鯉魚的養殖與經濟價值

[摘要] 鯉魚，鯉科(Cyprinidae)中粗強的綠褐色魚，學名Cyprinus carpio。原產亞洲，後引進歐洲、北美及其他地區。鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時常把水攪渾，增大渾濁度，對很多動植物有不利影響。鯉魚的種類很多，約有2900種。 鯉魚是很重要的食用魚，營養價值很高。鯉魚的養殖有很大的經濟效益。

[關鍵詞] 鯉魚 養殖 經濟

鯉魚，鯉科(Cyprinidae)中粗強的綠褐色魚，學名Cyprinus carpio。原產亞洲，後引進歐洲、北美及其他地區。鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時常把水攪渾，增大渾濁度，對很多動植物有不利影響。因此，常被認為是不受歡迎的，人們要花很大力量才能除掉它。

一、鯉魚是很重要的食用魚，營養價值很高。我們先簡單介紹鯉魚的養殖方法

1.親鯉選擇與飼養

（1）選擇標準：體型好，活動力強而無傷，體長與體高之比為3：1，具有典型的品種特征。雌

（2）性別鑒定

非生殖季節：雌魚體寬，背高，頭小，腹部較大而柔軟，胸腹鰭小而圓寬，泄殖腔扁平或稍突出，有輻射折；雄魚體狹長，頭較大， 腹部小而硬，胸腹鰭大而尖長，肛門略向內凹，無平行皺折。

生殖季節：雌魚腹柔軟呈園囊形，肛門和生殖孔較大，略紅而突出；雄魚腹部較小，鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性征\"追星\"，肛門和生殖孔內凹，不紅腫，輕壓腹部有乳白色精液流出。

（3）飼養管理

①飼養：親魚培育池塘1～2畝，水深1.2米左右，避風向陽，注排水方便，每畝放150kg～200kg.

②管理：強化親鯉培育，可投喂豆餅、蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料。

2.催產和孵化

(1)催產時機：當水溫上升并穩定在16℃以上便可催產。

(2)催產方式

①自然產卵型因其投資與規模均較小，是一種很普遍的方式。

②人工催產：多見于魚種場

3.管理：

（1）自然孵化：每畝池塘放30～50萬粒受精卵，應將同一天的卵一齊放入方可保證魚苗規格整齊。（2）脫粘孵化：關鍵是調整水流流速，以魚卵不下沉而懸浮于水中為度。

提高孵化率是人工繁殖的關鍵，影響孵化率的原因主要產卵期天氣突變，水質不好，溶氧低，魚卵被霉菌寄生等，應設法防止其危害。

二、鯉魚的養殖有很大的經濟效益。

兩千多年來，鯉魚一直被視為上品魚。據說在元代，中國與中亞細亞各國商貿往來密切，波斯人將鯉魚帶回波斯。如今，鯉魚已成為一種世界性養殖魚類。

鯉魚作為觀賞魚，相傳始于明朝萬歷年間，神宗皇帝在御花園飼養紅鯉魚。當時有一位大臣余樊學因“代天巡狩”有功，在告老返鄉時，皇帝特以紅鯉賞賜，令他帶回故鄉飼養。此魚形似荷包，故名“荷包紅鯉”，為江西婺源特產。江西興國紅鯉以及許多地方培養的鏡鯉均為后來培育的鯉魚品種。紅鯉早期曾傳入日本，并于一百多年前，日本人將其改良為緋鯉，初期稱為“色鯉”、“花鯉”，二戰后改名“錦鯉”，并被作為皇家王室貴族和達官顯赫等家庭的觀賞魚，或飼養于寺院神社，故又稱為“神魚”，象征吉祥、幸福。日本人把錦鯉看成是藝術品，有水中“活的寶石”之美稱，并培育出黃斑、大正三色、昭和三色等具有較高觀賞價值的名貴品種。

鯉魚肌肉營養成分的組成，隨品種和生長階段而有所變異，其變化范圍為：水分占75.0%～79.6％，蛋白質14.8%～20.5％，脂肪1.1％～8.7％，灰分1.0％～1.2％。食用價值為每公斤魚肉總發熱量1415大卡。可食部分占魚體重的52.02％；總重的發熱量每公斤為792.4大卡。蛋白質中所含數種人體氨基酸的含量都比較高。每百克可食部分還含糖類0.2克，熱量88～115千卡，鈣28.0毫克，磷175～407毫克，鐵0.5～1.6毫克，以及多種維生素。如黃河鯉含賴氨酸8.18毫克，組氨酸2.41毫克，精氨酸4.76毫克，脯氨酸3.22毫克等等

鯉魚廣泛分布于全國各地，雖各地品種極多，形態各異，但實為同一物種，唯在西南地區生活著15種地域性種類，其中分布于云南湖泊中為11種，2種在廣西西江，1種在廣西欽江和海南，1種在四川邛海。近幾年來，隨著生物工程技術的迅猛發展，尤其是快速生長轉基因鯉魚的誕生，使鯉魚的生長速度提高140%以上，味道更鮮美，轉基因鯉魚的商品化，將為鯉魚的養殖開拓更為廣闊的前景。

鯉魚的養殖會給投資者帶來很大的經濟效益。自古以來在黃河流域有很多漁民養殖鯉魚。黃河主要漁獲物種類也有變化干流中的魚類，歷史上以鯉魚產量最高，“黃河鯉魚”聞名國內，現在產量已明顯下降。60年代以前中游陜晉河段鯉魚在漁獲產量中占60％～70％，居漁獲物組成的首位，據81～82年對陜西黃河港口段漁獲的調查近十多年的變化，漁獲物中鯉魚僅占21％而以鯰魚取代主要地位占41.1％其次為黃顙魚占26.3％。83年對山西省平陸縣黃河干流漁獲物調查，其中鯉魚僅為20％，而鯰魚則多達60％，成為主要漁獲物。下游山東段50年代初鯉魚在總產量中占50～70％，到60年代則下降為15％， 至81～82年據調查又降低僅占7.1％。黃河主要流徑的八省、區漁業勞動力的狀況為：除青海省一直沒有統計外甘肅、寧夏、內蒙、山西、陜西、河南、山東等七省、區漁業專業捕撈勞動力80年為26964人，83年降為11320人占全國同類勞動力總數的比各為3.0％及2.1％; 兼業捕撈勞動力80年為24843人，83年增為25873人占全國同類勞動力總數的比各為8.9％及5.7％。30多年來，黃河漁獲物中主要經濟魚類鯉魚的資源數量下降幅度很大，其漁獲群體的組成也起了相應的變化，80年代初調查黃河潼關港口河段漁獲物中的鯉魚，多數為3齡，平均每尾0.7公斤的個體占44.7％，其次為4齡平均體重1.5公斤的個體占28.4％。

參考文獻：

[1]食譜網:http://www.spuweb.cn

[2]http://www.jiayup.cn

[3]http://blog.jiayup.cn

[4]http://baike.baidu.com/view/24180.htm#