“瘦身餐”有科學性嗎？

在GOOGLE查找“瘦身餐”，立即出現幾十頁各種各樣的“瘦身餐”，于是筆者挑取了兩種比較有代表性的“瘦身餐”，請營養師們就其科學性和效果進行逐一分析。

瘦身餐1 三天瘦身食譜

第一天——早餐：1片全麥吐司+1匙花生醬+半個葡萄柚；午餐：1片全麥吐司+1小罐鮪魚罐頭；晚餐：2片肉片(70克)+1杯四季豆+1杯竹筍+1個小蘋果(每餐都喝清茶或配溫開水)

第二天——早餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋+半根香蕉；午餐：2片蘇打餅干+1杯優酪乳；晚餐：2條熱狗+1杯青花椰菜+半杯竹筍+半根香蕉(每餐都喝清茶或配溫開水)

第三天——早餐：1片蘇打餅+1片低卡起司+1個小蘋果；午餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋；晚餐：1小罐鹽水鮪魚罐頭+1杯花椰菜+半杯黃瓜+1杯竹筍+半根香蕉(每餐都喝清茶或配溫開水)

營養師點評：食品單一，沒有口味，長時間食用會對食物產生厭倦，影響食欲，嚴重者會產生厭食現象；餐單食品營養素不足，嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質，長期食用會導致營養不良；整個“瘦身餐”減掉的是體內的水分，所以會有部分人產生明顯的“減重”效果，但水分是身體的潤滑劑，是維持身體循環的基本要素，缺乏水分會導致皮膚干燥、便秘，引起痤瘡的發生，另外，一旦停止食用，體重便會回升。

瘦身餐2 巫婆瘦身湯

菜湯湯料：洋蔥(4~6個)，西紅柿(4~6個)，椰菜(1個)，青椒(2個)，西芹(1棵)，鹽(少許)。將湯料全部切粒，放入滾水中用文火煲1個小時，每天連湯渣飲用，不限量。

菜湯跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐(香蕉除外)；第二天：蔬菜餐(除了干豆和粟米，另宜選多葉種類)，晚餐加一個水煮土豆；第三天：第一、二天的菜單混合(除了土豆)；第四天：無限脫脂奶加8根香蕉；第五天：牛肉和六個西紅柿，全日喝8杯清水；第六天：不限量牛肉和蔬菜；第七天：糙米、菜和生果；可飲用：清水、黑咖啡、不甜的鮮果汁。不可食用：面包、煎炸食物、含酒精飲料、碳酸化合物飲品和減肥飲品。

營養師點評：菜湯配比好，有利于減肥，但七天食譜不合理；缺少膳食纖維；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也會致肥，所以按餐單進食時也要注意份量；另外，此餐單缺乏碳水化合物，不宜長期食用；咖啡不建議攝取。