陪洋人吃中餐

眾所周知，洋人愛吃的中國(guó)菜都走味，美國(guó)化了。中國(guó)各種菜系中，最受洋人青睞的是川菜。為什么走味？為什么川菜？因?yàn)樗麄兿矚g吃味重的菜肴，麻辣的，濃油赤醬。我的一個(gè)中國(guó)朋友在洋人居住區(qū)開泰國(guó)餐館，也是出于同樣的原因。

我有兩個(gè)洋人女朋友，都說愛吃中國(guó)菜。我做菜時(shí)，放很多老抽（紅醬油），再用番茄醬，每個(gè)菜味道差不多，她們吃得津津有味。有一次，我?guī)齻內(nèi)ノ餮艌D的中國(guó)餐館。我說，這是正宗的中國(guó)菜，新鮮可口，你們平時(shí)吃不到。其實(shí)，我只是想讓她們嘗試一下，認(rèn)識(shí)不同的中國(guó)菜。那是西雅圖很大的廣東飯店，裝修漂亮，氣派很大，中午供應(yīng)早茶。我說，這是中國(guó)式的“厄豆烏”。“厄豆烏”是西方人的開胃菜，小而精致，一口一個(gè)。

女招待推小車過來，她們一個(gè)菜都不認(rèn)識(shí)。我拿了蝦餃，生煎包和叉燒包，并一一介紹。她們不約而同地用手把包子放到自己碟子上，切成小塊，淋上醬油，一邊說，很好吃很好吃。其中一個(gè)問我，你怎么不用醬油？我說，喜歡原汁原味。她說，這包子毫無滋味，加醬油才好吃呢！接著點(diǎn)了豆豉排骨和牛百葉。帶骨頭的肉她們不敢吃，怕不小心把牙齒咬壞了。牛百葉是牛的胃。我剛說出口，她們的臉就變色。我說，這是我最愛吃的，我做不好，每次都在飯店吃。她們一聲不吭。我想點(diǎn)鳳爪，看看她們的臉，只好放棄了。

來一碗瘦肉皮蛋粥吧。我對(duì)招待說。我給他們講了皮蛋的故事。明代時(shí)，一家小茶館的店主忙于應(yīng)酬客人，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中。那灰堆是鴨子生蛋的地方。店主倒茶葉渣時(shí)，常常把鴨蛋撿起來。一次，店主在清除爐灰茶葉渣時(shí)，發(fā)現(xiàn)有不少鴨蛋，漏在灰中。他以為時(shí)間久鴨蛋肯定不能吃。誰知?jiǎng)冮_一看，里面黝黑光亮，還有白色的花紋，同時(shí)一股香味撲鼻而來。店主嘗一嘗，鮮滑爽口，味道好極了。

我不吃鴨蛋。洋朋友說。新鮮的鴨蛋也不吃嗎？我問。另一個(gè)回答，我從來沒有吃過鴨蛋。我想了想，美國(guó)市場(chǎng)確實(shí)沒有鴨蛋出售，美國(guó)人只吃雞蛋，不像我們鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，什么蛋都吃。

粥上桌時(shí)，我請(qǐng)她們每人一匙嘗一口，一邊介紹皮蛋的藥用價(jià)值，能瀉熱、醒酒、去火，治瀉痢，能散能斂，還可治療眼疼牙疼，耳鳴目眩等。其中一個(gè)持小匙在粥里攪了又?jǐn)嚕慌掳押邝铟畹钠さ皳粕蟻恚詈筮€是沒有吃。另一個(gè)趕緊說，我什么病也沒有，非常健康。她們看著我把一碗皮蛋粥吃得干干凈凈，看得目瞪口呆。