食品大豆生產存在的問題與解決的技術途經

郁延坤

一、食品大豆生產問題的提出

大豆用途廣泛，可以生產數千種大豆產品。狹義的大豆生產是指從種植到收獲的完整生產階段。廣義的大豆生產不僅涵蓋生產階段，還延伸到銷售和加工。大豆生產既有小型的農戶生產，也有大型的合作社和國有農場。大豆品質既有蛋白質含量較高的蛋白豆，也有油脂含量較高的油豆，也有各種含量都不突出的一般商品大豆。目前總的特點是品種混亂。一方面是生產廠家買不到符合加工要求的大豆，一方面是生產者銷售困難，賣不到合適的價格，大豆市場供需矛盾突出。食品大豆生產問題就是在這樣的條件下被市場逼迫出來的。食品大豆生產問題的提出，就是要解決大豆生產和加工等有關各方面的利益，通過對經濟、技術、科學、管理等要素的統一、協調，實現大豆產品的標準化。這樣不但能使農民增收，生產廠家也有合適的原料供應。

二、食品大豆生產存在的主要問題

五大連池市種植的大豆類型屬于非轉基因大豆，一般品種蛋白質含量在38%--42%，油脂含量一般在18-20%，蛋白質和油脂含量總和基本在60%左右，非常符合人體生理需要，是理想的食品原料。當前食品大豆生產存在的主要問題有：

1.比較效益偏低。去除政策性的補貼（2018年大豆補貼為320元/畝），同玉米、水稻相比較，大豆屬于低產作物類型。目前美國大豆平均產量為200公斤/畝，中國平均為130-150公斤/畝，五大連池市大豆單產為140公斤/畝。種植玉米的純收入（自有土地，下同）一般為5000-7000元/公頃，水稻純收入為6000-8000元/公頃，而種植大豆純收入為3000-3500元/公頃。

2.技術單一不配套。多年來，大豆生產上一直存在注重單項技術的應用，忽視整體技術集成的問題。生產者過度追求單項技術的效果，忽視對大豆產量和質量的影響。如化學除草過度。大豆除草主要依靠化學藥劑。為了達到防治效果，除草時不僅隨意增加除草劑種類，而且盲目加大使用劑量，刻意追求把雜草防除到一顆不剩。表面看做到了徹底除草，實際上卻造成了對大豆植株的嚴重傷害，造成減產。同時對生產環境產生破壞。再如施肥方面，停滯于傳統技術，忽視現代高科技成果的應用。

3.生產細節技術不到位。如輪作體系建立缺失和土壤地力培肥缺失。整地時間不適當。受收獲時間晚和上凍時間早影響，五大連池市大部分地塊是春整地，秋整地面積較少。密度達不到技術標準。除大型農機合作社以外，多數種植戶使用的播種機具為落后機型，播種時容易發生深淺不一，覆土不嚴，株距不準，斷條缺苗等現象，有效株數達不到技術要求。減產幅度在5-7%左右。種子質量難以保證。農戶購買的商品種子中只有少量是合格種子，大部分則是經過清選過的商品糧。商品糧代種，根本不具備高產基礎，沒有增產潛力。種子普遍存在帶病菌問題。同合格種子比較，使用不達標種子減產幅度一般在5-10%。

三、食品大豆生產存在問題解決的技術途經

1.抓好種植技術體系。在技術上，要實用技術綜合配套，包括整地、播種、田間管理技術措施到位。積極應用現代生物技術應用，包括土壤處理劑，促進根際土壤微生物菌群構建。積極應用低溫促長技術應用，包括大豆防止落花落莢技術。建立輪作體系，土壤優化體系，機械體系，良種等農業投入品體系，管理體系（技術到位率），銷售體系，氣象體系等。將技術與管理有機的結合到一起，形成大豆高產技術的集成。在有條件的地方鼓勵實行秸稈還田，鼓勵種植業與畜牧業之間的協調發展，真正做到耕地的用養結合。

2.選擇正茬，實行輪作。五大連池市從1985年到2010年，大豆生產經歷了25年的長期連作。連作產生的嚴重病蟲害、草荒和中微量元素缺乏問題，雖然采取了很多技術措施，也沒有得到根治。2010年，五大連池市引進了高產耐密玉米品種，目前玉米面積已經達到總播種面積的30%以上，實現了大田主要種植作物真正意義上的輪作。實行玉米—大豆—雜糧模式輪作之后，大豆的病蟲害、草荒和中微量元素缺乏等問題都得到了解決，連猖獗一時的大豆折莖病也得到了有效控制，大豆的產量和品質有了明顯提高。

3.合理化進行除草。實踐證明，豆田雜草防治時，根本沒有必要把雜草防除到一顆不剩。除草時要嚴格按照技術人員的指導和藥劑使用說明，根據雜草的種類和大小，選擇除草劑的種類，確定使用劑量，在最合適的時間選用最合適的機具進行防治，盡可能減輕對大豆的傷害。方法上避免化學除草這一單一方法，充分利用輪作換茬、伏秋整地、機械、人工等方法除草。

4.經濟合理施肥。一是合理確定施肥的數量，同步關注肥料的質量。根據預期產量確定合理的施肥量，合理分配種肥和追肥的數量。同時，引導和教育農民不能貪圖小便宜，購買雜牌肥料。農民可以通過集中采購方式，購買正規廠家生產的正牌肥料產品，保證肥料品質。二是根據土壤供肥能力，搭配使用各種肥料，增加后期追肥。五大連池市耕地土壤有機質含量為3-6%，土壤速效氮平均水平為150mg/kg，屬于中等肥力土壤。長期使用磷酸二銨，土壤中殘存磷素含量較高。鉀素的供給能力在不同的鄉鎮和地塊之間，存在明顯的差異，總體上屬于中度缺乏。肥料使用上，要在參考測土數據的基礎上，搭配使用各種肥料，以期達到各種營養元素的均衡。根據大豆后期長勢，確定追肥種類、水平、使用時間和次數。

（作者單位：164100黑龍江省五大連池市農業技術推廣中心）