德國飲食風情趣淡

德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族。每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。烤豬腳就是一道很有特色的菜肴，選用新鮮上等的豬腳。加入黑胡椒、鹽、德制特殊香料、油等精心腌制。再進行烘烤，并于烘烤過程中加入獨特香料，無論是方法還是用料都十分考究，使得烤豬腳品嘗起來皮脆香酥。肉質鮮嫩入味，搭配德國酸菜和炒馬鈴薯。并蘸上芥茉醬食用。味道十分可口。德國的國菜。就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。此外。還有蒜烤豬里脊、煎薄豬排等。在德國的食品中，最有名的就是用豬肉制成的各種紅腸、香腸及火腿，品種達一千多種。其中最具特色的“黑森林火腿”，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比，銷往世界各地。

在德國，食用土豆無論是數量還是吃法在世界上都首屈一指。德國人一日三餐至少兩餐吃土豆。無論到餐館吃飯還是到朋友家赴宴，無論在國宴的餐桌上還是街頭快餐店的盤子里，到處可以看到各種用土豆做成的食品。如煮土豆羹、蒸土豆糕、煎土豆餅、調土豆泥、炸土豆條、烤土豆團子等。在市場里，可以看到十多個品種的土豆。講究精確的德國人，為每一種土豆設計了適合的烹調方式，不僅伴隨不同的主菜做配菜，還自成一格創出許多美味佳肴。

例如做土豆沙拉，一般是以水煮的方式烹調，再加入配料制成沙拉。南部的人們喜歡加入葡萄酒拌食。巴伐利亞州的人們則將搗碎的土豆泥加上面粉和雞蛋。做成丸狀后水煮。或是隨意加入炒過的肉餡、洋蔥等食材。這種土豆沙拉在巴伐利亞還是一道名菜呢。德國人在烹飪土豆時，還常常加入黃油、果醬、咖喱粉、色拉油和肉絲、青菜、水果等等。

德國餐館的土豆餐也頗具特色，很像我國廣東的早茶。食品以土豆為主。做成各種類型和形狀的小點心，每樣數量不多、花色品種卻很多。再加上一兩盤切成薄片的火腿或少量牛肉、雞肉、魚肉及青菜。

面包是德國人一日三餐不可缺少的主食。據統計。德國人每人每年平均吃面包81.5公斤。居歐盟成員國之首。因此，德國的面包生產在質量和數量上可稱得上是世界冠軍。

德國的面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的。每天出爐的芳香撲鼻的小面包、角形小面包、“8”字形烘餅和長面包有幾百種。德國面包有大面包、小面包之分。大面包可重達1公斤，有20多種，大多是以全麥為基底。或是添加黑麥、蕎麥、芝麻、香藥草、胚芽、核桃、葵花子等。小面包指的是不加甜餡的面包，十分適合加上德國各式各樣的果醬、乳酪、火腿或肉片來吃。德國有些面包是極具地方特色的。如漢堡的黑色面包、荷爾斯泰因的黑麥面包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。德國人食用面包。總是要抹上一層厚厚的奶油。配上干酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。