美國人的“史瑞克癥候群”

在1982年的電影《死亡谷》(Death Valley)里，一個胖婦受雇在旅舍中替人看管小孩。但她有貪吃惡習，不只將主人留下的糖果餅干全吃光，還擅離職守去外面找冰淇淋吃。當她看到販賣機自動落下一個杯子并灌入咖啡，就貪婪地去取，結果被埋伏的無名殺手割斷咽喉。這是美國大眾文化丑化胖子令人難忘的一幕。

2007年的《發膠明星夢》(Hairspray)試圖顛覆這個價值判斷。故事描寫一個胖女孩夢想上電視臺當歌星，受到一度是選美皇后的節目主持人的封殺，后者被描述成貌美心黑，同時也是歧視黑人的種族主義者。結局是一名黑女孩被電視節目選中為該季節的“發膠小姐”，而胖得有點甜美的女主角也獲登臺機會。故事把背景設在1962年，即美國民權運動肇始的年代，乃刻意將當年種族歧視和今日對肥胖者的不敬混為一談。黑人乃少數民族，肥胖者卻居今日美國的多數，這話又從何說起？片子的訊息多自相矛盾：女主角崔茜不只圓了與帥哥凌克同臺的夢，最后還獲得他的愛，而凌克既是白人，面貌身材也都屬上上之選。

心口如一的倒是2001年的動畫片《史瑞克》。它讓身材臃腫的怪物史瑞克拯救美貌的公主費歐娜，但公主曾受詛咒，日落后會變成同樣丑怪的怪物，只有一位王子的真愛能把她變回人形。但最后是史瑞克給她一吻，將她永遠變成身材臃腫的怪物，如此，兩人才匹配，反正，在他眼里公主永遠美麗。

在2004年的《史瑞克2》里，原本被安排去救費歐娜的“白馬王子”出現了，他痛恨自己的角色和王國都被史瑞克篡奪，遂與他的女巫媽媽合謀殺害史瑞克，但史瑞克與他的伙伴驢子偷了女巫的靈丹，化身為俊男與駿馬，并獲得機會把愛妻費歐娜也變回人形，但后者更喜歡原來的史瑞克，因此他們仍變回原形，“白馬王子”的陰謀失敗了。

2007年的《史瑞克3》則是傳統童話故事的大翻案：決心報復的“白馬王子”糾合了所有童話故事里的壞蛋“輸家”，攻打童話故事“贏家”——如白雪公主、睡美人、灰姑娘——的集中地史瑞克王國。最后，自然以“白馬王子”的再度失敗告終。

如果不是存心把美丑的價值顛倒過來，《史瑞克三部曲》頗接近莊子齊物論思想的“物無不然、物無不可”命題，但存心把美丑顛倒卻并非“齊物”境界，而是出于“平權”考量。從該系列破票房紀錄、連連獲殊榮，可見在美國大眾心中的確引起共鳴。在今日美國，身材變形者的人數確實已壓倒了保持身材者。

美國和加拿大之間進出很方便，兩國之間也很難看出差別，加拿大人為了有別于美國常在加油站掛國旗。我曾戲言：只要駕車過了某條無形界線，發現兩個人里面有一個胖的，就知道身在美國了。我的日本學生把這笑話予以改裝：在日本上飛機回美國，無需費神找閘口，只要看到排隊者有半數是胖的，就跟對了。

肥胖癥是發達國家的“癥候”，美國不過是領先。但一國之國民可如此輕易從體形上辨認，可謂“遙遙領先”。肉眼先注意的不會是過重20磅的人，而是過重100磅的人。后者在美國人里越來越普遍。在東亞，除了從事日本式“相撲”職業者，哪里去找過重100磅的人呢？

憑肉眼只能談印象。“兩個里面有一個胖的”有多準確？公認的標準是體積指數（BMI），將體重和身高的比例，再輔以年齡調整。從美國衛生部發表的20州的統計數字里，過重傾向名列前矛的是：西弗吉尼亞64%、肯塔基和德州各63%、南卡羅來納和賓州各61%，只有一州低于50%，那是科羅拉多州的47%。這些統計數字限于“成人”。至于兒童，大多數的州只列“低收入家庭2至5歲的兒童”，沒有一州過重者低于20%。在佐治亞州，這個比例是26%，但也列了初中學生過重者占33%、高中學生過重者占26%。

美國目前最令人擔憂的是下一代。已有人指出：當今一代將會先于上一代去世，因為糖尿病和心臟病原先乃老年癥，在他們身上卻提早出現。富裕社會食品價格低廉、體力勞動消失，難免多肥胖癥者。如“低收入家庭2至5歲兒童”中此傾向特別嚴重，則說明：即使在富裕社會中，也只有不健康食品才廉價。由熱量過多的食品催生的百億元企業減肥與健身的客戶，也主要是中產階級。

肥胖還牽涉到自我形象和自尊。過重100多磅者近似“傷殘”，很難找到像樣職業，原因是連自己都“失控”者，別人也不必期待他很能干。我曾任教的那所美國大學每學年開始都會舉行全體大會，介紹新聘任教師，有一年我留心觀察，10個里面有8個屬于“過重”，但這已成見怪不怪的“常態”，所有教授中并沒有人過重100多磅。而這在中下階層的黑人尤其婦女里特別顯著。在舊大陸，肥胖癥從未達到如此驚人程度，是否與傳統人際關系仍健在有關？這是值得探討的問題。

數年前美國人控告煙草公司索賠數百億元，我已預測下個被告的會是食品公司。果然，在2003年底美國公共衛生協會的大會上有專家提出：肥胖問題“必須超出個人責任之外”。接著，ABC電視臺播放專題節目，有一幕是一個募捐的童子軍向一名胖子兜售小甜餅，被后者控告。該節目建議政府必須管制食品公司的廣告。有人反唇相譏：美國的貓狗看不懂電視廣告，但也比世上其他地方的貓狗大一號。

在美國，患上肥腫病的恐怕也包括“自我”(ego)。心理治療也屬百億元的美國企業，業務是幫助個人建立自尊，不乏用“你這個樣子就最偉大”(you are great the way you are)的說辭來迎合客戶，換言之，無需對己苛求，也不必符合他人的“苛求”，但一旦“掌控”不了人生，則是受到他人“顛覆”的結果。