菜模小子掘金千萬

雁南飛

如果有人告訴你：一盤青椒肉絲能賣1萬元錢。你肯定會說：吹牛!異想天開!天方夜譚!可山東一個小伙子，卻把這個近乎癡人說夢般的想法變成了現實——他不僅把一盤青椒肉絲賣到1萬元錢。還打拼成千萬富翁。住上了別墅，開上了名貴的寶馬轎車，娶了個漂亮的女大學生!他到底是怎么做到的呢?讓我們來看看他傳奇的經歷吧!

異想天開要做菜模

今年28歲的張一凡出生在山東省臨沂市義堂鎮一個貧寒農家。高中畢業后，他到青島典雅中西餐廳做了一名傳菜工。每天累死累活，月薪卻只有800元。看到酒店的大廚，每天只工作五六個小時，月薪卻高達1萬元，張一凡羨慕極了。他心想：我要好好學藝，也成為一名拿高薪的大廚。于是，他便在下班后給大廚汪師傅跑腿，套近乎。趁機請教做菜的技巧。

不久，張一凡便掌握了很多菜的做法，只是口味與汪師傅做的大相徑庭，這讓張一凡很郁悶。

過了一段時間，汪師傅看他在廚藝上始終沒有什么起色，便認真地對他說：“做大廚要有天賦，你嗅覺和味覺都太遲鈍，再努力。也當不了大廚!還是另想別的門路吧!”

張一凡苦惱地想：自己一心想學好廚藝，改變命運，哪知卻根本沒有做大廚的天賦!自己一無技術，二無文憑，想轉行去學別的手藝也不容易，以后該怎么辦啊?難道要一輩子做傳菜工嗎?他越想越不甘心。可他也很清醒：以自己現在的能力，只能在餐廳里先干著，再慢慢找機會轉行。

2003年4月的一天，一位顧客點了一份45元的日本鰻魚壽司。當看到壽司只有3個小卷時，顧客生氣地說：“實物和圖片完全不同，這不是騙人嗎?我要投訴你們!”原來。餐廳為了美觀。將菜譜上的壽司圖片放大了。盡管經理一再解釋，客人還是打電話叫來了工商人員。雖然工商人員沒有作出處罰。但卻影響了生意。此后，接連又發生了幾次這樣的事件，老板只好把容易被顧客誤會的菜做出樣品，供顧客挑選。但是，這樣雖然解決了問題。老板卻經常抱怨做樣品既麻煩又浪費。

一個月后，張一凡一個在五星級酒店廚房工作的朋友因為忘記及時更換樣品，導致菜品生蛆，損害了酒店的聲譽，被開除了。朋友嘆息道：“要是有不會壞的假菜用來作點菜的樣品就好了。”說者無心，聽者有意。張一凡突然靈機一動：有些菜只看菜單，根本不知道菜的內容、分量，顧客難以選擇；而用真菜做樣品。成本高又容易壞，要是用一些不會壞的材料做成樣品，豈不解決了這一難題?我不是做大廚的料，炒不好真菜，但如果我能做出這種假菜。說不定也能發大財呢。

接下來的幾天。張一凡查了大量資料。他這才得知：早在幾年前，日本的酒店就有這種樣品，被稱為菜模。這讓他信心大增!接著，他又把這個想法向多個酒店老板咨詢，結果多數人表示可以嘗試。張一凡更有信心了。為了弄明白菜模的做法，他花了800多元錢，通過郵寄的方式從日本山本仿真食品模型加工廠，買了一盤看似真菜的紅燒鱸魚菜模。

張一凡帶著菜模來到青島大學工程學院，向教模具課程的劉永明教授請教。劉教授告訴他，這種模具需要用硅膠、塑膠、油漆、涂料和樹脂等特殊材料制作，工藝很復雜：首先將魚用框子固定后，將硅膠倒在魚上，部分固定，在上面鉆一個澆注用的小孔，這就做成了制作菜模的模具。然后，再向小孔里澆注樹脂，樹脂冷卻后，分開外面的硅膠模具，里面留下的樹脂模型就成了成型的菜模。去掉邊角粗粒后。用刀子雕刻出食物特有的坑洼和斑點，然后再用油漆和染料上色。這樣做出的菜模。就能以假亂真了。

弄清菜模的制作過程后，2003年6月底，張一凡毅然辭職。借了3萬元錢，買來做仿真食品的材料和設備。迫不及待地做起了菜模。他雄心勃勃地想：一個模具可以反復地做菜模，一盤青椒肉絲說不定能賣1萬元呢!

一盤“青菜”賣了1萬元

讓張一凡沒想到的是，做菜模并不是件容易的事。他花了一個星期，好不容易做出幾個。可當他拿著這些菜模向熟悉的酒店推銷時。老板嘲笑他說：“一點都不像，白送我都不要!”

郁悶的張一凡只好再去請教劉教授，劉教授告訴他。要把菜模做好，必須先學會雕刻、鏤刻、著色等技術，這不是一朝一夕能練成的。張一凡心想：既然這樣。那我就一項項練習。他先從雕刻入手，聽說在桃木上練雕刻最容易。他就從老家弄來很多桃木根，天天抱著練習。在桃樹根上練得差不多了，他又換成石頭、鐵條……直到刻啥都像模像樣了，他這才換成菜模。有一次，他做了一個比薩，臨時來寄宿的一個朋友見了，抓起來就吃，見咬不動，這才發現是假的。

學好了雕刻技術后，張一凡又開始練習鏤刻。因為鏤刻有時需要在背面進行，對手感要求很高，他便取一盆冰水，一盆熱水，反復練習。慢慢地，就連在松軟的冬瓜內部，他也能摸索著刻出所需要的花紋來了。

接下來，他又開始練習調色，為了盡快掌握著色技巧，他每天晚上都脫得光光的，對著鏡子，把染料畫到身上，再拿電吹風來調節皮膚溫度，觀察各種溫度下的顏色變化。這樣一來，他的著色技巧進步很快，但身上卻起了很多疙瘩，奇癢難耐，用手一摳，就會流血。看著他身上血跡斑斑，劉教授動容地說：“小張，這些都是化學染料，直接畫在身上，輕則引起過敏性皮炎，重則致癌!你可不能為了做菜模不要命啊……”

見張一凡每天不上班，在家里研究菜模。朋友們都不理解。他卻躊躇滿志地說：“別人一盤青椒肉絲能賣10元錢，而我卻要賣到1萬元!”朋友劉強聽后哈哈大笑說：“一盤青椒肉絲賣1萬元?你想錢想瘋了中?”張一凡卻說：一個模具可以做出很多菜模，而一個菜模可以賣500元，只要我把這盤青椒肉絲多賣幾家，就可以穩賺1萬元，說不定還能賺更多呢!”

功夫不負有心人。經過3個月的反復練習，張一凡終于制作出了能夠以假亂真的菜模。接著，他做了幾十個菜模，價格定為每個500元，便去酒店推銷。然而。他一連進了幾十家酒店，嗓子都說啞了，那些酒店老板雖然很感興趣。卻沒一個肯掏錢買的。

兩個月過去了，張一凡借來的錢全花光了，他厚著臉皮向劉強借了200元錢。勉強維持了日常生活。12月中旬的一天，張一凡來到福州路上的一家酒店推銷菜模，酒店老板很感興趣，卻覺得價格太貴。張一凡干脆說：“我留下10個菜模給你試用，如果一個月后，您店里的菜品點擊率不翻倍，我不收一分錢!如果點擊率翻倍，你就把這10個菜模買下來，如何?”老板當即答應了。一個月后，酒店老板樂呵呵地給張一凡打電話說：“有菜模的菜，每月的點擊率是以前的3倍!”他當即花5000元買下了那10個菜模。

終于開張了，張一凡興奮地想：開張大吉，一盤青椒肉絲能賣500元，我一定要把它賣到1萬元。接下來，他雇了4個員工，先給有興趣的酒店免費鋪貨，等對方提高了點菜率后再收費。這樣一來，果然有效，半年后，他的菜模就在青島打開了市場。足足賺了20多萬。而他的“青椒肉絲菜模”也賣到了8個，賺了4000元錢。

2004年6月，張一凡在青島市李滄區租了一個小廠房，注冊了“青島藝凡食品模具有限公司”，又招了10多個員工。添加了10套設備，準備把公司做大做強。然而，張一凡此時的客戶還都只是中型餐廳，產品更新率很低。市場很快就飽和了。張一凡深知。只有打進高檔酒店，才算真正打開市場。但他多次去聯系，酒店負責人都說：“我們這種高檔酒店的客人素質高，不存在你說的這種情況。也不需要用菜模促銷。”

他賣“假菜”賺了1000萬

就在張一凡一籌莫展時，2004年8月，青島最好的五星級酒店——香格里拉大飯店要開展“美食月”活動，他意識到這是一個絕好的推銷機會，趕緊跑去對酒店負責人說：“我要贊助你們的活動!”對方一聽，哈哈大笑：“我們堂堂五星級大飯店，還用你贊助?”他連忙向對方介紹了菜模，并說：“我用菜模將你們的特色菜展示出來，不是錦上添花嗎?”對方動心了。答應讓他試試。

活動當天，張一凡的一桌“特色菜”被擺在餐廳一角，由于太逼真了。有一個孩子抓起一塊“木瓜”就要吃，結果連盤子一起帶起來，摔在了地上。人們這才發現那是假菜，連連稱奇，并紛紛點有菜模的菜品。酒店負責人服氣了，當場把一桌子菜模都買了。

此后，張一凡又連續打開了幾個高檔酒店的市場。但真正讓他名聲大噪的，卻是他把一盤“青菜”賣出了1萬元高價。那是2005年3月的一天。張一凡到一家高檔粵菜館推銷菜模，老板正在大發雷霆。原來，粵菜里有一道名菜叫“清炒麻葉”，那個老板覺得這個菜會熱賣，便囤積了幾噸，運到青島儲藏了起來。誰知，幾天后，竟一個點“清炒麻葉”的客人也沒有。張一凡一聽，連忙說：“用我的菜模試試?”老板輕蔑地說：“靠菜模賣菜?那雞也能上天!”張一凡激將說：“如果我能把你的‘清炒麻葉賣火了，你敢不敢花1萬元買我的麻葉菜模?”那位老板當著大家的面說：“這有什么不敢?這么多人可以為我作證!”

回去后，張一凡不敢怠慢。他連續研究了半個月。制作出了一盤“清炒麻葉”，并鏤刻出晶瑩剔透的質感來，連葉脈的紋路都清晰可見。當他端著那盤青翠欲滴的“清炒麻葉”給老板看時，老板雖然覺得工藝精湛，卻還是對它的效果將信將疑。然而，此后一個月。來酒店吃飯的人，一看到那盤“清炒麻葉”就被吸引了，得知是廣州特產后，紛紛嘗鮮。就這樣。短短一個月。一盤標價30元的高價青菜居然被點了近2000次，獲利3萬元。老板非常高興，不但花了1萬元買下了麻葉菜模，還把所有酒店里的菜都高價向張一凡訂購了菜模。

張一凡的菜模就這樣一炮打響了!從此，所有青島的高檔酒店都開始向他訂購。短短一年。他就獲利300萬元。雖然他的“青椒肉絲菜模”至此只賣到12個，但他卻堅信：總有一天，一盤“青椒肉絲”能賣1萬元。

此后，張一凡又研發了專門的婚宴、生日宴等主題菜模，進一步打開了市場。然而。就在張一凡想繼續擴大規模時。2006年夏天，他的兩個得力助手竟然辭職不干了。隨后，他就接到大批客戶的退貨通知。原來。他的兩個助手看做這行很賺錢，就辭職單干了。為了搶客戶，他們還大幅度壓低價格，制作出的菜模卻大多粗制濫造。結果張一凡的客戶們很不滿意，以為他們仍是張一凡的部下，因此紛紛要求退貨。

看著公司業務滑坡。張一凡心急如焚。就在這時。他聽說閩江路上的一家酒店，買了他前助手做的低價菜模，用了不到半年就變色走形了，還打起了官司。他靈機一動。即刻趕過去，提出以200元一個的差價對菜模進行更換，并承諾說：“我的菜模壽命長達5年，且3年內包修包換!”酒店老板見他的產品的確好，便同意了。就這樣。張一凡慢慢地把失去的客戶都搶了回來。

保證質量的同時，張一凡還狠抓售后服務，制訂了定期回訪制度：公司售出的所有菜模，3年內定期清理和修復：菜模壞了。公司免費為客戶換新的。這一招很奏效，他的銷售市場逐漸鞏固了。而此時他已經賣了18個青椒肉絲菜模，穩賺了9000元……

此后，為了拓展客戶資源，他還積極參加全國各地的展會。2007年3月的廣交會上。張一凡一口氣簽了300萬元的單子，其中25家訂了“青椒肉絲菜模”，每個“菜模”500元，一盤“青椒肉絲”果真賣到了1萬多元。

在2008年的上海美食節上，張一凡專門制作了針對外國客人的中國菜模，一下子吸引了不少東南亞國家的客戶。一時間，訂單像雪片一樣飛來，而“青椒肉絲菜模”也因訂單的增加，一次就賣出了2萬多元的銷售額，他甚至有信心將來把它賣到5萬、10萬……

2009年5月，張一凡的廣州分公司成立。如今，他不僅擁有千萬資產，開上了寶馬轎車，還在青島東部海邊買了一座200多萬元的別墅，娶了一個山東藝術學院畢業的漂亮女大學生。