柏三嫂面館的故事

柏三嫂，原名敖桂芳，現(xiàn)年83歲，16歲時嫁到柏家。丈夫柏榮泉長敖桂芳15歲，用三嫂子現(xiàn)在的話說——騙婚的：柏榮泉托人求親時說是家里只有他一人，手藝又好，人高馬大，是個本份人，加之他倆都是蒙古族——當時的政策政府可以月月有補貼，而三嫂子13歲時娘去世，家里又苦，定親后一過年就來成親了。成親后，才發(fā)現(xiàn)柏家有老父親，還有一個啞巴哥哥——都要他們負擔，柏榮泉妻子又才過世，而有著精明手藝的柏榮泉是因為與一家人家的小姐有往來被勸回家的。面對家人和鄰里的閑言碎語，三嫂子勤勞樸實，這也讓柏榮泉看到了希望，他起早貪黑地忙，一天能跳100多斤伙面，城外山巷的人家定壽面也來這兒，中泠、南門面館也多次要聘請他去做師傅。面店的生意一天天紅火起來，大家說是三嫂子帶來的運氣。

柏三嫂下面到70歲，先在柏榮泉自己的“柏隆興”面館學著下面，當時租的是茶水爐老板的一間門面房，房東看到面店生意好，就想把門面收回自己開面店。柏榮泉就賭氣到對面開雜貨店的那兒高價租下了一間門面房，重新開張面店“柏隆興”。5年后，在“柏隆興”向南100米——現(xiàn)在的山門口大街68號處（柏三嫂面館所在地）造了樓上下47平方米的房子（現(xiàn)在價值百萬），并一連生了3個姑娘，在生三姑娘時，為討吉利改名五子，后又連生了4個兒子。

公私合營時，“柏隆興”面館并入紅旗食堂，因為柏三嫂手藝精湛、用面出入小，配料得當、面條軟順，顧客非常滿意，如遇柏三嫂傷風感冒，負責人陳主任總是來家請她坐堂指教；到了三年困難時期，紅旗食堂把集中的“柏隆興”面館的生產(chǎn)資料全部退回，夫妻倆回到自家門前下面；改革開放初期，柏榮泉、柏三嫂夫婦勤勞致富，生意興隆，國內(nèi)外電視臺多次到這里拍攝反映“面鍋里煮鍋蓋”節(jié)目。“話說長江”攝制組，專門拍攝了制作、品嘗“鎮(zhèn)江鍋蓋面”的全過程。

柏三嫂是一位講大義的人。上山下鄉(xiāng)時，3個孩子下放農(nóng)村和邊疆，最遠的到了新疆。1976年，13歲兒子盲腸炎被醫(yī)生誤診死亡，衛(wèi)生局指示三嫂子打官司，三嫂子卻放棄了一切的權(quán)利；柏榮泉80多歲尚在面店里幫助洗碗，每天付工資2角，經(jīng)濟一直由三嫂子掌管；4個兒媳婦，總是先在門面上幫著撿（挑選）大蔥、蒜頭，買柴火后，才跨進柏家大門。生意再好，“柏隆興”面館的面粉、各種澆頭原料采購總是精益求精，過期變質(zhì)和不符合標準的從進不了店門。為保持原始的“鎮(zhèn)江鍋蓋面”風味，曾經(jīng)燒茅草、用劈柴、“棉條肉”、小磨麻油，不惜人工和物力。1993年，86歲的柏榮泉去世，70來歲的柏三嫂一人支撐門面，老面客吃面經(jīng)常排上一個多小時的隊伍。

1994年，柏三嫂在工商部門注冊了“柏三嫂”商標，辦理了“柏三嫂面館”營業(yè)執(zhí)照，并于當年把店面交給當時跟著自己下面的四兒子“虎子”柏潤龍和魯秀云夫婦經(jīng)營。

柏三嫂下了一輩子面，幾經(jīng)沉浮，可沒有養(yǎng)老金和醫(yī)療保險——沒有退休工資。2003年3月，柏潤龍與魯秀云離婚，為保持面店繼續(xù)正常經(jīng)營，柏三嫂立下遺囑將門面給柏潤龍和魯秀云女兒繼承還債，自己與三兒子全家住江濱新村，靠著自己以前三個多平方住房每月800元租金中600元生活，因為三媳婦孝敬過得很安逸。

2003年3月，“柏三嫂面館”法人代表改為魯秀云。魯秀云是世業(yè)洲人，現(xiàn)在有一個十來歲的女兒。她嫁到柏家后，開始是跟著柏三嫂和柏潤龍學著下面，辛辛苦苦、勤勤懇懇的，想方設(shè)法撐著這個面館，保著這個牌子。在方方面面的幫襯下，柏三嫂面館知名度不斷擴大，據(jù)街坊們說，柏三嫂當年一天是30來斤水面，現(xiàn)在是200來斤。柏三嫂面館已成為我市最為有名的面館之一，生意好得要命，經(jīng)常里面坐滿，外頭蹲著、站著，呼啦呼啦吃著，顧客“自己洗碗、排隊吃面”是正常的事情。

2007年11月14日，《京江晚報》、“金山網(wǎng)”舉辦“鎮(zhèn)江鍋蓋面節(jié)”，征集“老面客”、“好面館”。可能是“鍋蓋面節(jié)”給柏三嫂面館帶來轟動效應(yīng)，可能是這每天兩百來斤面的利潤，讓柏家感到了眼前面的利益，也感到了它能夠解決一些問題和困難了！

2008年1月11日，鎮(zhèn)江鍋蓋面協(xié)會、《京江晚報》、金山網(wǎng)等部門對市民評出的十大鎮(zhèn)江鍋蓋面店進行了走訪和評議，“百家、新宴春、老宴春、鴨先知”四家鍋蓋面店作為示范旗艦店，“鎮(zhèn)南、邵順興、成記、小馮、西門橋白湯”五家作為特色風味店。魯秀云因家務(wù)事情，住院近20天。柏三嫂面館因停業(yè)沒有參加全市“十佳鍋蓋面店”評選。2008年5月25日，停業(yè)近半年的柏三嫂面館經(jīng)過翻修開業(yè)了。

“食無定味、適口為珍。”鎮(zhèn)江鍋蓋面已成為鎮(zhèn)江早餐四大件“鍋蓋面、燒餅、油條、豆?jié){”之首，也是宣傳鎮(zhèn)江的一個重要窗口。全市超過500家面店每天接待著數(shù)萬的面客。柏三嫂面館店面雖小，關(guān)乎民生。柏三嫂面館每天接待數(shù)百名面客，老板伙計都有了生計。細想“柏隆興”——現(xiàn)在的“柏三嫂面館”，當日辛苦了5年蓋下門面房子，養(yǎng)育了7個子女，可現(xiàn)在柏三嫂面館卻到了開不下去的境地。個中味道是什么呢？■