長壽飲食10原則

人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開始脫落，消化及吸收能力也慢慢減退，胃口自然大不如前。在食量減少的情況下保證飲食品質，可以遵循以下10個原則:

數量少一點

老年人每日唾液的分泌量是年輕時的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少吃多餐。

質量好一點

蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

蔬菜多一點

多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老年人每天都應吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一點

鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的概率。因此，老年人每天食鹽的攝入量應控制在5克左右，同時要少吃咸菜、腌菜等味道重的食物。

品種雜一點

要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少于10樣。

飯菜香一點

這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜里多加些蔥、姜等調料。聞著香噴噴的飯菜，老年人定能胃口大開。

食物熱一點

生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。

飯要稀一點

把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上與饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。

吃得慢一點

細嚼慢咽易產生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。

早餐好一點

早餐應占全天總熱量的30%～40%，質量及營養價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。(北京 范存立)