咖啡客

年初的美國大選，觸動了美國咖啡客的神經。“奧巴馬咖啡”的誕生；“咖啡杯”上的選情；星巴克的贈飲……回頭再看看中國，贈飲還在繼續。

我站在建設六馬路上，看清了中國咖啡客的熱情。星巴克華南區滿五周歲那天，限時兩小時的贈飲活動，送出兩萬多杯，這不是白送的，需要買一送一。這群人想得到一杯用心制作的咖啡，而不是開水即泡的溫度。

我記得在十年以前，喝咖啡還是件時尚的事。那時，常去光顧咖啡廳的人，都管她們叫“小資”。你說她們是突出品味也好，彰顯個性也罷，畢竟帶出了千千萬萬的“門徒”，會用舌頭來分辨各種咖啡味。

潘長江是不會遠離咖啡的，因為他的話很有咖啡味，“濃縮的，都是精品！”何為濃縮咖啡？它是一種咖啡煮法，一種烘焙的藝術。

一般的熱水沖泡法，只能萃取咖啡內部可溶于水的物質，而濃縮咖啡可以進一步高壓，萃取非容于水的物質。這些高壓將使咖啡內部的脂質完全乳化，溶入水中，這是“醇味”的主要來源。

乳化，會使濃縮咖啡的口感較為黏稠，形成較低的表面張力，侵入味蕾，使香醇回蕩于口腔之內。來，試一口，猶如天鵝絨般輕滑細柔的濃縮咖啡，這是星巴克咖啡美味的由來。

資深的咖啡客教我，一一分辨細微的差異，我卻關注“豆子變臉”的藝術，那才是一切滋味的源頭。當“豆子”由草綠變成黃橙色、淺玉桂色，一直到最理想的深褐色，會蹦出一聲如爆谷般的樂章，即提醒我們到了最佳的烘焙效果。整個“爆破”過程，咖啡豆的體積會膨脹一倍，而體重要減少近1/4。

那些優質的咖啡豆，烘焙時間越長，生成的天然揮發油就越多，并從表面冒出，散發出芳香。所以，經深度烘焙的星巴克周年紀念咖啡，膚色較一般咖啡更深。其以陳年的印度尼西亞咖啡獨有的香料味而聞名于世，在烘焙前咖啡豆陳放了三至五年時間。

據說，以前人們喝的咖啡要用船從印度尼西亞運往世界各地。漫長的航程中，船只會穿越赤道兩次，船艙中的咖啡豆受到溫度巨大變化的影響，呈現出極佳的色澤和醇度。印度尼西亞咖啡是“受益者”，陳化出微妙復雜的雪松味和香料味……

聽著陳舊的往事，體會它的再度回歸。我手中只剩下一個空杯，它的余熱還在。未到白雪紛飛，隱隱已感覺到春天的氣息。原來是圣誕的喜悅，應節的太妃榛果拿鐵和黑櫻桃摩卡上市。今年的幸福會是你手中那杯咖啡，香醇而回味?！?/p>

太妃榛果拿鐵

圣誕再度登場的拿鐵，宜人的太妃榛果糖漿融合上等咖啡及香滑熱鮮奶，帶來甜美馥郁的圣誕節相聚的溫馨感受。

濃縮烘焙咖啡

非同一般的深度烘焙咖啡，它由拉丁美洲咖啡和亞洲、太平洋地區咖啡綜合而成。它比傳統意大利濃縮綜合咖啡的烘焙程度更深，具有濃濃的焦糖般的香甜和爽滑怡人的余味。

黑櫻桃摩卡

這杯融入水果口感的新飲品，由醇厚摩卡醬調和滑潤醉人黑櫻桃糖漿，配以純正的意式濃縮咖啡，交織著芬芳櫻桃和巧克力香味。