關心老人“好胃口”

讓老年人都有好胃口，保持旺盛的食欲，對加強老年人的營養、增強免疫與抗病能力、預防疾病、延緩衰老都有重要意義。對此，我們首先要弄清楚影響老人食欲的各種原因。

老年人食欲減退的主要原因

人過中年，隨著年齡的增加，機體各組織器官機能下降，胃腸功能減弱也是必然的。這種生理性的食欲減退，雖然是不可逆轉的，但是有一定限度的。研究認為，50～59歲所攝入的熱量比青壯年減少10％，60～69歲減少20％，70歲以上減少30％，均屬正常范圍，不必進行治療干預。如超過上述指標，食量減少過大，就應視為病態而需采取積極的預防與治療措施。

一般而言，導致老人食欲減退主要有以下原因。

◆牙齒病變。牙齒松動、脫落，會嚴重影響對食物的咀嚼，難以激發正常的食欲。

◆老人的口腔組織和身體其它組織一樣，隨年齡增加而變化。其變化特點之一就是味覺的差異。人到老年，舌的味蕾大約要比年輕人減少1／3～2／3，使舌頭辨別味道的能力明顯減退，其中對咸味的辨別能力減弱最早，甜味次之。但對苦味的辨別能力則一直可以保存下去。研究表明，鋅與核黃素缺乏是影響老人味覺最常見的因素。其中鋅具有參加味蕾素合成、增強味蕾機能、營養味蕾以及促進食欲的作用；而核黃素缺乏的老人，由于舌面會出現黃色上皮細胞堆積而形成的隆起，不利于食物與味蕾的接觸，所以味覺功能會下降。

◆勞動和活動量減少。由于老年人活動量少，能量消耗小，其胃腸常處于飽滿狀態，不易出現饑餓感，也會導致食欲減退。

◆開朗樂觀、輕松愉快的良好情緒會使人有較好的食欲。然而由于現代生活節奏加快，家庭中夫妻、兒女之間事務紛繁，這在很大程度上會波及老年人的生活，他們往往會因此而產生焦慮、郁怒、悲愁、傷感等情緒。并因此而導致食欲不振與情緒波動的惡性循環。

◆一些全身性疾病也會不同程度地影響老人的味覺功能，應該引起重視。如長期發熱的病人，舌頭會出現草莓樣改變；缺鐵性貧血或慢性萎縮性胃炎的病人易出現舌頭萎縮、舌面光滑如鏡面的改變等，影響食欲。

◆食品質量和食物色、香、味對老人食欲的影響亦很大。凡油膩、黏滯、堅硬、生冷、產氣過多的食品，都會影響老人的食欲。

增強老人食欲的對策

1、治療口腔與牙齒疾患。牙齒損壞缺失者，要積極采取鑲牙、補牙措施，以促進咀嚼時的味覺感受。

2、重視保護味覺。戒除長期刮舌的不良習慣，以減少對舌面的機械性刺激和損傷；提倡使用軟毛牙刷，輕輕地由里向外刷牙齒和舌的表面，以清除污物和細菌，保持口腔清潔衛生；適當增加含鋅(核桃、松子、豆類、蘑菇和魚、肉、家禽等)、含核黃素(酵母、糙米、綠色蔬菜、蛋黃、牛奶、肝臟等)豐富的食品，提高味覺功能。

3、重視對貧血、萎縮性胃炎、中風等全身疾病，以及白色念珠菌病(俗稱鵝口瘡)等局部疾病的預防與治療。

4、老年人在體力和精力允許的情況下，要重視身體鍛煉，適當增加活動量，既有利于保持正常體重，也可促進胃腸的消化和吸收功能，食欲也會相對增加。

5、老年人應保持平和樂觀的心境。恬淡虛無，泰然處世，凈化心靈，是保持老人良好食欲的有效方法。

6、盡量為老人提供優質和新鮮的食品；重視提高食品的色、香、味；多與家人共同進餐，增強老人對各種食物的興趣，對提高老人的食欲大有裨益。

7、老人宜“雜食”，要多品種多變化，做到粗細糧、主副食、葷與素的合理搭配，適當多吃蔬菜、水果；每天宜吃奶類與豆類食品。

8、老人飲食宜清淡。應少吃肥肉、動物油脂等油膩食品，少吃辛辣、香燥等刺激性食品，少吃煎炸、黏滯與產氣過多的食品，以減少對腸胃黏膜的損傷。

9、限制食鹽和酒精的攝入。因為過成的食品是誘發高血壓、胃癌等疾病的重要因素。過量飲酒會損肝、害胃、傷心、敗性，增加酒精性肝硬化、心腦血管疾病、中風、胃腸疾病、胰腺炎、精神障礙等的發病率，對老人有百害而無一利。喜歡飲酒者可少量飲些葡萄酒。

10、重視食品的清潔衛生，不吃腐敗變質、霉變食品，防止“病從口入”。

11、老人飲食宜溫、宜軟，富營養而易消化。過食生冷會損牙、傷胃，易引起牙痛、腹痛腹瀉等疾病；過燙食品是誘發食道癌、胃癌的重要誘因；而堅硬食品則難于消化，加重腸胃的負擔。一般而言，多采取蒸、煮、煨、燉的烹調方法，對提高老人食欲、保證健康、延年益壽最有利。

12、適當節食，尤其是晚餐不宜多吃。這樣不但有利于減輕腸胃負擔，保持旺盛的食欲，減少疾病發生，也有利于延年益壽。