警惕“隱形鹽”

鑒于食鹽過量對人體健康的損害，近日，美國食品與藥品管理局告誡本國的食品生產商，在食品加工中適量減少食鹽的添加，因為美國人的食鹽攝取量的80%來自于快餐、罐頭和餅干等加工食品。這些存在于加工食品中的“隱形鹽”，會讓人在不知不覺中食鹽超標。一貫呼吁公眾遠離高鹽食品的美國醫(yī)療協會，更是敦促政府要求廠商必須在高鹽食品的外包裝上明顯標注，就像香煙必須標注有害健康及焦油含量一樣，借以引起消費者的警惕與重視。

美國人對高鹽食品的畏懼不是沒有道理的，過量攝入鹽對人的危害遠不止是心腦血管問題。英國科學家研究發(fā)現：飲食中鹽的攝入量與人體排出的鈣量成正比。也就是說鹽吃得越多，尿中排出的鈣越多，鈣的吸收也越差。所以說，一些人為補鈣求醫(yī)花錢，購買名目繁多的保健品，實在是沒有必要。尤其是中國北方的高鹽飲食人群，少吃鹽就等于補鈣，從年輕時就注意減少食鹽的攝取，其實就是強化自己的骨質。

按照世界衛(wèi)生組織推薦的標準，每人每日吃鹽量以5克為宜，不宜超過6克。它的理論根據是正常人24小時的排鹽量為3~5克而制定的。那么，在食物中每日攝入5克鹽，就可以滿足人體需要了。

中國的飲食習慣是南甜北咸，北方居民吃鹽量普遍偏多，平均在12克左右，個別地方甚至高達20多克。這種情況讓世界衛(wèi)生組織大為驚訝，因為這對健康的損害是非常嚴重的。當然，要徹底改變千百年來形成的生活習慣，談何容易。好在目前已有低鈉鹽上市，如果改吃這種鹽，相當于減少了1/3的食鹽量。

有高鹽飲食習慣的民眾，從哪方面講，都應重視并主動改變自己不科學的飲食習慣。因為，適當減少鹽的攝入量，除了可以強健骨質、防治高血壓、減少心腦血管疾病的發(fā)生以外，能還使你保持體重，遠離肥胖臃腫。

英國科學家日前研究發(fā)現，人們在食用較咸的加工食品后，為了解渴，他們可能會飲用果汁、汽水等熱量較高的飲料，而這將是導致肥胖的誘因。研究人員說：“鹽的過多攝入容易讓人口渴，而很多人這時會選擇軟飲料，因此，食鹽是誘發(fā)肥胖的一個潛在因素。”

專家同時提醒說，人們所攝入的鹽并不僅僅來自正餐的飲食，其實有相當一部分的“隱行鹽”，可能來自快餐和罐頭、餅干等加工食品。另外，在中國干旱地區(qū)，人們靠汲取淺層的地下水生活，而這種水的含鹽量很高。這種“隱形鹽”，對該地區(qū)人們健康的損害簡直是雪上加霜。

試驗證明，人們對咸味的感受并沒有想象中那么靈敏，我們的舌頭多數是嘗不出自己吃的食物比原來少放了10%~20%的鹽的。所以說，改變高鹽飲食習慣是完全可能的。

少吃鹽，不僅僅是要減少看得見的鹽，更要注意防止攝入這些“隱形鹽”，只有這樣，才能帶來真正健康的生活。