在批發(fā)商場(chǎng)怎樣做好小檔口生意

在批發(fā)商場(chǎng)里，小檔口不應(yīng)經(jīng)營(yíng)多種門類的商品，而應(yīng)集中經(jīng)營(yíng)一種門類的商品。道理很簡(jiǎn)單，如果經(jīng)營(yíng)一種門類的商品，那么就有空間經(jīng)營(yíng)該門類所有常用的商品；如果經(jīng)營(yíng)兩個(gè)門類的商品，那么就只能經(jīng)營(yíng)每一門類的一半常用品種。顧客的購(gòu)買目的很明確，一定直奔經(jīng)營(yíng)所需商品的檔口，如果他覺(jué)得你品種不齊全，就會(huì)另選品種齊全的檔口，而且很可能以后都不來(lái)了。來(lái)批發(fā)的顧客不但購(gòu)買目標(biāo)很明確，而且大多來(lái)去匆匆，實(shí)在沒(méi)耐心在品種不全的檔口走來(lái)走去。

盡管在總體上，小檔口貨品的門類數(shù)量和品種數(shù)量無(wú)法與大檔口比，更無(wú)法與百貨公司超市比，但在某一個(gè)具體的門類上，卻可以比它們更齊全，如果潛心堅(jiān)持下去，還有可能經(jīng)營(yíng)地更專業(yè)，更深，更細(xì)致。

至于經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，小檔口應(yīng)該選擇價(jià)值較高而體積較小的商品門類。原因很簡(jiǎn)單，商品價(jià)值較高，就能夠在有限的空間做較大的生意，這叫做“集約化經(jīng)營(yíng)”，如果商品體積龐大，只能陳列很少的品種，存很少的貨，這樣生意就很難做了。

案例：云豐辛香料經(jīng)營(yíng)部

這個(gè)小檔口在廣州市羅沖圍的東旺批發(fā)市場(chǎng)，專門經(jīng)營(yíng)食品香料，營(yíng)業(yè)面積只有十三四平方米，二樓面積約二十平方米，適合做倉(cāng)庫(kù)。

這家經(jīng)營(yíng)部，常用的和不太常用的30多種食用香料都齊了，而且不但做“粒料”(未打碎的原料)，還做“粉料”(打成粉末的香料)，這樣有利于聚集眾多的客戶，同時(shí)多了很多“調(diào)貨”的生意，既多賺了錢，又降低了成本。

什么叫調(diào)貨呢?

老板娘舉了一個(gè)很有趣的例子。她說(shuō)：“有一個(gè)檔口只賣胡椒粒，不賣胡椒粉。凡是有人買胡椒粉的時(shí)候，這個(gè)檔口的“工仔”就抄起一袋胡椒粒說(shuō)，我拿去倉(cāng)庫(kù)打粉，你等一下。來(lái)到我的檔口放下他的胡椒粒，拿我裝的胡椒粉去交貨，客人走后他又把他的胡椒粒取走。”

所謂調(diào)貨，就是如果客人需要某種商品，而某一檔口沒(méi)有時(shí)，這家檔口就要向有這種商品的其他檔口買，然后再賣給客人。

習(xí)慣上，調(diào)貨當(dāng)時(shí)不付錢，晚上打烊后才結(jié)賬。不過(guò)，檔口之間彼此“調(diào)貨”，價(jià)錢一定要比平常的價(jià)錢低，讓雙方都有利可圖。

云豐經(jīng)營(yíng)部品種齊全，批發(fā)市場(chǎng)中還有很多家兼營(yíng)香料的，品種不齊全，所以，常常要來(lái)這里調(diào)貨，客觀上幫助云豐的銷量越做越大，產(chǎn)生了“規(guī)模效益”，成本就下來(lái)了。

總結(jié)起來(lái)，可以得出這樣一條發(fā)展公式：

專業(yè)→品種齊全→銷量大→成本低→附加價(jià)值高，這樣競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就形成了。

在專業(yè)經(jīng)營(yíng)這個(gè)問(wèn)題上，云豐經(jīng)營(yíng)部經(jīng)歷過(guò)一個(gè)過(guò)程。剛開店時(shí)，因?yàn)橐晃婚L(zhǎng)者的參與，擺放著不少諸如野生菇之類的健康食品。這位長(zhǎng)者的生意觀點(diǎn)是，時(shí)興什么就賣什么，什么東西有人買就賣什么。這樣做必然導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)的商品門類太雜，不能形成專業(yè)化。所以，后來(lái)老板廖先生就把其他全撤了，只經(jīng)營(yíng)香料。

云豐的專業(yè)化選擇其實(shí)也包含了“集約化”，也就是使商鋪有限的空間做盡量大的生意。經(jīng)營(yíng)香料這類商品，價(jià)格普遍比較高，體積比較小，打粉以后，即使是批發(fā)價(jià)，一斤，只一小包，就至少要五六元，這樣小檔口生意也就做得不小了。