奶酪人生

小的時候很愛看動畫片《貓和老鼠》，里面經常有小老鼠偷吃的鏡頭，偷吃的東西還很特別，圓圓的像是一個車輪，布滿了圓孔。那時的我，完全不知道那是什么東西，口味如何也無從考證。后來，我終于知道這種食品叫做奶酪。鑒于從小對奶制品的熱愛，我也深深地喜愛著這種“洋食品”。奶酪在國外是很親民的食品，但是進入了中國，價格卻非常昂貴，完全沒有親近的感覺。

奶酪是牛奶家族的成員，因為外國人比較喜歡奶制品，對奶制品也有比較好的消費習慣，所以奶酪的普及程度很好。奶酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發酵變酸。后來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。雖然奶酪比較耐儲藏，但它其實始終處于發酵過程中，所以時間太長了也會變質。盡管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會變得無法食用。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪從最早的只是作為干糧也慢慢演化到各種食物的烹制中，起到了調味的作用。奶酪也可以作為小吃，佐以紅酒食用。烤制的西點中，蛋糕和面包中有很多運用到了奶酪，更有甚者，將奶酪制成了火鍋。世界上有許多種著名的奶酪，其中，最容易被中國人接受的應該是夾在漢堡里的車達奶酪。它的質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)，有的味道比較重(24個月)。車達奶酪很容易融化，所以也可以作為調料使用。另外一種常見的就是馬蘇里拉奶酪，雖然這個名稱聽起來有些陌生，但提起批薩上面那種香噴噴拉絲的奶酪，想必大家都會覺得非常熟悉了。而在(《貓和老鼠》中看到的那種有圓洞的三角形奶酪，在中國仍然是比較少見的。

《貓和老鼠》動畫片誕生于1939年。湯姆和杰瑞的惡作劇非常有趣，不論游戲多么激烈緊張，杰瑞都知道它不會受到任何真正的傷害，而湯姆則總是難免受些皮肉之苦。這個機靈老鼠與笨貓的故事，堪與米老鼠和唐老鴨的故事相媲美。沒有動物世界中恃強凌弱的殘酷，只有兩個鄰居之間的日常瑣事和紛爭，中間穿插的無數惡作劇和幽默片段，讓人感受到久違的天真快意。它們之間的關系常在一瞬間發生變化——為敵時，絞盡腦汁，互不相讓；為友時，親如兄弟，誰也不記仇。

有一本曾經很熱門的暢銷書叫做《誰動了我的奶酪》。故事里的奶酪，是對于我們在現實生活中所追求目標的一種比喻。我們追求自己的奶酪，然而一旦得到這夢寐以求的東西，便會對它產生依賴心理。如果我們忽然失去了它，該如何承受這種變化?

美味的奶酪，常常會被當成誘餌。為了得到老鼠夾子上的那一小塊奶酪，我們應該付出的不僅僅是勇氣，更應該是智慧。說到這里，我突然很想去吃雙層乳酪漢堡，或者是雙倍乳酪批薩了。因為，得到真正的奶酪，可比得到那些作為比喻的奶酪容易得多了。