五谷雜糧的健康吃法

作為膳食寶塔的塔基，五谷。雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250－400克谷物，有利于預防相關慢性病的發生。各種各樣的五谷雜糧。它們都有各自的最佳吃法。從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。

[糙米稀飯刮脂肪]

糙米最大的特點就是含有胚芽。其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多。能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整、色澤黃褐或者淺褐，散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養的吸收。但是，糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖突然增高。

[高粱適合做點心]

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩適口了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心。就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟。下油鍋稍炸。撒上芝麻即可。

高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很美味的羹湯增加一些豐潤的口感。

[慧米煲湯最滋補]

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。 顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多保健功效。中醫典籍上說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，所含的大量維生素B，能夠讓皮膚光滑白皙，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量。

[長身體吃蕎麥面條]

蕎麥面是一種灰黑的面粉，別看它其貌不揚，營養價值卻很高。養麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥含蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童。更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候。也有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼。容易傷胃，所以在做的時候一定要泡的時間長一些。直到泡軟，口感更好。也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

老年人和小孩子偶爾吃一吃蕎麥面條也很好，老年人可以用來降血脂、降血壓，小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量最好。

[糯米最適合做醪糟]

糯米可以用來煮粥。也可以用來做湯圓，但是最健康的食用方法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲各適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量。在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36－48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上食用。不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎。茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是很營養健康的搭配。

[燕麥八寶飯好瘦身]

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用。其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強。經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡1小時。然后再煮熟就好了。八寶飯有充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。