杏仁奶、豆漿、果仁比牛奶更好

吳永志

有些牧場為了不使牛群生病，以及為了刺激更高的牛乳產量，大量對牛使用抗生素、生長激素等荷爾蒙。新的研究發現，殘留在牛奶中的抗生素與荷爾蒙含量驚人，已嚴重影響人類健康。

雖然牛奶中的必須氨基酸、鈣質和維生素B群，的確可以提供人體成長發育和細胞修護生長所需的營養素，且對于普遍缺乏鈣質、生活忙碌的現代人來說，只要每天喝一杯牛奶，便可達到25％的鈣質和維生素D，足以提供我們每日的需要量，可說營養又方便。

然而不斷提出的許多新的健康觀念，卻提供我們另一種反向的思考——牛奶真的是喝得愈多愈健康嗎?事實上，2001年哈佛大學發表十一年的追蹤報告卻指出，每天食用超過2.5份乳制品(一份等于240cc牛奶)，比每天食用少于或等于0.5份乳制品的人，多上34％罹患前列腺癌的機會。

美國科學家薩繆爾·艾普斯頓博士也表示，注射生長荷爾蒙的牛所擠出的牛奶含有一種IGF-1的生長激素，是導致乳癌的禍首；雖然正常牛奶中也有IGF-1的存在，但IGF-1的數值并沒有很高，反之，如果乳牛有施打生長荷爾蒙，則可能讓ICF-1在牛奶中的含量比正常牛奶高出40倍之多。

2007年在渥太華舉辦的世界乳癌醫學會，便有很多關于這方面的研究發表，因此薩繆爾·艾普斯頓博士更極力呼吁，各國政府應該正視乳牛施打生長荷爾蒙的問題，根據他在實驗室中所做的結果顯示，如果將IGF-1加到正常細胞內，正常細胞很容易癌化，且許多數據也顯示乳癌患者的IGF-1值通常較偏高，因此說IGF-1的生長激素，是導致乳癌的禍首之一。……