從產地到餐桌的全程監控

民以食為天。奧運食品安全保障問題就成了重要一環，把這一重要環節做好，是對成功舉辦一屆有特色、高水平奧運會的突出貢獻。奧運期間，北京將接待運動員、官員、媒體記者等25萬人，觀眾700萬人。保障食品安全的難度可想而知，這是由食品的多樣性和其來源的多樣性決定的。在科技的幫助下，復雜的問題得以變得簡單和有序。北京市政府食品安全辦公室新聞發言人唐云華說，奧運會期間，北京市不會針對奧運會增加食品監測的密度或采取特殊監測措施，將統一按照年初制定的監測方案進行。這一席話，體現出面對復雜的食品安全問題政府的態度是從容的，這種從容從何而來呢？

贏在起點上：

標準嚴于國際 確保萬無一失

沒有規矩，不成方圓。確保食品安全，首先就存在一個標準問題。北京通過對食品鏈生產全過程中影響食品安全的各種因素進行研究，設計出了我國食品安全標準體系的總體框架，建立了重要領域食品的安全標準體系表，并建立了食品安全標準數據庫。

北京奧運會的食品安全標準是嚴于國際食品安全標準的，以藥物殘留指標中的萊克多巴胺為例，北京奧運會的標準是不得檢出的，嚴于國際上的50PPB，各國參賽代表團完全可以放心食用。唐云華在相關的新聞發布會上說：“我們的奧運食品安全標準是參照了國際食品安全委員會以及國際上更為先進的食品安全標準綜合制訂出來的，完全能夠保證奧運會食品安全的需要。……