yè)后會面臨的問題，不外乎是如何開源和節(jié)流，以創(chuàng)造更多利潤。

那么，如何才能達到開源節(jié)流的最大功效呢?

一、開源:重在商品與服務(wù)魅力

在創(chuàng)業(yè)初期，如何創(chuàng)造驕人的業(yè)績，直接影響到客戶數(shù)多寡，如果能擁有一群忠實顧客，這家店就能屹立不倒。這就好像偶像歌星，到哪里都有一大群不斷增加的忠實歌迷，并購買CD、海報等，他們才會愈來愈紅，收入也才能跟著水漲船高。因此，忠實的顧客是利潤的來源，創(chuàng)業(yè)主應(yīng)了解客戶的種類、掌握新舊客戶，同時思考如何爭取客戶、滿足客戶。在心態(tài)上，創(chuàng)業(yè)主應(yīng)主動、真誠、關(guān)懷顧客，并與他們建立情誼，商店才能具有魅力。

業(yè)主想要賺錢，就必須讓商店的賣場、商品、服務(wù)魅力四射，并搭配促銷活動才能成功，遵循以下開店法則，定會讓你旗開得勝。

● 維護商店魅力

開店前，創(chuàng)業(yè)主都以針對商店做了一番規(guī)劃，盡量呈現(xiàn)出最吸引人的風(fēng)貌，不過，開店后，不能對這一方面掉以輕心，應(yīng)時時維護它，秉承“3S法則”——Something special、Something different、Something new，即只有保持新、奇、特的風(fēng)格，才能使你的商店永遠抓住顧客的視線。

● 追求商品魅力

企管顧問公司經(jīng)理謝先生認為，現(xiàn)在的消費者都喜歡的商品，除知名品牌，同樣規(guī)格、品種的商品除了要比價位、性質(zhì)外，還要比誰的功能多、效果好。因此，更完美的服務(wù)，也就是重質(zhì)重量，再加上適當(dāng)?shù)摹熬穹?wù)”。即是商品的魅力所在。

● 提高服務(wù)魅力

商店、商品的魅力有了，再就是提高服務(wù)的魅力，也就是要讓客人覺得店里面的每個員工都很友善，到這里消費是種享受。

● 定期舉辦促銷

促銷往往是最直接、最有效的提高業(yè)績的方式，尤其在看似景氣、消費卻下滑之時，促銷更顯重要，可增加新鮮感。最好的商店的性質(zhì)決定促銷方式，才能發(fā)揮效用。例如，居民經(jīng)常購物的超市與運動休閑服裝店，促銷方式就大異其趣。

● 如何留住員工的心

是否能有精通業(yè)務(wù)，熱愛本職工作的員工隊伍、穩(wěn)定性對一家店的影響很大，尤其是在開業(yè)初期。而中后期則可能面臨員工被挖墻腳的情況，因此，如何抓住員工的心，就成為經(jīng)理的必修課程。有些員工并不是非常在意領(lǐng)多少錢，而是在乎能不能學(xué)到更多的業(yè)務(wù)知識和實際工作能力，如果老板只忙于賺錢，而忽略員工，他們就會感到失望。想要留住員工的心，除了要激發(fā)員工的斗志外，還要給他們學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機會，讓員工覺得滿足，他們就會努力工作，力求有所表現(xiàn)，這時老板如果順勢再補句話:“今天辛苦了，要好好愛惜自己的身體，不要太勞累了”。便可以讓員工更加努力地工作。

二、節(jié)流:控制店鋪成本

對一位日理萬機、雜務(wù)纏身的經(jīng)營者而言，應(yīng)對當(dāng)日、本月的利潤要做到心中有數(shù)。

“營業(yè)額-成本-費用=利潤”是每個商店獲利的基本公式，增加營業(yè)額是開源的手段，成本與費用是對節(jié)流各環(huán)節(jié)的控制，制定一套最佳開源與節(jié)流的合理控制方法，二者結(jié)合才可謂是經(jīng)營。

以下對“成本”此一環(huán)節(jié)提供經(jīng)驗，供各經(jīng)營者參改:

● 找出與成本相關(guān)的各項相關(guān)因素

以餐廳為例，將店中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。如廚師、會計、服務(wù)員、廠商、季節(jié)菜(時蔬)、售價、制度、庫存方式……再與有關(guān)人員等共思良策，并堅持按成本核算法進行管理。

● 制定標(biāo)準調(diào)理手冊

● 建立良好的庫存(倉庫)管理

建立使用嚴謹完善的倉庫物品出、入庫管理表格，避免食物、物品的交叉污染的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的控制、蟲害防治、盤點(日、周、月盤)確實，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險類的投保——都是庫存管理的必備掌握要件。

● 多看、多聽、多比較

所謂貨比三家不吃虧，更何況經(jīng)營者本身更不應(yīng)該盲目地忙于店務(wù)，而不了解同行的競爭形勢，要到外面多看、多聽、多比較，將其他百貨公司或相關(guān)商店削價、折價讓利等促銷方法挪用在自己店內(nèi)，成本自然可降低。

● 引入激勵、獎懲制度

發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員出現(xiàn)被動性工作的傾向時，就應(yīng)及時頒布激勵和獎懲條例，如對超額完成營業(yè)額的員工可給予獎金;對完成艱巨任務(wù)或有突出貢獻者，可以禮券、休假的形式予以褒獎;而對于未完成定額任務(wù)者，可談話教育，直到扣發(fā)獎金等，總之，恩威并施可收較好效益。

● 同業(yè)可以為師

此法較適用于連鎖店行業(yè)，可通過總部召開會議、聯(lián)誼活動等形式，通報各分店的經(jīng)營數(shù)字，交流經(jīng)驗，當(dāng)然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的條件下，這種方式可清楚知道同樣經(jīng)營的其他分店是如何合理控制成本，進而取長補短地讓自己獲取更大的利益。

創(chuàng)業(yè)不易，守成更難，凡能為商店增加利潤的任何一條規(guī)章制度，都必須嚴格遵守，都不容坐視不見。■