探尋格魯吉亞

我有幸去高加索的格魯吉亞做工業(yè)咨詢(xún)工作，這真是天賜良機(jī)，使我得以去探尋這個(gè)遙遠(yuǎn)而神秘的國(guó)家。

格魯吉亞是沿高加索山脈的前蘇聯(lián)加盟三小國(guó)之一，它面臨黑海，冬有冰雪但卻不十分寒冷；夏季有時(shí)氣溫也可達(dá)攝氏40度以上。侍說(shuō)中，高加索是白種人的發(fā)源地，因而白種人被統(tǒng)稱(chēng)為高加索人。格魯吉亞人也確實(shí)是個(gè)古老的民族，是個(gè)樂(lè)天、閑逸、與世無(wú)爭(zhēng)的民族。

格魯吉亞擁有富饒的谷地，四周環(huán)繞著高山和黑海，得天獨(dú)厚，是昔日歐亞絲綢之路上的要地，也因此之故，歷史上不斷被強(qiáng)權(quán)欺凌統(tǒng)治，歷經(jīng)波斯、羅馬、拜占庭、阿拉伯、土耳其、蒙古、奧斯曼和俄國(guó)的統(tǒng)治與占領(lǐng)。1918年俄國(guó)革命，格魯吉亞宣布獨(dú)立并建立民主共和國(guó)，不過(guò)只享受了3年獨(dú)立，又被前蘇聯(lián)納入囊中，直到1991年前蘇聯(lián)解體，才再度成為獨(dú)立的國(guó)家。

文化的交融和民族血緣的融合。使得格魯吉亞成為一個(gè)多元文化的社會(huì)，這從其服裝、飲食、風(fēng)俗中隨處可見(jiàn)。今天的格魯吉亞人從外表來(lái)看更像中亞人，濃眉、深目、黑發(fā)、寬頰是其特征，見(jiàn)到當(dāng)?shù)嘏加薪鸢l(fā)的，多半有餓羅斯或?yàn)蹩颂m血統(tǒng)。基督教早在3世紀(jì)羅馬人到來(lái)之前就傳入格魯吉亞，可是格魯吉亞引以為傲的格魯吉亞文，卻是一種獨(dú)特的、非羅馬的古老字母，這套字母在基督教文化到來(lái)數(shù)百年前即已存在。

保持純樸之美

格魯吉亞是個(gè)屢遭侵略的國(guó)度，現(xiàn)今的古跡中，有許多建在地勢(shì)險(xiǎn)要或臨河峭壁上的古堡，也有許多昔時(shí)避難在山洞中的古老民居。傳統(tǒng)的房屋是騎樓式的樓房，往往有精致雕餐的回廊伸出到人行道上。眾多教堂也具地方特色。格魯吉亞的宗教是與俄國(guó)相似的東正教，但卻稱(chēng)為格魯吉亞?wèn)|正教，與俄國(guó)東正教不相隸屬，教堂建筑也有顯著的不同，外表素雅，屋頂是多面的圓錐狀，有別于俄國(guó)東正教的“洋蔥頭”屋頂。

格魯吉亞雖經(jīng)多年蘇俄統(tǒng)治，幾乎人人都會(huì)說(shuō)、會(huì)寫(xiě)俄語(yǔ)，但俄文還是取代不了傳統(tǒng)的格魯吉亞文。作為一個(gè)小國(guó)，要在世界立足，不得不學(xué)習(xí)外語(yǔ)，今日格魯吉亞年輕人熟悉的是英語(yǔ)。

格魯吉亞人口只有550萬(wàn)。生產(chǎn)力的不足處處顯出小國(guó)寡民的窘?jīng)r。失業(yè)率高、公共設(shè)施落后和環(huán)境保護(hù)的缺欠，遣成豐富的旅游資源未得到充分的開(kāi)發(fā)利用。從另一個(gè)角度看，有著深遠(yuǎn)文化傳統(tǒng)和天然美景的格魯吉亞，仍然保持著純樸之美，是旅游業(yè)的明日之星。

不折不扣的農(nóng)業(yè)國(guó)家

在與當(dāng)?shù)厝说慕徽勚校疑钌铙w會(huì)到一個(gè)被強(qiáng)鄰包圍的小國(guó)人民生活的無(wú)奈與矛盾。一方面，由于珍惜得來(lái)不易的獨(dú)立，格魯吉亞處處凸顯文化及政治的獨(dú)立和自信。在首都市中心的獨(dú)立廣場(chǎng)中央，聳立的是一個(gè)金光閃閃的武士屠龍雕像，代表正義戰(zhàn)勝邪惡的獨(dú)立精神，這個(gè)形象也彰顯在格魯吉亞的國(guó)徽上。

另一方面，格魯吉亞又是個(gè)不折不扣的農(nóng)業(yè)國(guó)，沒(méi)有積極發(fā)展工業(yè)，市面上看到的商品，除了基本的食品和衣著外，都是舶來(lái)品，能源也依賴(lài)俄羅斯和近鄰阿塞拜疆。

格魯吉亞食品中最重要的是酸奶。高加索山區(qū)是世界上有名的高壽之鄉(xiāng)，據(jù)說(shuō)，常年食用酸奶是主要因素，酸奶中有益嗜酸細(xì)菌對(duì)健康的增進(jìn)是有科學(xué)根據(jù)的。焙烤食品種類(lèi)繁多，街頭巷尾的烤房往往掛著一條硬面包作為招牌，哈爾濱人稱(chēng)為“裂巴”的俄式面包隨處可見(jiàn)，也能見(jiàn)到各種傳統(tǒng)食品，有種叫“喀查甫瑞”的餡餅就與中國(guó)餡餅很相似，只是內(nèi)餡往往是奶酪、馬鈴薯、蘑菇或紅豆沙。有一種肉餡的包子簡(jiǎn)直就和中國(guó)的湯包完全一樣，頂上居然也有個(gè)封口小揪。我第一次在超市冷凍柜見(jiàn)到還以為是中國(guó)進(jìn)口的，直到當(dāng)?shù)嘏笥颜?qǐng)我到飯館吃飯，才知是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食。吃法也很別致，首先用手指捏著小揪，上下翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，由底部先咬個(gè)洞，啜吸其中湯汁后，才吃皮、吃餡，按順序完成，和國(guó)人吃湯包由封口吃起正好相反。還有一種特別的食物，是將堅(jiān)果像膠囊般包埋在熬煮濃縮的葡萄汁中，晾干后，外形像一串香腸，橫切開(kāi)來(lái)吃。最有意思的是，商店中記帳的是類(lèi)似中國(guó)式的木質(zhì)算盤(pán)，只是每列有10個(gè)珠子，沒(méi)有中國(guó)算盤(pán)上代表數(shù)字“5”的算子。

貿(mào)易重鎮(zhèn)第比利斯

初春的第比利斯，陽(yáng)光抵不住陣陣寒風(fēng)，街道上人們?nèi)匀回Q起大衣領(lǐng)子，縮著頭匆匆而過(guò)。一群小學(xué)生在放學(xué)途中，像一群快樂(lè)的麻雀，吱吱喳喳叫個(gè)不停，平添了幾分生氣。我在的這段時(shí)間正巧趕上復(fù)活節(jié)前后4天長(zhǎng)周末，所有公共場(chǎng)所、銀行、學(xué)校及多數(shù)商店都關(guān)閉，街上行走的都是保安人員。但教堂中卻擠滿(mǎn)了人，路邊賣(mài)的都是花束和綠葉植物，是提供人們?nèi)ソ烫糜玫摹Ｗ屑?xì)想來(lái)，復(fù)活節(jié)正像中國(guó)的清明節(jié)，是初探春光的時(shí)節(jié)，沿著山徑探望半山上的古堡，眼中已是繁花盛開(kāi)，點(diǎn)點(diǎn)黃色迎春花隨意地散布在山坡上。

第比利斯(Tibilisi)本意是“熱采”，Tibm是“熱”的意思，Si就是“泉”。第比利斯本是個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小村落，坐落在山谷中的小河旁。當(dāng)年國(guó)王來(lái)到此地打獵，一箭射中一只肥大的野雞，野雞應(yīng)聲墜落山采，等差人找到野雞，已然煮熟，原來(lái)是個(gè)熱泉。因?yàn)橄矚g硫磺熱泉的醫(yī)療功能，國(guó)王索性將國(guó)都舉城遷來(lái)，時(shí)值公元6世紀(jì)，至今已有1400年歷史。

許多世紀(jì)以來(lái)，第比利斯一直是本地區(qū)的貿(mào)易重鎮(zhèn)，也是各種文化匯聚之處。近年來(lái)，不少中國(guó)人不遠(yuǎn)千里移居此地，主要是開(kāi)雜貨店和餐館。街上店中販賣(mài)的日用品、衣服、文具、廚房用品、小工藝品多半是中國(guó)貨，物美價(jià)廉是主要原因，而家用電器及汽車(chē)則主要還是韓、日貨。

家家自釀紅酒

有個(gè)民間傳說(shuō)這樣說(shuō)到，當(dāng)年上帝召集天下人劃分地球時(shí)，人人都按時(shí)到齊，惟有格魯吉亞人姍姍來(lái)遲。上帝嚴(yán)詞責(zé)問(wèn)為何遲到，鐘愛(ài)美酒的格魯吉亞人聲稱(chēng)在路上不斷舉杯贊美上帝，因而不勝酒力才遲到。上帝聽(tīng)后大悅，分配給他們一塊最肥沃且氣候最適合種葡萄的土地。格魯吉亞有500多個(gè)葡萄品種，號(hào)稱(chēng)擁有世界最古老的葡萄酒文化。前蘇聯(lián)時(shí)代，格魯吉亞日用品匱乏，絕大多數(shù)日用品都須定額憑票供應(yīng)配給，可是獨(dú)獨(dú)沒(méi)有酒票，就是因?yàn)楦耵敿獊喖壹叶加凶葬劶t酒。

格魯吉亞人友善、和氣、好客，卻貪圖閑散安逸的生活。政府部門(mén)、公共場(chǎng)所和商店早上10時(shí)才開(kāi)門(mén)。我的雇主上午10時(shí)接我，工廠(chǎng)在郊外，開(kāi)車(chē)到廠(chǎng)已是11時(shí)，雖然下午2時(shí)吃中飯，但到這時(shí)工作才展開(kāi)，又急著6時(shí)下班回家，時(shí)間都拉零散了，加上聊天、抽煙、喝茶，工作效率實(shí)在不敢恭維。我這個(gè)外來(lái)的技術(shù)指導(dǎo)反而是最忙的一個(gè)。主人要求不高，我也不便嚴(yán)格強(qiáng)求，雖賓主相處融洽愉快，但我要做的實(shí)驗(yàn)和試車(chē)計(jì)劃無(wú)法全部如期完成，好在我?guī)ヒ患埾鋾?shū)籍、數(shù)據(jù)和樣品，衷心希望他們能花時(shí)間閱讀，完成既定計(jì)劃。