逸香：從買賣雙方推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

瞄準(zhǔn)葡萄酒培訓(xùn)

4月29日，逸香長沙培訓(xùn)中心ESW初級(jí)課程正式開課。在這里，葡萄酒愛好者、商務(wù)人士、政府官員等各行業(yè)有需求人士匯聚一堂，雖然學(xué)員眾多，但滿堂的教室卻并不嘈雜。前來參加培訓(xùn)的張女士告訴記者：“一走進(jìn)這里，感覺氣氛立即變得高雅起來，再喜歡‘策’（湖南方言：近似調(diào)侃的意思——編者注）的人也會(huì)不由自主地安靜下來。”

事實(shí)上，長沙的培訓(xùn)中心只是逸香在葡萄酒培訓(xùn)中眾多分支機(jī)構(gòu)之一。據(jù)悉，作為全球三大知名的葡萄酒證書授權(quán)機(jī)構(gòu)之一，逸香是英國WSET葡萄酒學(xué)院在國內(nèi)第一家授權(quán)的葡萄酒認(rèn)證培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；美國ISG國際侍酒師學(xué)院（全球頂級(jí)權(quán)威的侍酒師教育機(jī)構(gòu)）在中國獨(dú)家授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的亞洲代表處；法國波爾多CIVB葡萄酒學(xué)校在中國的第一家合作學(xué)校。其總部位于北京，目前在上海、廣東、福建等葡萄酒消費(fèi)基礎(chǔ)不錯(cuò)的地區(qū)都有自己的分支機(jī)構(gòu)。

據(jù)北京逸香葡萄酒事業(yè)機(jī)構(gòu)（以下簡稱“逸香”）項(xiàng)目經(jīng)理阮然介紹，公司致力于為葡萄酒愛好者、葡萄酒進(jìn)口商、葡萄酒經(jīng)銷商、酒店餐飲行業(yè)人員提供系統(tǒng)完善的葡萄酒培訓(xùn)和認(rèn)證，為企業(yè)提供葡萄酒講座和品酒會(huì)以及葡萄酒專業(yè)翻譯服務(wù)。目前逸香的培訓(xùn)主要針對(duì)三類人群，第一類也是最主要的一類為進(jìn)口葡萄酒公司從業(yè)人員與葡萄酒的經(jīng)銷商——這類人群既然想做葡萄酒生意，那么就會(huì)派人來學(xué)；第二類就是想成為侍酒師的餐飲業(yè)的從業(yè)人員——他們渴求高額的收入以及更高的社會(huì)地位；第三類就是葡萄酒愛好者——此類人群喜歡喝葡萄酒，更對(duì)葡萄酒文化的神秘充滿了向往。

不難看出，逸香的培訓(xùn)面向的是兩類人群——葡萄酒的賣家與買家。 “而只有當(dāng)這兩類人群都具備了一定的葡萄酒專業(yè)知識(shí)，我國整個(gè)葡萄酒行業(yè)的水平才能得以提高。”

賣方市場，實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升

都說做葡萄酒銷售一定要懂酒，但一位特別懂葡萄酒的人，他一定能在葡萄酒銷售方面取得成功嗎？這就好

比讓一位高級(jí)侍酒師去做葡萄酒的銷售工作，可能他所賣出去的葡萄酒還不及一位資深的市場人員賣得多。

面對(duì)這一問題，阮然坦言：“不得不承認(rèn)，目前國內(nèi)葡萄酒行業(yè)銷售環(huán)節(jié)非常火爆，但是大部分人確實(shí)對(duì)葡萄酒不太了解。從我們來講，我們做葡萄酒培訓(xùn)一個(gè)最重要的目的就是幫助學(xué)員去創(chuàng)造他在原有工作崗位上的一個(gè)價(jià)值。比如有的學(xué)員在進(jìn)口葡萄酒的公司做了很長時(shí)間，他們?cè)谶@個(gè)崗位所需的專業(yè)技能已無可挑剔，但是他們的晉升空間卻十分有限。這正是因?yàn)樗麄儗?duì)自己公司的產(chǎn)品也許都不是很了解。”

的確，試想一下，假如你在一家專注于法國葡萄酒的公司工作，只有當(dāng)你比你身邊的同事更了解自己的產(chǎn)品——比如產(chǎn)品的產(chǎn)區(qū)、特點(diǎn)、適合的人群等，你才能為公司做出比其他人更好的提議；而在此基礎(chǔ)上，你如果還能對(duì)市場上同價(jià)位的其他產(chǎn)品有一個(gè)清晰地認(rèn)識(shí)，你才能夠更全面地了解你的競爭對(duì)手，才能做出更為準(zhǔn)確的決策。當(dāng)然，你還會(huì)在原來的職位上得到一個(gè)更廣闊的晉升空間。

說到晉升，最明顯的例子莫過于侍酒師了。據(jù)阮然介紹，目前中國的侍酒師十分稀缺。一位普通的餐飲服務(wù)人員通過培訓(xùn)成為侍酒師，不僅可以獲得更高額的收入，更多知名餐飲企業(yè)的從業(yè)機(jī)會(huì)，甚至能夠躋身其所在單位的管理層，統(tǒng)籌一切與葡萄酒相關(guān)的工作。

據(jù)悉，侍酒師不僅要為客人提供酒類服務(wù)和咨詢，還要負(fù)責(zé)菜單的設(shè)計(jì)、酒的鑒別、品評(píng)、采購、銷售以及酒窖管理。雖然前景頗為樂觀，但大部分葡萄酒培訓(xùn)的費(fèi)用卻很高昂。

“在我們這里，公費(fèi)來參加培訓(xùn)的學(xué)員越來越多了。畢竟，專業(yè)的培訓(xùn)不僅滿足了商務(wù)人士相關(guān)的需求，更是對(duì)學(xué)員所在企業(yè)，文化和品牌深度的彰顯。”

讓每一瓶酒物有所值

公費(fèi)培訓(xùn)固然令人向往，但相對(duì)于大多數(shù)葡萄酒愛好者來說，這樣的條件還是可遇而不可求的。此外，大多數(shù)葡萄酒愛好者們并不需要過于國際化的專業(yè)知識(shí)，他們需要了解的僅僅是葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)、基本品嘗、基本禮儀和餐飲的搭配等涉及葡萄酒相關(guān)的基本常識(shí)。如此以便在買酒的時(shí)候不受欺負(fù)，在大型的商務(wù)場合能夠高雅地“指點(diǎn)江山”。

鑒于此，逸香推出了自己的品牌課程——ESC。而這一課程的設(shè)計(jì)恰恰是在對(duì)學(xué)員進(jìn)行WSET培訓(xùn)過程中摸索出來的，最易于被中國大眾所接受的一套體系。

阮然表示：“我們現(xiàn)在做的事情不僅僅就是要掙錢。我們認(rèn)為葡萄酒的培訓(xùn)對(duì)于我國葡萄酒行業(yè)是有著深遠(yuǎn)意義的，這才是我們做這件事情的初衷。”

據(jù)相關(guān)人士分析，葡萄酒培訓(xùn)市場和葡萄酒市場是相互的。葡萄酒市場越來越好，想?yún)⒓悠咸丫婆嘤?xùn)的人就會(huì)越來越多；而只有通過葡萄酒培訓(xùn)，人們?cè)絹碓蕉咸丫疲咸丫频匿N售才能再上一個(gè)新的臺(tái)階。

作為葡萄酒文化的傳播者，要使更多的人懂得葡萄酒，逸香有著自己的理念。阮然坦言：“目前來說，也許是受到電影、電視劇等相關(guān)承載著葡萄酒文化元素的影響，葡萄酒總給人以神秘感、距離感。其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分葡萄酒是很便宜、很平民化的，一般的人也消費(fèi)得起。所以，我們旨在把葡萄酒文化的推廣大眾化，去讓更多的人接受它。通過逸香，享受葡萄酒不再是專家的專利，每個(gè)喜歡葡萄酒的人都能學(xué)會(huì)品酒，能夠欣賞葡萄酒帶來的美妙感受，具備葡萄酒品質(zhì)的分辨能力，讓每一瓶酒物有所值。”

葡萄酒培訓(xùn)：任重而道遠(yuǎn)

想要更好地推廣葡萄酒文化，首先要更好地推廣自己，這也正是如今所有葡萄酒培訓(xùn)行業(yè)所面臨的最主要問題。

阮然告訴記者:“目前，要解決這個(gè)問題，我們也是摸著石頭過河。可以說葡萄酒培訓(xùn)行業(yè)的大趨勢(shì)是好的，只是看如何加快自身的發(fā)展速度。比如我們正在組織的逸香法國葡萄酒專業(yè)奢華享受之旅——一個(gè)完全脫離于培訓(xùn)而針對(duì)學(xué)員的一個(gè)增值服務(wù)。我們做培訓(xùn)多年了，在這個(gè)過程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少學(xué)員都想去法國旅游一趟。但他們大多沒有行動(dòng)，正是因?yàn)樗麄儾恢廊ツ耐妫磺宄侥膫€(gè)地區(qū)應(yīng)該喝什么酒。此外，他們還擔(dān)心帶他們?nèi)テ肪频娜俗约憾疾欢啤？梢哉f學(xué)員的需求很明顯，于是我們就聯(lián)系了旅游公司，聯(lián)合打造了這個(gè)活動(dòng)。也希望借此活動(dòng)能擴(kuò)大自己的影響力與知名度，為自身的推廣謀求更多新穎而又不脫離實(shí)際的思路。”