通感 劉明輝

他是個很通感的人！

所謂通感，就是把不同感官的感覺溝通起來，借聯想引起感覺轉移，“以感覺表達感覺”。舉例子來說吧：欣賞建筑的重復與變化的形式會聯想到音樂的重復與變化的節奏；聞到酸的東西會聯想到尖銳的物體；聽到飄渺輕柔的音樂會聯想到薄薄的半透明的紗。

劉明輝就是這樣的一個人，思維很發達，像水塘里的水，投一塊很小的石頭，就能引發一大圈水波。在我們的談話過程中他常常插入、轉移、復制、粘貼許多和最開始談的主題看似不相關的Topics，或者不相關的Topics再引申的另一個Topics，而正是這些小插曲，豐富和延伸了整個談話的過程。

W=《環球生活》劉=劉明輝

W:您是多久開始接觸到廚藝的？

劉：進入廚師行業完全是一個偶然，我大學其實讀的是高分子。

W:哦？高分子廚藝?

劉：呵呵，不是我對這個其實不感興趣，畢業后被分配到研究所，呆了九個月后就離開了，我從研究所出來以后，就去了深圳，住在同學的集體宿舍，沒工作很快錢就花光了，天天出門到處晃，每天就告訴自己今天出門一定要找到一個工作，正好遇到深圳灣大酒店招工(中間插入了許多該酒店的歷史、現在、將來，掠過！)招服務生！好啊，包吃包住，我想這下有著落了，排隊去應聘，人家服務生要175，我惦著腳也量不夠高度當服務生。（通感了一段酒店招聘服務生的制度，讓我和攝影師大抱耳福！）

W:恩，我想知道您后來是怎么進去的？怎么接觸到廚藝的?

劉：我是隱瞞了學歷進去的，拿了個高中畢業證，因為看到前面招工的大學生都不要，我想他們是怕大學生理想太高，做不長久，所以不愿意培養，酒店培養一個人員是需要花費很多心血的（Topics轉移到酒店的員工培訓制度，聽的我和攝影師目瞪口呆，原來星級酒店這么嚴格，掠過！）進去以后就到出品部門，做水臺，也就是殺雞殺鴨的地方！我在那里每天看紅刀子進去白刀子出來，很無趣，但是學到了如何選材用料！成本分布！這樣跟著師傅一步步往上做，在基層很多年以后才當上廚師！

W:后來怎么又做到總經理了?

劉：酒店行業從業人員到總經理一般只有百分之二的概率，我當時做上廚師以后正好遇到酒店換屆，從北京那邊過來一個新的老總，那時我只是中方的組長。讓我們再交一次資料，交簡歷的時候我復印了兩個畢業證，把之前隱瞞的大學畢業證也放進檔案袋里了，這個時候人事部已經沒有把我們當新人，也沒有仔細看我的資料。這個事情為我后來提升和被派遣到國外留下了一個很大的伏筆，因為當時我們酒店只有四個大學生。

W：好有預謀哦！后來呢？

劉：后來有一次新來的老總來視察，看到我正在看書，不是在看小說，也不是故事會，而是新概念英語。于是他很好奇，你一個高中生能看懂？我說你不相信可以考我，我都會！后來我就告訴了他我真實學歷，第二天我就升職了副主任，有了一條銀色的領帶！（酒店里頭的職務是用領帶區分的…….）

W：聽說您后來去國外游學的時候開了一個中國菜培訓班？

劉：呵呵，一開始是大家一起玩，他們想學中國菜我就現場炒給他們吃，都覺得很好吃。等他們回家以后再自己炒，也不知道是先放鹽還是先放油，或者是先放花椒，炒出來很難吃，然后就要到我這里開班繼續學習，很快的人就很多了那些印度來的留學生還有瑞士當地一些教授的太太們都會過來，有的留學生都逃課過來學。

W:收學費嗎?

劉：收啊！大概每人200塊人民幣一個小時，我留學回來以后用這個賺的錢在上海買了座房子。

W:回來以后就開始做廚房制造嗎？

劉：之前也開過不同的餐廳，后來在麥廣帆主席、陳健偉總裁的建議支持下，我們在一起就決定做一個酷酷的，有創意的餐飲，因為我覺得在中國大部分的餐廳都差不多，吃飯就吃飯，裝修也很索然，菜品也是很單一。我們幾個人就想為什么不能把它做成一個有趣的地方，可以讓型男靚女在這里“model一把”，還可以讓大家邊吃飯邊觀看名車、名表、服飾、首飾的發布會。而且在菜品上也是，把許多國家的有名菜系都搬到這里來，形成飲食文化的匯集。

W：就像深圳的世界之窗那樣?呵呵！

劉：對！我們餐廳匯集了中、西、日、泰廚房，薈萃了廚房制造多姿多彩的FUSION CUISINE飲食文化。許多國家和地方的菜系都可以在這里吃到。（通感到許多國家的菜品，我們又一次增長了許多知識，這趟采訪值了！呵呵）

W:我看到您的稱號很多，包括中國烹飪大師、中國飯店策劃大師、國家星級飯店總經理，您覺得自己為什么能得到這么多？

劉：呵呵，興趣吧，我熱愛這個行業，鉆研它，自然就會有人肯定你。

W：我覺得“廚房制造”的名字很有意思。

劉：哈哈，你說到這個我要告訴你一個有意思的事情，我們剛在這邊裝修的時候，很多做地產的、裝修的都來問我們訂貨說他們需要德國、意大利的高級櫥柜。我說我們不是做廚具的，他們就著急了，說我不是跟你開玩笑的哦，我這里有很多樣板間要裝修需要高檔的廚具，你們賣不賣？

W:好的！我們接下來談一點關于您的生活。您太太支持您的事業嗎？

劉：一開始她也不理解，因為我滿世界的跑嘛，但是后來她也就比較支持了啊，因為我很喜歡餐飲，沒有辦法，并且她也很忙，在做一個很有名的男裝品牌，大家都常常不在一起，我們見面都只有約好，比如周幾在上海、在香港或者在哪個城市會有交叉的路線。

W:能談談您和您太太是怎么認識的嗎？

劉：我太太是航空公司的實習空姐，當時我經常坐她們的飛機，每個月都有好多天在飛機上。所以也就很自然認識在一起了！

W：呵呵，翱翔在一萬英尺的愛情！那您的小孩都在國內嗎？平時都怎么交流？

劉：兒子在國外，女兒在國內。兒子長大了，像她媽媽，不太說話，你要問他才會說，我們一般都是打電話，女兒比較親我，和我一樣愛表達自己，并且說話很有天賦，她會常常悄悄給我電話，告訴我她數學或者英語沒有考試好，讓我不要告訴她媽媽！呵呵。(很幸福的講了許多和家人的趣事)

W:如果以后不這么忙了，你會選擇怎樣的生活？

劉：當然首先是和家人一起！我覺得陪他們時間太少，我希望有時間的時候和家人去釣魚，其次是和朋友打打高爾夫，很多球友在一起就只打球，誰輸掉了就一起吃他一頓，很是開心！

W:最后一個問題，您對生活的感悟？

劉：有些人可能覺得我們這樣生活不錯了，其實也很累，日復一日，年復一年的要不斷的考慮開發新菜品，也不一定是個開心的事情，套用白巖松的一句話吧：痛并快樂著！

W:非常感謝您今天接受我們的采訪，祝事業更上一層樓！

劉：謝謝！其實……(又通感了一些其他的領域，呵呵……)

我注意到整個采訪過程，攝影師于鵬很少跟平常一樣不斷的來回拍照，而是一直和我坐在一起聽我們的采訪對象講話的，看來，這位反應極快，思維發達的通感人物還是很有感染力和凝聚力的！