米飯花樣做 吃出健康來

米飯是很多人離不開的主食，可是從做法來看，一般都是用清水煮成的，非常單調。其實，只要在米飯中摻一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物。不但風味獨特，還會提高米飯的營養價值，起到預防和治療疾病的作用，有人將此稱之為“保健飯”。

黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。

黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌，不但含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來還發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

芋頭飯：在大米中加點芋頭塊，蒸成飯。

芋頭質地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。

準山藥飯：在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。

淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由于其自身不合脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少。避免肥胖。

紅薯飯：在大米中加入紅薯，煮成飯或粥均可。

紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效，其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助于減少血液中膽固醇，預防冠心病。

燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。

燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘也有治療作用，多吃還能減肥。

茶葉飯：先將茶葉1～3克用適量開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再將米淘凈入鍋，然后把適量茶水倒入飯鍋中，煮熟即可食用。

常食茶水煮的米飯，可以防治心血管疾病、預防中風、抗癌防癌、預防牙齒疾病、防治胃腸道傳染病及減肥美膚等。

大棗雞肉糯米飯：將大紅棗去核切碎、雞肉切絲與糯米一同入鍋煮飯。

此飯具有補中健脾、滋養強壯之功效，可治療脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振等。

姜汁牛肉飯：將鮮牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等調料拌勻，鋪至將熟的飯面，慢火燜熟拌食。

此飯具有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫、除濕氣等功效。

洋蔥飯：先將水燒沸，再放入切碎的洋蔥和粳米、鹽等煮熟。

此飯具有軟化和擴張血管、降低血壓、血脂，預防腸道疾病、健胃助消化等功效。

骨頭湯燜飯：將肉骨頭洗凈打碎，加入蔥、姜、花椒、鹽和黃酒等調料，先熬成骨頭湯，然后撈去湯中的骨頭和調料，再放入淘好的大米，就可炯煮成骨頭湯米飯。

此米飯香而味鮮、軟爛適口，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，尤其適宜于老人和兒童食用。

牛奶燜飯：將牛奶加水混合，與大米一起放入鍋內煮成米飯。

牛奶燜飯具有潔白柔軟、乳香濃郁的風味特點，適合虛勞、氣血不足、肌膚不潤、反胃和便秘等。

提示：米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再也米飯同煮，以免做成“夾生飯”。