玫瑰花在我國有兩千多年的藥用歷史。中醫認為,玫瑰花性溫。味甘。微苦。入肝脾二經。具有理氣解郁、鎮靜安神、和血養血、和血散瘀、收斂止瀉、柔肝調經之功效,主治心悸氣短、陰虛體弱、中暑、脾胃不和、脅痛、便秘、泄瀉、肝胃氣痛、風痹、吐血咯血、食少嘔惡、跌打傷痛、月經不調、赤白帶下、痢疾、乳癰、腫毒等病癥。
1 玫瑰玻璃肉 鮮玫瑰花2朵,豬肉400克(稍肥者好)。熟芝麻、白糖各適量。豬肉切小條加濕淀粉拌勻;鮮玫瑰花洗凈,切成粗絲。炒勺燒熱。倒入生油。燒至六成熱,將漿好的豬肉入鍋中油炸。撈出瀝油;鍋內留底油少許,放入白糖,翻炒至能掛長絲。隨即下肉條顛翻幾下,待糖全裹在豬肉上面,投入芝麻、鮮玫瑰花絲,迅速翻炒幾下,盛盤晾涼即可。此菜具有補肺健脾,理氣活血的功效。適用于脾胃虛弱、陰虛咳嗽、食欲不振、消化不良、便秘等病癥。
2 玫瑰豆腐 鮮玫瑰花1朵,豆腐2塊,雞蛋1枚,面粉、白糖、淀粉、青絲各適量。玫瑰花洗凈切絲,豆腐切成小塊,雞蛋與濕淀粉、面粉攪成雞蛋糊。先將豆腐塊沾上干淀粉,再掛上蛋糊,下油鍋炸至金黃色,撈出,瀝去油;炒勺內放少許清水,下入白糖攪炒,使其化開起大泡,放入炸好的豆腐塊翻炒幾下。再放入鮮玫瑰絲及青絲,見糖發白時盛入盤內,撒上白糖即成。此菜具有益氣和胃、活血散瘀的功效,適用于肝胃氣痛、腹脹、消渴、乳癰、腫毒等病癥。
3 玫瑰花醬 玫瑰花初開時,清晨采摘下來,將花瓣輕輕撕下,洗凈,分層加白糖放在小瓷罐或玻璃罐中,然后壓緊封口,讓糖吸收花瓣中的水分,溶化后就是著名的玫瑰花醬。用它可做各種甜食餡的配料,其味香甜可口,也可日服3次。每次10克,可以治療胃痛、消化不良、肺結核咳血等。
4 玫瑰花糖膏 100克玫瑰花蕾加清水500克左右,煎煮20分鐘后。濾去花渣,再熬成濃汁,加入500-1000克紅糖,熬成膏狀即可。每天服用1-2茶匙,可補血養氣,滋養容顏,長期使用。效果更佳。
5 玫瑰沙拉 新鮮玫瑰花瓣,青瓜、小番茄、火龍果等水果,橄欖油、沙拉醬、檸檬汁適量。將新鮮的玫瑰花瓣一片片地摘下,在清水中泡半小時待用。各種水果洗凈,切成小塊。將所有原料放到盤中,加入沙拉醬,澆上橄欖油。加檸檬汁拌勻即可食用。
6 玫瑰花粥 玫瑰花5朵,粳米100克,櫻桃10枚。白糖適量。將未全開的玫瑰花采下,輕輕撕下花瓣。用清水漂洗干凈;粳米淘洗,常法煮成稀粥。加入玫瑰花、櫻桃、白糖稍煮即可。本品可利氣行血、散瘀止痛,用于婦女帶下、痛經等。
7 冰糖玫瑰 玫瑰花50克,冰糖適量。玫瑰花洗凈晾干。放入碗內,加入冰糖和適量的水。放入籠內,用碟子蓋好碗蒸15分鐘。出籠即成。本品甘甜清香,具有理氣解郁、和血散瘀的功效,適用于肝胃氣痛、吐血、月經不調、痢疾、腫毒等病癥。
8 玫瑰醋 干燥玫瑰花五六朵。白醋300毫升,新鮮迷迭香2枝洗凈晾干,裝瓶后置于陰涼通風處。每天需輕輕搖晃一次。使香味均勻混合,約3~4星期后將材料取出即可。存放期約半年。為食用醋的代替品。沙拉盤、料理的調味皆可使用。
9 玫瑰花茶 干玫瑰花蕾或花瓣5克,用開水沖泡5~10分鐘后代茶飲用,可加糖或蜂蜜。此茶有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養顏等作用。對婦女痛經、月經不調特別有效。