夏季吃菜有“四多”

夏季是一年中天氣最熱的季節，人們不僅愛出汗。而且總感到口干舌燥，精神疲憊。有些人反應更強烈，飯吃不香，覺睡不好，終日頭昏腦漲，精神萎靡。身體還會日漸消瘦。甚至患上各種疾病。為了安度炎熱的夏天，我們可通過飲食來調節和保養好身體，應做到四個多吃。

1 多吃瓜類蔬菜 夏季氣溫高，人體丟失的水分比其它季節要多，必須及時補充。蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，對人體健康很有益處。夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。蔬菜中含水量較高的有冬瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。研究表明，吃500克瓜菜，相當于喝450毫升高質量的水。

2 多吃涼性蔬菜 進入夏季后。對人體影響最大的是署濕之毒。《飲膳正要》指出：“夏天熱，宜食菽以寒之”。吃些涼性蔬菜。有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火?？喙?、絲瓜、黃瓜、茄子等都屬于涼性蔬菜。不妨經常食用。年老體弱之人。亦可選擇性涼清淡之食物。如蓮子粥有益精氣、降血壓的功效；綠豆粥能消暑解毒、利水消腫。也是夏季最佳食品之一。

3 多吃“殺菌”蔬菜 夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜有大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌成分，對各類細菌有殺滅和抑制作用。其中最突出的是大蒜。近年研究證明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，所以為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能。最好生食。

4 多吃苦味蔬菜 中醫認為：“夏季心火當令。人多心火過旺而腎氣不足?？辔犊扇胄慕浂敌剐幕?。心火去而神自安。”夏季易上火，苦味蔬菜對人有諸多益處。一是苦味可增進食欲。促進消化；--是苦味可以健腦，使大腦更好地發揮功能；三是苦味可泄熱排毒。改變人體失衡狀況。這類蔬菜有萵苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、蘿卜葉等。經常食用。對度過炎熱的夏季和人體健康都十分有益。