“垃圾食品”對大腦的驚人影響

生活緊張、工作壓力大會造成人們精神異常，殊不知現代人愛吃零食、薯條等垃圾食物、長期飲食不均衡、營養不足、膳食纖維缺乏也會使人記憶力衰退，患上精神分裂、老年癡呆、抑郁癥、過度緊張等精神類疾病。

吃魚少易憂郁

英國科學家發表的一項最新研究指出，目前全球罹患精神疾病的人數不斷上升，這與人類過去半個世紀的飲食習慣改變、吃進過多垃圾食物有關。英國均衡飲食推廣機構與英國精神健康基金會發表的研究報告指出，英國人過去60年間攝取的新鮮蔬果與魚類都較過去少，其中蔬菜消耗量比過去減少了34％，魚的攝入量比60年前減少2／3。相反，人們將過多來自垃圾食物的飽和脂肪和糖類塞進肚內。

垃圾食物所含毒素與氧化劑會對腦部細胞造成損傷，食用過多飽和性脂肪及糖類，是導致罹患憂郁癥、老年癡呆癥等精神疾病的重要因素。專家認為，魚類富含亞麻酸，是腦部健康不能缺乏的營養，缺少亞麻酸使得腦部運作緩慢，易罹患憂郁癥；而如果能大量食用蔬菜，則有助于預防老年癡呆癥。

“速成”肉雞脂肪過高

研究人員指出，過去60年來養殖及栽種方式不斷改變，農場作業工業化，使用過多農藥及化肥。同時，目前飼養家禽的方式也改變了家禽體內脂肪含量，以肉雞為例，雞農為加速肉雞的成長速度，改變喂食的方式，和30年前相比，雞的成長速度增加了一倍，造成雞體內的脂肪成分由2％增至22％。現代人大量食用這類雞肉無形中也吸收了較多的脂肪，同時也造成維生素攝入不足。專家認為，飲食中少了維生素B3和B6、亞麻酸等，就容易造成憂郁癥；少了維生素B5、B6、B12等，會造成記憶力衰退；少了葉酸和鎂，人容易焦慮，而這些B族維生素在綠葉蔬菜中含量較高。

精神疾病的“食療”

英國精神健康基金會執行官安德魯·麥克洛奇認為，大家都非常清楚飲食對身體健康產生的影響。但是，現在我們才發現，食物對作為人體器官的腦部同樣也影響很大。他指出，對于一些精神病病例而言，改變飲食習慣較藥物治療和心理治療更為有效。研究人員呼吁現代人要多吃新鮮蔬菜、水果及魚類。要預防精神疾病，就要改變飲食方式。