“李鴻章雜燴”

在英國，過去的紳士們在餐桌上有很多禮儀。

譬如吃烤雞，先用叉子按住，再用刀一塊一塊切下來，然后用刀摁牢了雞，再把插在雞身上的叉子抽出來，戳住一塊雞肉送進嘴里。你想想，在光潔滑溜的餐桌上，肢解油汪油汪、滾來滾去的烤雞，沒有日積月累的功夫，怕是誰也完成不了這高難度動作的。但這就是英國上流社會的禮儀。

清光緒二十二年，李鴻章訪問英國。

李鴻章是清政府洋務派的領袖，皇帝的欽差，更是頭等出使大臣。他到了倫敦，人家自然是以上賓之禮款待，用招待貴賓的烤雞宴請他。李鴻章見這么麻煩，根本不管洋人的那一套，毫不客氣地用手抓了起來，邊撕邊吃。主人和陪客見了，都面露愕然，不知所措。出于禮貌和對貴賓的尊重，大家也就照方抓藥，仿效李鴻章的方法吃了起來。從此，英國人在餐桌上吃雞得到了解放，可以直接動手，而不必拘泥于用刀叉。

也就是在這次做客期間，一日三餐的西餐使這位欽差大臣沒有了胃口。于是，李鴻章讓隨侍的廚師，將用來做西餐的原料和蔬菜，統統和在一起，燒成了一鍋大雜燴。哪知廚房里飄出去的撲鼻香味，竟使陪同他的英國官員們饞涎欲滴，連忙打聽：“你們做的是什么菜？”李鴻章的隨從答道：“不過是雜燴而已。”李鴻章對隨從說：“非正式場合，請他們入座無妨。”意想不到的是，英國官員們居然一個個吃得狼吞虎咽，贊不絕口。據說，后來英國飯店的菜單上，就有了名叫“李鴻章雜燴”的一道著名菜品。