益智食譜三款

科學地選擇益智食物，并進行合理烹飪，通過食物的益智作用來調節人體的生理功能，能使大腦在學習中處于最佳的狀態，從而提高學習效率。下面向正在備考的學生們推薦幾款益智食譜。

養心鴨

原料：老母鴨1只（約1 000克），金針菜30克，百合30克，香菇10克，糯米30克，紅棗10顆，葡萄酒30毫升，蔥4根，姜5片，精鹽、味精適量。

制作：

1.鴨子宰殺后，收拾干凈，從后腹部開口取出內臟。把糯米用水淘洗干凈，再浸泡2小時備用。

2.金針菜浸泡一會兒，摘去蒂頭；百合洗凈，剝成瓣；香菇水發后去蒂；2根蔥打成1結。

3.金針菜與糯米、百合、香菇、精鹽、葡萄酒（一半）放在一起攪拌均勻后，從鴨子后腹部的口子處塞入鴨子腹內；并在開口處塞上2個蔥結，然后用線把鴨子的腹部縫好。

4.把鴨子放在菜盆內，淋上剩下的葡萄酒，放上姜片，放入蒸鍋內蒸到酥爛，即可。

特點：金針菜具有解郁安神作用，常食可使人精神舒暢，注意力集中。百合養心健腦，可調節中樞神經系統，消除神志恍惚之癥，使大腦能正常工作，提高學生的理解能力。老母鴨性涼，可滋陰補血，退心熱，去心煩。諸食合用能明顯地提高學生的注意力和理解能力。

蘋果香蕉龍眼燴

原料：青蘋果60克，香蕉60克，龍眼肉60克，荔枝肉60克，葡萄干20克，白糖60克，糖桂花5克，菱粉20克。

制作：

1.把蘋果削皮，挖去果核，切片；香蕉去皮斜切成片；龍眼肉和荔枝肉對剖為二；把菱粉加20克水調成水菱粉備用。

2.鍋內加水和白糖，等水開后把蘋果、香蕉片下鍋；再見開時，倒入水菱粉攪拌成稀芡，盛起；再加入龍眼肉、荔枝肉，撒上葡萄干、糖桂花即可食用。

特點：荔枝和龍眼均含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、鐵和膽堿，能補脾益氣、通神長智。而香蕉含有豐富的鉀和5-羥色胺，可使人心情愉快，增加思維的準確性。蘋果含有豐富的鋅，可明顯提高學生的記憶能力。上述諸食相互配合可改善大腦的工作效率，提高學生的學習理解能力和記憶能力，時常服用對過度用腦的學生十分有益。

芝麻黃豆炒米粉

原料：糯米200克，粳米100克，黃豆200克，芝麻100克，白糖200克。

制作：

1.將糯米與粳米淘洗干凈，晾干，放入鍋內反復翻炒至焦黃有米香時，盛起候冷。黃豆和芝麻洗凈，也放入鍋內炒熟、炒香。

2.用米、豆、芝麻分別磨成細粉，混合在一起裝入密封瓶內，吃時加白糖用滾開水沖成糊狀。

特點：糯米可補氣養血，粳米能健腦益智，黃豆可補腦助神養血，芝麻補腎填精，潤五臟，四者均含有各種氨基酸。米類富含色氨酸而賴氨酸較少，豆類則富含賴氨酸而色氨酸含量較少，芝麻含有各種人體必需的脂肪酸和卵磷脂，還是高鐵高鈣食品。四者相配可以起到營養互補的效果，使供給大腦的營養成分更全面，很合適學生食用，可起到提高思維能力和記憶能力的作用。