“互聯網+翻轉課堂”理念下高職高專食品相關專業教學改革研究與思考

摘要：隨著以互聯網技術的高速發展與移動終端的迅速普及，以翻轉課堂教學模式為代表的教學模式創新性改革成為可能，為高職高專院校教學改革開辟了新的方向。作者通過對食品相關專業課程教學時引入并實踐了翻轉課堂的教學模式，探討了這一新興的教學模式在食品相關專業課程教學改革中的課程設計、有效實施等問題，為翻轉課堂教學模式在其他方面的應用提供借鑒與參考。

關鍵詞：互聯網+;翻轉課堂;教學平臺;教學改革

隨著現代科技迅猛發展及以“互聯網+”為標志的大數據時代來臨，傳統的高職高專教學模式越來越無法滿足社會高速發展對勞動者素質、學生對學習效率與個性化等多方面需求。近年來，高職高專一線教師根據實際需求，在教學中將現代的信息技術工具融入教學中，進行教學模式創新性的改革探索與實踐層出不窮，其中“翻轉課堂”作為一種顛覆了傳統課堂的教學流程與理念而又行之有效的教學模式備受推崇。研究如何行之有效的將“翻轉課堂”應用到高職高專食品相關專業的教學中對培養相關技術人才滿足社會需求具有重要實踐意義。

“翻轉課堂”重新分配了教學時間，模糊了課堂內外的界限。學生可以使用信息技術工具利用課堂外碎片化時間進行個性化自主學習，方式包括閱讀相關電子書籍、觀看教學視頻、與同學在線討論等，學習內容可自我掌控。教師的工作任務則發生了轉變，課堂外通過多種方式協助學生完成課外的個性化自主學習，其目標是讓學生通過實踐獲得更真實的學習;課堂內由主動講授相關教學知識轉變為組織學生討論相關知識內容，使更專注于基于項目（或問題）的學習，通過學生之間及學生與教師的相互交流獲得對知識更深層次的理解。在我國高速發展的互聯網基礎設施使得每一個人都能夠被接入，使實施“互聯網+翻轉課堂”的教學模式成為可能。

食品是人類賴以生存的最基本的物質基礎，關系到人民健康、社會穩定。食品相關專業主要包括食品的生產、食品的檢驗及食品的開發三大方面，與人民群眾的日常生活密切相關。傳統的食品相關專業教學模式中忽視學生學習的主動性，學生缺乏主動參與意識，不利于學習積極性的調動，學生的創造性思維自然也難以培養。雖然傳統的食品相關專業的課程內容設置抽象，但是由于食品與人們的生活密切相關，與課程相關的互聯網資源豐富，同時具有針對性和永久性的特點，因此在“互聯網+翻轉課堂”理念下對高職高專食品專業課程進行教學改革，不僅有助于學生進行學習內容的查閱與修正，還有助于學生針對個人學習情況隨時通過網絡向老師尋求幫助，是目前最符合高職高專人才培養目標的課程改革方案。

一、教學設計與實施

1以為學生學習活動服務為宗旨

基于“互聯網+翻轉課堂”的食品相關專業的課程教學設計應以提高學生學習的主動性，為學生學習活動服務宗旨，教師應摒棄“灌輸”理念，建立“服務”理念。教師需要為學生的學習準備好學習資料，包括教師自己制作的學習內容的PPT、錄制相關微課視頻、大量高質量的相關電子資源（如電子書、優秀案例、高水平的食品交流網站等）等;應根據實際情況選擇基于互聯網的學習平臺將準備好的學習資料上傳供學生學習;應建設并維護好學生學習的交流平臺，供學生提出自己學習中的問題，討論學習難點，對共性的問題進行匯總，以便在課上時間進一步解決學生的問題，促進學生的自主學習。“翻轉課堂”教學模式突出了學生是學習知識的主體地位，兼顧了學生個人學習習慣與個人學習興趣的特點，學生能夠根據自己的喜好更深層次的學習跟自己興趣相關的專業知識，同時可以根據個人實際情況調整學習時間，能更好的開拓學生的思考的廣度與深度，適應學生的個性化學習，激發出學生與學生、學生與教師思想碰撞并產生“化學反應”。

2以提高學習效率為前提

在“互聯網+翻轉課堂”教學模式下，教師的職責包括在教學中及時給予學生反饋、鼓勵和幫助，針對學生學習過程廣泛存在的問題與誤區進行講解、糾正，結合生活生產實際對知識內容進行輔助講解，使學生提高學習興趣、拓寬眼界。此外，教師應在教學過程中掌控學習進程，及時組織學習過程，提高學生的學習效率。

3教學實施應具備條件

“互聯網+翻轉課堂”教學模式對信息技術設備要求較高，如需要足夠強大的服務器支持多人同時在線學習;學習者與教師必須具備學習終端設備（如智能手機、電腦等）;學習者與教師必須能隨時隨地連接到互聯網上。

“互聯網+翻轉課堂”教學模式中，由于教師角色的轉變對教師各項能力提出了更高的要求，如對課程相關知識的深入探究能力，生產、檢驗設備的實際使用與維護能力，教學資源收集、整理和制作能力，教學平臺維護能力等。

二、結語

當今，隨著互聯網信息技術的飛速發展，高職高專院校利用互聯網進行教學模式的改革已經是大勢所趨。“翻轉課堂”作為一種先進的教學模式，對培養學生的綜合能力和促進教師的專業發展均具有積極的作用。目前，“互聯網+翻轉課堂”教學模式在食品相關專業的課程教學中的應用尚處在探索階段，但是加快推進“互聯網+翻轉課堂”教學模式在食品相關專業的課程教學中的設計與實施，摸索出更加適應我國的高職高專教學現狀的教學改革之路，還需要在實踐中做出更多的努力。“互聯網+翻轉課堂”的教學模式作為探索高職高專教育改革的新方向，給予師生新的教育選擇和改善教學的機會，只有以積極的態度去主動適應這種變化，才能推進高等職業教育改革的持續發展。

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作者簡介：王海霞（1983-），女，講師。研究方向：食品檢驗、食品加工。

黑龍江省教育廳2017年度高等職業教育與繼續教育教學改革項目《基于“互聯網+”的高職高專食品專業翻轉課堂教學改革的研究與實踐》（課題編號：SJGZY060）。

（作者單位：黑龍江林業職業技術學院）