北極圈里的中餐館

回到莫斯科一說自己的想法，朋友們都以為他在北極圈內大腦受了刺激。“在那種‘寒極世界’里開餐館?你小子簡直瘋了!”

偏見

孫劍濤是山西太原市人，他父親在一家星級酒店當大廚。從小他就對老爸的廚藝異常崇拜。耳濡目染，跟著父親漸漸練出了一手好廚藝。

2002年大學畢業后，他和一位同學結伴去了俄羅斯，據說在那里做服裝及小百貨生意很賺錢。到了莫斯科才知道，5年前確實是這樣，那時物美價廉的中國服裝和日常生活用品，在當地十分搶手。只要貨物發到這里，轉手就能賺到一倍以上的利潤，有時批發商連價格都不問。可是后來到這里經營服裝鞋帽的中國商人越來越多，惡性競爭再加上各種稅收很重，苦撐一陣后，不少人都鎩羽而歸。

小孫是個很要強的人，他不甘心就這樣灰溜溜地回去遭人恥笑：心想，俄羅斯這么一個大國，又盛產石油和天然氣，只要呆上一段時間，就不愁找不到生意做。送走老同學后，他只得放下架子，到一家臺灣人開的中餐館打工。因手藝好，當月老板就讓他做了廚師。

2002年12月，一位叫安德烈維爾的當地朋友約他到北冰洋沿岸的摩爾曼斯克去旅游。老板告訴小孫說，那是個地處北極圈內的偏僻小城。那里常年冰封，常常整天是白天，或者整天是黑夜，人們一年中有半年像北極熊一樣冬眠。沒什么好玩的!他又問周圍的幾位歐洲商人是否去過那里，他們都眾口一詞地說：“摩爾曼斯克在環境十分惡劣的北極圈里，誰去那種鬼地方!”

可是到了那里孫劍濤才發現，人們對摩爾曼斯克存在多么大的誤解。這里的火車站修建得整潔漂亮，很有現代感。城市氣溫比俄羅斯其他地方低不了多少：大街上人來人往，商店里也熙熙攘攘。與這個城市接觸越深，他就越發感覺到它神奇而獨特的魅力。

堅決

摩爾曼斯克位于歐洲的科拉半島。因為有北大西洋暖流經過，所以科拉灣的海水常年不凍，是俄羅斯少有的不凍港。12月的摩爾曼斯克，整天都是黑夜，但這反而使它充滿魅力。這里的酒吧是全世界最發達的，24小時營業，人們可以隨心所欲地狂歡。

當地人說，到了夏天，成千上萬只海鷗會飛來這里。藍天碧海，白帆點點，摩爾曼斯克又是另一番景色。真是太美麗、太神奇了。來到這里，孫劍濤簡直樂不思蜀!更讓他驚訝的是，在當地不僅看不到中國人，連一家中餐館都沒有，真是一片淘金的處女地。小孫忽然眼睛一亮：中國菜在世界各地大受歡迎，何不在這里開一家中餐館!

回到莫斯科一說自己的想法，朋友們都以為他在北極圈內大腦受了刺激。“在那種‘寒極世界’里開餐館?你小子簡直瘋了!”孫劍濤卻固執地認為，正因為大家都不敢去，摩爾曼斯克才是一座等待開發的金礦。他決心冒險一搏。

也許是相對封閉的原因，在摩爾曼斯克開店不僅很容易，房租費也低得驚人。小孫租了套200多平方米的大房子，稍加裝修，2003年1月8日，一家名為“中國龍”的餐館便橫空出世。

中餐館落戶摩爾曼斯克，在當地無疑是一大新聞，開張那天，不少人紛紛跑過來看熱鬧。一位當地電視臺的女記者，經允許進入了孫劍濤的操作間。只見各種各樣的菜肴，在小孫的刀、勺之下，很快就變成色香味俱全的美味。一盤平平常常的炒魚片，可以在他手里玩出令人驚嘆的花樣。爐火燒得旺旺的，油鍋燒得熱熱的，魚片切得薄薄的，噼里啪啦，各種料片在炒勺中旋轉起舞跳躍紛飛，眼花繚亂之中，手腕一抖炒勺一顛，起鍋!一盤紅白相間黃綠相襯的香菇胡蘿卜炒魚片就端上來了。這位俄羅斯女記者不由得看呆了。

別看餐館不大，收費可不低，一盤在國內最常見的蛋炒飯配一道湯價格相當于40元人民幣。

奇跡

2004年夏天，歐美游客果然蜂擁而至。孫劍濤又一口氣在摩爾曼斯克增開3家中餐館。出人意料的是，不久當地就冒出不少法國餐館、土耳其和墨西哥餐館等。為了在競爭中保持優勢，根據中西方人的飲食差別，這位中國小伙制定了一份很有趣的菜譜，因是獨創，堪稱“一菜兩制”。

菜譜左邊是西式中國菜，這類菜味汁濃偏甜，原料和做法符合歐美人需求，有些人就很喜歡。菜譜右邊是地道的中國菜，沿襲了傳統的鮮美醇厚特點，講究色、香、味、形，營養美味兼備。相比較而言，正宗的回鍋肉在選肉、切片、配料、火候上都比較講究，口感自然絕妙。

孫劍濤的成功，招致一些外國同行的嫉恨，有人投訴他居然食用狗肉，餐館受到了食品和衛生執法人員的查詢。他解釋說，“狗不理”是中式面點之一，也叫包子。其中的dog(狗)只是一種形象的說法而已。他對滿臉狐疑的執法官說：“同美國人吃Hotdog(熱狗)一個道理!”結果，執法官在吃了幾個熱騰騰的“狗不理”后，滿臉笑容地離開了。

2007年年初，孫劍濤和父親又在摩爾曼斯克開了一家集住宿、餐館、娛樂為一體的大酒店，取名“中國風”，成為當地屈指可數的幾家豪華酒店之一。當初孫劍濤帶著9000美元離家，5年后的今天，他的個人資產已達230多萬美金。在令人望而卻步的北極圈內，他創造了一個不小的財富奇跡。