黃金梨栽培研究進展

沈　向　張繼祥

摘要綜述了黃金梨的生物學特性、引種表現以及在豐產措施、栽培中出現的問題、貯藏方法等方面的研究進展，對黃金梨在我國的豐產栽培具有指導意義。

關鍵詞黃金梨；生物學特性；引種表現；豐產措施；貯藏方法；研究進展

中圖分類號S661.2文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2009）04-0024-03

1黃金梨的來源和生物學特性

黃金梨是韓國園藝場羅洲支場1981年用廿世紀×新高雜交育成的中晚熟品種。近年來，在我國主要梨產區發展很快。該品種幼樹生長勢強，萌芽率低，成枝力較弱，有腋花芽結果特性，易形成短果枝，結果早，豐產性好。大樹高接后，第2年結果株率80%以上，第3年產量可達15t/hm²以上。該品種花器官發育不完全，雌蕊發達，雄蕊退化，花粉量極少，需異花授粉。一般自然授粉條件下，花序坐果率70%，花朵坐果率20%左右，需嚴格疏果[1]。

黃金梨果實近圓形，果形端正，果形指數0.9。不套袋果皮黃綠色，套袋果皮黃白，果肉乳白色，果核小；肉質脆嫩，果汁多而甜，有清香氣味，石細胞極少。可溶性固形物12%~15%，平均單果重350g左右，最大果500g以上。黃金梨以其優異的外觀和內在品質，在市場上具有較強的競爭力。

在膠東地區3月中旬花芽萌動，4月10日初花，4月16~20日為盛花期，花期持續10d左右。葉芽4月上旬萌動，中旬開始萌發。果實9月中旬成熟，生長期145d左右。可耐 -20℃左右的低溫，一般以不低于-10℃為宜。初步認為，1年內≥10℃的天數不少于140d的地區較適宜栽培。需冷量為 ＜7.2℃時數 1 000h。生長季溫度高達35℃以上時，會引起枝條中部葉片失綠變黃，甚至落葉。最好栽培在有機質含量高的沙質土壤上，土壤黏重、瘠薄的地塊不適合黃金梨生長[2]。

2黃金梨的引種表現

黃金梨在引入我國后，適應性較強，在大部分梨區栽培均有較佳表現。黃金梨在安徽江淮地區種植表現出早果、豐產、糖度高、肉質細、汁多、石細胞少、抗病蟲害能力較強等優點。在福建壽寧南陽鎮龜嶺果場進行引種試栽，栽植株行距為2m×3m，第2年掛果，第4年產量17.25t/hm²[4]。在成都平原該品種７月底成熟，生育期135d。果形端莊，汁多味濃甜，石細胞少，可溶性固形物14.7%，在盆周山地、丘陵地區可溶性固形物可達到15%以上。果肉抗氧化能力強，切片后不變褐，硬度大耐貯，自然存放至8月26日果皮仍未發皺[5]。在甘肅省東南部隴南市武都區栽1 200株/hm²，授粉品種為鴨梨和豐水。果實發育期120d，無果銹，對黑斑病、黑星病及炭疽病抗性強。三至五年生樹平均株產9.48kg；平均單果重408.0g，最大單果重624.0g[6]。黃金梨引種至南疆塔里木盆地西北邊緣葉爾羌河與宰里達尼亞河沖積平原，在年日照3 000~3 500h、年降水量42.5~62.0mm、年平均日較差15℃、無霜期207~242d、土壤肥沃、灌溉良好的條件下，表現良好，品質優，早果豐產性強，在十四年生貢梨上多頭高接，翌年產量可達7.5t/hm²。可溶性固形物含量16.5%。較耐貯運，冷藏2個月風味不變[7]。在山東、河北、山西、河南等傳統梨產區，綜合表現也值得肯定[8，9]。

3黃金梨優質豐產措施

（1）適度密植。黃金梨具有豐產、早產的特性，適于密植栽培。按照傳統栽培習慣，多采用長方形栽植，其特點是行距大于株距，通風透光好，便于行間作業和機械化管理。株行距通常為2~3m×2~3m[9-11]。由于黃金梨果實外觀要求較高，日、韓多采用棚架栽培，其造價高，產果晚，品質優。棚架整枝一般采用“X”或“Y”字形，栽培密度可采用1~2m×4~6m[12-14]。

（2）保障肥料供應。黃金梨葉片內N、P、K含量隨葉齡增加而降低，Ca含量隨葉齡增加而升高，Mg含量前期增加，后期減少；果實中N、P、K、Ca、Mg含量隨果實膨大而呈遞減趨勢。葉片和果實中Mn、Cu含量均呈遞減趨勢，而Fe、Zn含量變化波動較大。經相關分析表明，葉片和果實中礦質營養元素間存在一定的相關性。黃金梨葉片中除銅元素外，其他各元素的含量均高于鴨梨葉片中含量，由此可以推斷黃金梨對肥料的需求量高于鴨梨。加之黃金梨花芽形成容易，坐果率高，豐產性強，必然需要大量的營養，因此，在黃金梨生產中要特別注意及時供肥。黃金梨和鴨梨葉片中Ca、Mg、Mn含量與果實總糖含量呈顯著正相關，N、Cu含量與果實總糖含量呈顯著負相關；葉片中N、Cu含量與果實酸含量呈顯著正相關，Ca、Mg、Mn含量與果實酸含量呈顯著負相關[15]。周建等[16]對不同配方施肥條件下黃金梨葉營養元素進行了測定分析，當葉片全氮質量分數為18.15~26.85 mg/g，全磷為1.11~2.59 mg/g，全鉀為7.18~16.70mg/g時，黃金梨產量隨葉片中各元素質量分數的提高而增加；當葉片全氮質量分數為18.15~24.43mg/g，全磷為1.07~2.75mg/g，全鉀為6.88~17.26mg/g時，黃金梨果中可溶性固形物隨元素質量分數的提高而顯著上升；通過對葉片全氮、全磷、全鉀質量分數與梨產量進行相關分析，得出其營養臨界指標：全氮18.31~26.85mg/g，全磷1.11~2.59mg/g和全鉀7.29~19.62mg/g，最佳施肥量為：氮肥（尿素）2 253.1kg/hm²，磷肥（過磷酸鈣）990.6kg/hm²，鉀肥（硫酸鉀）2 209.7g/hm²。

（3）充分配置授粉樹。黃金梨建園時，要特別注意配置其他品種授粉。黃金梨適宜授粉品種有圓黃、愛宕、豐水、水晶和新高等。主栽品種與授粉品種的比例應為5~8∶1；授粉品種1行中共分2個品種，其排列為2∶2或4∶4[17]。王榮敏等[18]則認為，混合花粉為黃金梨授粉坐果率最高，黃冠梨、綠寶石梨、華山梨、圓黃梨、鴨梨、雪花梨、面梨為黃金梨授粉坐果率都很高。花期放養蜜蜂和噴施0.2%~0.3%的硼砂水溶液，也有助于提高坐果率。

（4）嚴格疏花疏果。正常情況下，黃金梨坐果率較高，為確保果實品質，必須嚴格疏花疏果。在開花前疏花序，主要疏除過密、過弱的花序，按10~15cm留1個花序，其余全部疏除。以留枝條中部花序為主，疏除枝條基部和頂端花序，疏除花序基部第1、2、6朵以上的花序，保留第3~5朵花。疏花時要留下葉片，只把花朵剪去[12]。閆德菊等[19]認為疏花疏果應于落花后30~35d進行。保留果枝或枝干兩側的下垂果，并選留果面清潔、果形端正、無病蟲害的果實套袋。

（5）套袋栽培。顯微水平和超微水平的研究表明，其角質膜較薄，黃金梨的表皮層早期為1層比較均勻整齊的表皮細胞，落花后18d，表皮細胞排列松散，到近成熟時，果實表皮細胞排列更加松散、不規則，細胞的徑向壁間出現大的間隙，此間隙被角質層所填充[20]。觀察套袋后表皮層結構，可以發現套袋后表皮細胞的排列比較整齊，細胞間隙較小，角質膜變薄但比較均勻一致；套袋能有效的縮小果點，減小銹斑面積。果實套袋后，可明顯降低果實表面的皮孔覆蓋值，套袋時間早的，果點和銹斑的面積均變小，顏色變淺[21]。套袋時間過早及操作不規范對果實的大小和外觀質量影響很大。5月4日套袋，平均單果重為212g；5月16日套袋，平均單果重為215g；5月22日套袋，平均單果重為219g；6月4日套袋，平均單果重為231g。說明隨著套袋時間的推退，黃金梨的果個增大，但同時發現其果實光潔度變差，梗洼變黃發生率增高[22]。采用一次性套袋，在落花15~30d進行；采用二次套袋，第1次在落花15~20d套小白蠟袋，套完小袋后20~30d套大袋。選擇上午9~11時和下午2~6時進行，避免在高溫干燥和果面有露水的情況下進行[23]。

（6）適時采收。采收期（成熟度）直接影響黃金梨果實品質和貯藏期梨黑心病病情指數。果實發育期在134~164d內，隨著采收期推遲，黃金梨果實可溶性固形物含量增高，單果重增加，但采后貨架及貯藏期縮短，貯藏期黑心病病情指數增加，耐貯性明顯下降。因此，王文輝等[24]提出黃金梨采收原則：短期貯藏可以適當晚采，長期貯藏可適當早采。黃金梨果實發育期在143d左右，冷藏期不應超過6個月；果實發育期在149~157d左右，冷藏期在3個月左右；果實發育期在157d以上，只可作短期冷藏。劉志堅等[25]也認為應適當早采，在膠東的采收期應在9月上中旬，最好9月15日前采收結束。晚采果心易褐變，果肉易發綿，貨架期短。但黃金梨9月上旬采收，可溶性固形物含量可能偏低，東南亞和歐洲客戶要求可溶性固形物含量不低于11.5%，所以若想早采，必須提早采取增糖措施。

（7）合理整形修剪。黃金梨枝條較弱，結果枝易下垂，因此，拉枝角度不易過大，一般為45°即可。幼樹切忌修剪過重，以免降低生長量。對骨干枝、延長枝進行多次摘心，使枝條生長充實，冠內培養良好的結果部位。由于黃金梨枝條直立性強，易出現“上強下弱、外強內弱、背上強背下弱”的現象，修剪時要調節好枝條部位，避免內膛光禿。注意枝組更新，黃金梨結果后不易發出新枝，枝條短截后發生2個長枝，少數抽生3個。要及時更新，輪替結果，過密枝從基部重剪，促發新枝。黃金梨一至二年生結果枝坐果率高，果個大，品質好，三年生以上果枝結的果實個小，品質差，修剪要頻繁更新結果枝，盡量保持一至二年生果枝，以復壯結果能力[26]。

4黃金梨栽培中出現的問題

（1）早衰嚴重，果個變小，樹體老化。黃金梨容易結果過量，引起植株衰弱及降低果實品質，因此，要通過疏花疏果調節。首先，在修剪時疏掉部分花芽，或在花前結合復剪疏除過量的花芽。其次，著重花后疏果，每一花序均留單果，果與果的間距為20~25cm。將單產控制在37.5~45.0t/hm²[27]。駱建珍等[28]指出，黃金梨對肥水要求較高，不重視有機肥和復合肥或基肥后澆水不及時或不澆水，易造成樹體營養不足或營養失調，勢必很難滿足黃金梨的正常生長要求，影響梨果的生長發育，導致樹體生長弱，果個小，品質差。如果果實內平均種子數為2.5個，單果重僅為181g。黃金梨需水量大，要著重做好發芽前、開花前、謝花后、套小袋前、果實第2次膨大期、采收前、采收后及封凍前幾個時期灌水。一般土壤質地較好的沙壤土地塊。一年灌水8~10次。還應重視早期病害防治，特別是從芽萌動期至套袋前的病蟲防治，一般自3月上中旬至4月初。刮除粗皮病、腐爛病病斑，并涂藥保護，春季萌芽前果園噴5°Bé石硫合劑。

（2）果實外觀缺陷多。黃金梨果皮薄，顏色淺，在栽培中極易受損。常見的癥狀有：①虎皮。虎皮是果面受損后生成的明顯的愈傷組織。枝葉磨傷、袋磨傷、機械傷害產生的虎皮可以看到明顯擦痕，多呈條狀，也有呈片狀，但片狀的一側有擦痕；也有的因為凍傷或蟲害造成隆起的深黃色虎皮，嚴重時連成片，半個梨或整個梨呈黃色，原因不詳，有人認為是螨類為害；還有綠豆粒大小成片小虎皮。②果銹。果銹主要發生在果肩和萼洼附近，果面顏色變為淺茶褐色，不生成愈傷組織，這與虎皮相區別。內袋用小蠟袋或一般袋，用折角法扎袋口，可減少果肩部位果銹量。③日灼。向陽面果實顏色加深呈深黃色，嚴重的顏色呈茶褐色，尤其果面向陽光的部位。日灼一般發生在枝葉量小、小氣候干燥的果園。④青疔。主要為康氏粉蛤等為害[29]。因此，及早套優質果袋，加強病蟲綜合管理是防止梨果下垂懸空生長的主要途徑。

5黃金梨貯藏方法

黃金梨果皮薄，室溫下貯藏性欠佳。黃金梨果實成熟和貯藏過程中乙烯峰和呼吸峰先后出現，發生呼吸躍變現象，屬于呼吸躍變型果實。常溫貯藏條件下，果實的貯藏期只有10~14d，隨后果實出現皺縮、腐爛現象，爛果率迅速增加。在此期間，果實的失水率迅速增加；硬度前期下降迅速，后期下降較慢；5℃低溫貯藏可以使黃金梨果實貯藏期延長至100d以上，并長期保持其優良商品特性[30]。為改進黃金梨的貯藏質量，黃金梨氣調貯藏90d的貯藏期內，O2體積分數為5%～6%、CO₂體積分數為0～0.5%時，能延緩黃金梨Vc含量、果肉硬度和乙烯釋放量降低，減少乙醇和乙醛在果肉內的積累量[31]。0℃低溫貯藏條件下貯藏210d后，以含0.2%的二苯胺DPA保鮮紙和0.2%的DPA浸果處理效果明顯，虎皮病情指數分別為0.87%和1.59%，顯著低于其他處理[32]。ICC（Ionized copper concentrate）是由加拿大ENVIRO一科學實驗公司研制的高效、新型、無毒的植物生長調節劑，能明顯提高農作物的單產，具有廣譜的殺菌效果，可增強植物抗病性，2mg/kg ICC處理黃金梨的貯藏效果最佳，貯藏20d后好果率可達92.3%，虎皮病情指數為2.6%，果實失重率僅為3.1%[33]。1-MCP處理對黃金梨呼吸強度沒有明顯的抑制作用，對其貯藏效果也沒有明顯的影響[34]。

6其他

臺灣生產的激保靈，主要成分為細胞分裂素，梨謝花后20~25d用牙膏狀的激保靈貼在果柄上，因其填充物質粘性很強，可以使植物激素在整個果實生長發育過程中持續發揮作用。處理能顯著提高平均果重，增長幅度在32.4%~37.3%之間，果實品質也好于對照，尤其是Vc、脂肪、蛋白質含量顯著提高。雖然處理果實糖、可溶性固形物等低于對照，風味較淡，但可能是處理果成熟比對照稍遲所致，可以通過栽培措施加以克服[35]。圓黃和黃金梨在花前至盛花末期噴PBO 250～300倍液，能促進新梢、葉片生長，葉片增厚、增綠，梨果增重，品質改善，顯著提高脫萼率；如果在6~7月再噴1次250倍液，果重和糖度還會增加[36]。

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