喝茶也要講科學(xué)

茶，是我國(guó)的傳統(tǒng)飲料。它含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦、祛病輕身。

但茶作為一種特殊的飲料，有其固有的禁忌。醫(yī)學(xué)專家告誡我們，只有飲茶適當(dāng)，才是養(yǎng)身保健的好習(xí)慣。所謂適當(dāng)，一是指茶水濃淡適中，一般以用3克茶葉沖泡一杯茶為宜。茶水過濃，會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收，引起貧血。二是控制飲茶數(shù)量，以一天8～10杯為宜，過量飲茶，會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。三是飲茶時(shí)間不要在飯前飯后1小時(shí)以內(nèi)，否則會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。四是應(yīng)注意禁忌，有些特殊患者不宜飲茶。不宜飲茶的人群有:貧血患者，神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核病患者，胃及十二指腸潰瘍患者，肝、腎病患者，習(xí)慣性便秘患者，腎、尿道結(jié)石患者，高血壓及心臟病患者，孕婦及哺乳期婦女。

有些常喝茶的人，喜歡其茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“愛茶”一族，甚至有的人認(rèn)為用有茶垢的茶具沖泡茶才更有味。其實(shí)，茶垢對(duì)人體健康是極為不利的。為此，醫(yī)學(xué)專家提出警告，愛喝茶莫忘勤洗杯。

科學(xué)研究表明，在潮濕的環(huán)境中茶水會(huì)迅速氧化出褐色茶銹，其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會(huì)生成茶垢，并附在茶具內(nèi)壁，而且越積越厚。有人曾對(duì)茶垢進(jìn)行了抽樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有某些致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對(duì)人體健康顯然有威脅。

茶垢隨著飲茶者的“勤喝茶”不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收和消化，也使許多臟器受到損害。

因此，愛喝茶者也應(yīng)勤洗杯。對(duì)于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈;對(duì)于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。(中國(guó)科普研究學(xué)會(huì)

高育紅 郵編:100102)