綠色食品與綠色奧運

歐陽喜輝

1989年畢業于北京農業大學農業環境保護專業。研究員，現任北京市農業環境監測站站長、北京市綠色食品辦公室主任、北京市農產品安全辦重要負責人、農業部農業環境質量監督檢驗測試中心（北京）主任和技術負責人，主要從事農業環境監測與評價，農產品質量安全檢測，綠色食品、有機食品和無公害農產品認證工作。

家事國事天下事，食品安全無小事。2008奧運距我們越來越近，本屆奧運會提出了人文奧運、科技奧運和綠色奧運三大理念。我認為，綠色奧運主要包括食品安全和環境保護兩個方面，而大家對食品安全與綠色奧運的關系了解得并不多，那我現在就講一講“綠色食品與綠色奧運”。

化學農藥不可能不用

作為初級農產品來說，中國有9億多農民，一家一戶的小農經濟生產，如果達到了94%的合格率，嚴格講已經很高了。但與廣大市民的期望可能還有一定的差距。蔬菜中農藥和重金屬殘留，具有長期性、隱蔽性和累積性。不像微生物中毒，當時就有反應。化學物質的殘留，在人體內是一個累積的過程。

現在患“三致”（致癌、致畸、致突變）的群體逐漸增高。雖然致癌有若干因素，我們不能排除食品安全這個隱患因素，這是化學時代給我們帶來的。也許有人會說，“這個很簡單啊，高毒、高殘留的化學農藥我們不用不就行了嗎？”

現在國家有規定，高毒、高殘留的化學農藥禁止在蔬菜上使用，但是化學農藥我們不能不用。為什么？舉個例子來說，抗生素藥對人體具有負作用，我們不生產行嗎？……