健康生活必備四種“辣食”

生姜、大蒜、辣椒、胡椒等是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味佳品。在絕大多數(shù)菜肴中，都會出現(xiàn)它們的身影，有了它們，菜的味道會更加鮮美，顏色也更加好看。除此之外，它們還能發(fā)揮什么樣的作用和功效？食用時(shí)又有什么禁忌呢？

生姜排汗降溫

生姜性溫味辛，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、淀粉、纖維以及少量礦物質(zhì)。能增強(qiáng)血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。此外，生姜還能殺滅口腔和腸道內(nèi)的病菌，達(dá)到清潔口腔的目的。吃姜還可以起到排汗、降溫、提神的作用，并可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”的諺語。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內(nèi)熱以及痔瘡患者要忌食。

大蒜抗病毒

大蒜性溫味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、維生素C等營養(yǎng)成分，還有硫、硒化合物（大蒜素）以及多種活性酶，鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾等均有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強(qiáng)的抗癌作用。它是目前已經(jīng)知道的效力最強(qiáng)的植物抗生素之一，有“地里生長的青霉素”之美稱。但陰虛火旺、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用。

辣椒預(yù)防感冒

辣椒性熱味辛，含有維生素B族、維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、辣椒堿、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預(yù)防感冒、動(dòng)脈粥樣硬化、夜盲癥有比較好的效果。辣椒還有預(yù)防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。但由于它性大熱，刺激性強(qiáng)，不宜多吃。眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等患者應(yīng)忌食。

花椒緩解疼痛

花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機(jī)酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風(fēng)寒濕邪所引起的關(guān)節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風(fēng)、癌癥患者和孕婦要慎用。