切勿生食醉蝦

蝦是一種營養豐富的水產品，含有豐富的優質蛋白、鈣、鉀等多種營養素，中醫認為其有補腎壯陽的功效。

不少人習慣把“蹦蹦跳跳”的活蝦放在酒中適當浸泡麻醉，然后“醉吃”，認為這樣可以保留蝦的鮮味和營養。其實，這種時尚生食法并不衛生。蝦體上會沾有肝吸蟲病的囊蚴，生食后進入人體內，經胃、腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲經由總膽管、膽管而進入肝膽管寄生。約一個月后發育成成蟲，即開始排卵，引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達10～35年。有人吃了醉蝦后，會有高熱寒顫、肝區疼痛、黃疸、上腹飽脹、食欲不振等癥狀出現，嚴重者甚至可能因肝功能衰竭而死亡。患者血中嗜酸性顆粒細胞顯著升高，大便可查到蟲卵。

因此，不管用什么方法烹飪美味鮮蝦，都應熟食，不宜生食。