基于ＳＬＰ的大型超市布局的研究

[摘 要] 系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)(SLP～System Layout and Planning）作為設(shè)施布置和設(shè)計(jì)的傳統(tǒng)方法已在生產(chǎn)系統(tǒng)得已廣泛應(yīng)用，但是在服務(wù)系統(tǒng)應(yīng)用的不是很多。本文探討了將SLP方法應(yīng)用于近些年來中大城市競爭越來越激烈的大型超市的總體布局設(shè)計(jì)，并將結(jié)果與上海市兩個(gè)大型超市的布局現(xiàn)狀進(jìn)行比較，提出大型超市布局應(yīng)注意的問題。

[關(guān)鍵詞] 超市布局 系統(tǒng)布置設(shè)計(jì) 設(shè)施規(guī)劃

一． 引言

大型綜合超市是指采取自選銷售方式，以銷售大眾化實(shí)用品為主，并將超級(jí)市場和折扣店的經(jīng)營優(yōu)勢合為一體的、滿足顧客一次性購足需求的零售業(yè)態(tài)，商店?duì)I業(yè)面積2500平方米以上。相對(duì)于便利店、百貨公司等消費(fèi)場所，大型超市有經(jīng)營面積大、產(chǎn)品種類繁多等特點(diǎn)。在現(xiàn)在中大城市大型超市劇烈競爭，產(chǎn)品種類和價(jià)格相差無幾的情況下，大型超市的合理布局對(duì)于吸引顧客具有極為重要的作用。

目前的研究很多集中于設(shè)施的選址，在這方面國內(nèi)外有很多相關(guān)論述。但是對(duì)于選址后的超市布局研究甚少，本文將SLP技術(shù)應(yīng)用于超市的總體布局分析，并將結(jié)果與上海幾個(gè)大型超市的總體布局進(jìn)行比較，分析大型超市總體布局要注意的問題。

二、設(shè)施布局基本理論

1.設(shè)施布局的基本原則。設(shè)施布局的好壞直接影響到整個(gè)系統(tǒng)的物流、信息流、效率、成本和安全等方面，并反映一個(gè)組織的工作質(zhì)量、顧客印象和企業(yè)形象等內(nèi)涵。優(yōu)劣不同的設(shè)施布局，在施工費(fèi)用上相差無幾，甚至差的布局花費(fèi)更少，但對(duì)生產(chǎn)運(yùn)營的影響卻有很大的不同。總的來說，設(shè)施布局設(shè)計(jì)要遵循這樣一些基本原則:

(1)整體綜合原則。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)將對(duì)設(shè)施布局有影響的所有因素都考慮進(jìn)去，以達(dá)到優(yōu)化的方案。

(2)移動(dòng)距離最小原則。產(chǎn)品搬運(yùn)距離的大小，不僅反映搬運(yùn)費(fèi)用的高低，也反映物料流動(dòng)的順暢程度，因此，應(yīng)按搬運(yùn)距離最小原則選擇最佳方案。

(3)流動(dòng)性原則。良好的設(shè)施布局應(yīng)使在制品在生產(chǎn)過程中流動(dòng)順暢，消除無謂停滯，力求生產(chǎn)流程連續(xù)化。

(4)空間利用原則。無論是生產(chǎn)區(qū)域或儲(chǔ)存區(qū)域的空間安排，都力求充分有效地利用空間。

(5)柔性原則。在進(jìn)行設(shè)施規(guī)劃布局前，應(yīng)考慮各種因素變化可能帶來的布局變更，以便于以后的擴(kuò)展和調(diào)整。

(6)安全舒適原則。應(yīng)考慮使作業(yè)人員有安全感，并感到方便、舒適。

2.系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)(SLP)模式。系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)(SLP～System Layout Planning)是1961年美國的理查德、繆瑟提出的，其程序圖見圖1。

三、基于SLP的超市總體布局的步驟

1.原始資料分析。在系統(tǒng)布置設(shè)計(jì)開始時(shí)，首先必須明確給出基本要素——產(chǎn)品P、產(chǎn)量Q、生產(chǎn)工藝過程R、輔助服務(wù)部門S、時(shí)間安排T等這些原始資料。大型超市作為服務(wù)系統(tǒng)，相應(yīng)的P、Q、R、S、T應(yīng)考慮的是P－顧客和商品(補(bǔ)貨）、Q－顧客和商品（補(bǔ)貨）數(shù)量、R－顧客采購流程和商品補(bǔ)貨流程、S－收發(fā)貨區(qū)域、服務(wù)區(qū)域、洗手間等、T-顧客采購時(shí)間和商品補(bǔ)貨時(shí)間等。分析這些資料主要幫助確定作業(yè)單位及作業(yè)單位之間的關(guān)系。

2.作業(yè)單位相互關(guān)系分析。除去補(bǔ)貨存貨等后臺(tái)作業(yè)，大型超市的顧客的流動(dòng)是主要的流程，也就是人流的因素；超市作為服務(wù)系統(tǒng)，還要關(guān)心如何為用戶提供一個(gè)舒適、方便的購物環(huán)境，所以這些非物流的因素成為主要的確定作業(yè)單位相互關(guān)系的因素。經(jīng)過調(diào)查將人流、使用方便、聯(lián)系方便等作為確定作業(yè)單位之間相互關(guān)系的因素。

參考上列因素，確定作業(yè)單位之間的密切程度。SLP技術(shù)中，將作業(yè)單位密切程度由高到低，分為A、E、I、O、U(絕對(duì)重要、特別重要、重要、一般重要、不重要)五級(jí)。通過調(diào)查將各個(gè)作業(yè)單位之間的相互關(guān)系密切程度確定如表:

附:每兩個(gè)作業(yè)單位對(duì)應(yīng)的格子里的字母標(biāo)示兩個(gè)作業(yè)單位之間的相互關(guān)系的密切程度。下面的數(shù)字代表確定這個(gè)相互關(guān)系密切程度的原因:代表人流;代表聯(lián)系方便;代表使用方便。

3.制作業(yè)單位位置相關(guān)圖。確定了作業(yè)單位之間的相互關(guān)系的密切程度，可以在圖紙上按照作業(yè)單位的密切程度等級(jí)，用長短不同的線來連接作業(yè)單元，代表作業(yè)單元之間的密切關(guān)系。

4.繪制作業(yè)單位面積相關(guān)圖。把各作業(yè)單位占地面積附加到作業(yè)單位位置相關(guān)圖上，就形成了作業(yè)單位面積相關(guān)圖。

5.修正、方案評(píng)價(jià)與擇優(yōu)。考慮了各種修正因素有實(shí)際限制條件以后，對(duì)面積圖進(jìn)行調(diào)整得到數(shù)個(gè)有價(jià)值的可行的超市布置方案。

四、上海兩個(gè)大型超市的布局分析

本文主要分析了上海市位于楊浦區(qū)的兩個(gè)大型超市A超市和B超市，將其現(xiàn)有布局進(jìn)行比較。

1.兩個(gè)大型超市總體規(guī)劃。A超市分兩層，第一層是服裝、箱包、鞋類、飾品和餐飲區(qū)，第二層是大型賣場。B超市則只是一層，主要部分是大賣場，在出口外圍有少許幾個(gè)服裝、箱包區(qū)域。A超市入駐的品牌，都是一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者中有一定影響的品牌，對(duì)很多來賣場購物的消費(fèi)者都能產(chǎn)生額外的吸引力，而B超市入駐的品牌則是不知名的品牌，對(duì)來賣場購物的消費(fèi)者沒甚么吸引力。

2.兩個(gè)大型超市賣場總體布局比較。超市通常根據(jù)產(chǎn)品自身特性和儲(chǔ)存特性進(jìn)行分類，形成不同的商品類別組合，然后根據(jù)賣場的形狀和商品類別間的關(guān)系及儲(chǔ)存特性進(jìn)行布局。

兩個(gè)賣場的總體布局圖如下：

對(duì)兩個(gè)超市的布局進(jìn)行比較：

首先，A超市的賣場布局比較簡單，區(qū)塊少，從主通道走過，基本上對(duì)整個(gè)賣場的產(chǎn)品擺放一目了然。而B超市的總體布局區(qū)塊劃分過多，在主通道間的家電、家居用品和兒童、男女內(nèi)衣部分本為一個(gè)完整的商品品類區(qū)，但是從兩側(cè)的任一主通道都難以清楚地了解該區(qū)域的產(chǎn)品布置情況，顧客想要了解某些產(chǎn)品的貨架所在有些困難。

其次，參看兩個(gè)超市的布局圖可見，A超市的中間區(qū)塊明顯劃分為兩部分，右邊較大的部分全是層架;左邊的較小的部分都是高度相差無幾的平臺(tái)，所以A超市的主通道設(shè)置的非常合理。

再次，A超市的家電和小家電區(qū)在賣場的一端，被主通道隔開，相對(duì)獨(dú)立，體現(xiàn)了產(chǎn)品的獨(dú)特性，與通道對(duì)側(cè)的家居用品比較和諧;而B超市的包含冰箱和洗衣機(jī)的家用電器區(qū)域正對(duì)著散裝蔬菜水果和五谷，兩者較不和諧，給顧客很突兀的感覺。

最后，輔助設(shè)施的布置。

五、結(jié)論

由上述兩個(gè)大超市總體布局比較可見，超市總體布局應(yīng)注意的問題是：

1.超市是以賣場為中心，賣場的貨架的布置要正面寬度大、縱深適當(dāng)才能吸引顧客，因?yàn)檫@樣顧客就可以在任意主通道拐角起始點(diǎn)對(duì)前面的商品總體布置就有了概念。

2.貨架要整齊劃一，同類貨架放在一起，不要將不同類貨架過多的摻雜放置，影響用戶的視野，也容易讓顧客產(chǎn)生不整齊的感覺。

3.超市的服務(wù)設(shè)施的設(shè)置一定要以方便用戶為中心，例如上面討論的洗手間的配置要注意方便進(jìn)入商場的顧客使用；服務(wù)臺(tái)要根據(jù)顧客的不同需要進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置；寄包處的設(shè)置也要方便顧客，防止顧客走過多的路程才能到達(dá)。

4.上面幾個(gè)問題討論的是超市的作業(yè)單位布局應(yīng)注意的問題，在具體的布局設(shè)計(jì)中超市還應(yīng)該注意燈光照明度、環(huán)境色彩設(shè)置、聲音背景等問題，從而為顧客提供一個(gè)舒適、愉悅的購物環(huán)境，這些可以采用人因工程的相關(guān)方法進(jìn)行分析。可以作為我們后面繼續(xù)研究的內(nèi)容。

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