蔬菜粉有營養(yǎng)保健作用嗎？

“源自無污染的生態(tài)農場，以菠菜、胡蘿卜、番茄、海帶、綠花椰菜、高麗菜等6種優(yōu)質蔬菜為原料，采用FD低溫，SP超細技術，充分保留了食品中的營養(yǎng)物質和活性；富含維生素C、胡蘿卜素以及鐵、鎂、鉀、纖維素等嬰兒必需的維生素與礦物質。”這是一份嬰兒食用的蔬菜粉的說明，很受年輕母親的青睞。

“悅悅是我唯一的兒子，我不能讓他輸在起跑線上。從4個月開始，就采用混合喂養(yǎng)的方法，著手給他添加蛋黃了，開始只能吃1/4個，現(xiàn)在已經(jīng)能吃一個小蛋黃或者3/4大蛋黃了。4個半月以后，又買了純營養(yǎng)米粉加在蛋黃里調成糊狀一起喂給他。上個周末，我又買來一大堆蔬菜粉，每天換著花樣給他吃，希望悅悅營養(yǎng)全面。有時間的話，我想還是應該自己做菜汁之類，更有營養(yǎng)，可惜沒時間，他吃得又少，所以先吃蔬菜粉吧。我買最貴的有機蔬菜粉，綠色菜粉、紅色菜粉、南瓜粉、番茄粉、玉米粉、香蕉粉、胡蘿卜粉，我都摻到蛋黃里給他吃……”

這是一位年輕母親的喂養(yǎng)日記，字里行間流露著精心、幸福和快慰。

據(jù)報載，如今大都市一些時尚用品店各種琳瑯滿目的蔬菜粉占據(jù)了顯眼位置，被中青年女性視為當紅營養(yǎng)保健品。說是苦瓜粉、荷葉粉、綠茶粉可以減肥，冬瓜粉可以祛斑，檸檬粉美白，紅棗粉補血益氣，木瓜粉豐胸，紅豆粉美腿……品種齊全、名目繁多，打的幾乎都是“天然食品”、“美容減肥”的賣點。有的蔬菜粉被宣傳得神乎其神，如葛根粉服用一個月以后能夠明顯感覺乳房豐隆時的脹實感，還有所謂的“臉上色斑消退、皮膚細嫩緊實，盡顯女性靚麗風采”。有的商家瞄準的是中老年消費群體，宣稱蔬菜粉不僅是營養(yǎng)品，也是保健品，甚至是藥品！說是有的蔬菜粉可以降血脂、降血壓、抗衰老、解除便秘等等。廣告語：“要健康，吃蔬菜粉！”“今天你吃了嗎？”還有的蔬菜粉瞄準的是“小皇帝”——嬰幼兒消費群體，海珍蔬菜粉、牛肉蔬菜粉、活性蔬菜粉、V6蔬菜粉、嬰幼兒天然綠色蔬菜粉等等。某高蛋白蔬菜粉的說明是：“60%以上是高生物優(yōu)質蛋白，富含寶寶成長所需的膳食纖維、礦物質、多種維生素等20多種營養(yǎng)素。采用特殊加工工藝及生物脫異味技術，味美可口……”什么是“高生物”呢？一般人都看不懂，令人一頭霧水。據(jù)說，每公斤蔬菜粉相當于10~50公斤蔬菜的營養(yǎng)。這些蔬菜粉因此大都價格不菲，都是論克、論兩來賣的，每100克幾元、十幾元至幾十元不等，遠遠高出奶粉和營養(yǎng)米粉的價位。

據(jù)了解，盡管價位不低，蔬菜粉一直是近期市場上的熱銷商品，銷售額逐月直線上升。某出版社編輯劉女士在一家網(wǎng)站上看到這樣的宣傳：苦瓜粉特別適合長期坐辦公室，運動量少，腹部、腿部脂肪堆積的白領，減肥的成功率達到99%。人近中年、體態(tài)日趨豐滿的劉女士從此喜愛上了苦瓜粉。

那么，這些蔬菜粉是營養(yǎng)保健品嗎？有那些神奇的功效嗎？

據(jù)營養(yǎng)學家劉龔興介紹，蔬菜粉是近期在市場大規(guī)模崛起的一種新興的、令人矚目的商品。其最早出現(xiàn)的是南瓜粉，當時主要作用說是輔助治療糖尿病，還有南瓜汁飲料，專門為糖尿病患者生產。受此啟發(fā)，人們陸續(xù)開發(fā)出了各種蔬菜粉，現(xiàn)在已經(jīng)形成針對不同群體、體系完備、成熟的系列產品。

蔬菜粉保留了蔬菜大部分營養(yǎng)成分，包括各種礦物質、維生素、膳食纖維等，不必像日常果蔬那樣細嚼慢咽，就可以經(jīng)過腸道被人體吸收，這是蔬菜粉的一個優(yōu)勢。但是，任何食品在加工過程中都會有不同程度的營養(yǎng)流失，比如各種維生素最容易在加工中、尤其是高溫加工中被破壞。蔬菜粉還大都缺乏人們日常必需的脂肪和蛋白質。從這種意義上來說，蔬菜粉的營養(yǎng)價值不會比新鮮蔬菜高。

不過，這些蔬菜粉的營養(yǎng)功效究竟如何，由于其出現(xiàn)的時間較短，目前還沒有科學定論。于此看來，這蔬菜粉作為營養(yǎng)保健品的神話是不存在的。不過，劉老師說，有的蔬菜粉中添加了其他營養(yǎng)素，比如牛肉蔬菜粉、V6蔬菜粉，則另當別論。 不過，國內的保健品市場一向是大起大落，好多保健品都是概念的炒作，經(jīng)不起實踐和時間的考驗，功效被夸大以后反而成了致命的軟肋。

至于說蔬菜粉可以當作治病的“靈丹妙藥”，專家們不敢茍同。因為食品就是食品，保健品就是保健品，藥品就是藥品，三者有嚴格的界定和區(qū)分。《食品標識管理規(guī)定》指出，食品標識明示或者暗示具有預防、治療疾病作用的；非保健品明示或者暗示具有保健作用的，不得出現(xiàn)在食品標識中。以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的，也不得出現(xiàn)在食品標識中。

專家認為，適當吃些蔬菜粉是可以的，如果攝入的蔬菜和水果比較少，可以起到一定的補充作用。但如果把蔬菜粉當作保健品甚至藥品來食用，那就陷入了營養(yǎng)誤區(qū)。蔬菜粉就是食品，保健品需要有國家批準的“健”字號，藥品更需要具有國家醫(yī)藥部門核準的字樣。如果這兩者都沒有，那它只能是食品。從中醫(yī)學的角度來看，蔬菜粉應該辯證食用，比如苦瓜粉、魔芋粉有一定的減肥作用是因為這些粉狀食物進入胃里以后，吸水膨脹，容易造成飽腹之感。但是，任何食品的攝入都要有個度，要控制總攝入量，絕對不可以拿蔬菜粉當飯吃。以粉代菜、以粉代飯甚至以粉代藥的做法都是錯誤的。苦瓜粉、魔芋粉食用過量就會影響人體對鈣、鐵、鋅等礦物質和微量元素的吸收。還有些寒性食物制成的蔬菜粉，如苦瓜粉、冬瓜粉、綠豆粉等吃多了會傷胃，因此，食用蔬菜粉應該適時、適量。