早餐的煩惱

吃，還是不吃？這是個(gè)問題。

朋友們的勸誡仿佛還在耳邊:早飯要吃飽，午飯要吃好。可是對于他來說，吃早飯仿佛就是一種折磨。早上起來的時(shí)候心情舒暢，可惜餓了一晚上的肚子卻一點(diǎn)兒也不給面子。雖然摸起來扁扁的，卻絲毫沒有胃口。

趕到公司忙了一陣，好不容易有些胃口和時(shí)間了，急忙拿出早點(diǎn)準(zhǔn)備稍微吃點(diǎn)兒。可是看看表，卻已經(jīng)上午10點(diǎn)半多了。這時(shí)候還吃不吃？再一個(gè)小時(shí)就該中飯了……

算了，不吃了。堅(jiān)持一下吧，反正很快就中午了。中午公司訂的盒飯雖不美味，卻也能填飽肚子。

中午草草吃完，下午繼續(xù)緊張地忙碌。晚上筋疲力盡地到家，不想自己做飯了，干脆到外面的館子去點(diǎn)些東西吃。吃香的喝辣的，這樣的生活才是享受。

吃完飯，在電視機(jī)的陪伴下，悄然入睡。

第二天早上起來，頭天晚上的東西還沒消化，肚子還是不餓。唉，看來今天又吃不下去早飯了……

這就是一個(gè)中國現(xiàn)代社會(huì)城市青年的生活模式。

在很長一段時(shí)間內(nèi)，吃不吃早餐以及怎么樣吃早餐，都是營養(yǎng)學(xué)家的問題。在上世紀(jì)四五十年代，一群美國營養(yǎng)學(xué)家組織了一場“愛荷華早餐研究”。他們把一群被試分成兩組，一組吃早飯一組不吃，然后分別測定他們的精神和身體狀況。研究結(jié)果表明，那些不吃早飯的孩子在騎自行車時(shí)，力量明顯不足，而且更容易疲勞。所以他們最后得出結(jié)論:人應(yīng)該吃早飯，而且要吃飽。

這個(gè)結(jié)論統(tǒng)治了人們的生活將近半個(gè)世紀(jì)，直到1981年，倫敦皇家伊麗莎白學(xué)院的貝得教授重做了這個(gè)試驗(yàn)。這次她選取了近500名孩子作為被試。結(jié)果卻出人意料:是否吃了早餐，對這500名孩子并沒有太大的影響。

她說，那個(gè)流傳了半個(gè)世紀(jì)的神話，其實(shí)是個(gè)謊話。

究竟是神話還是謊話？這個(gè)答案還是要靠心理學(xué)家給出來。芝加哥大學(xué)的心理學(xué)教授保利特研究了71名孩子的早餐狀況。最后他得出結(jié)論:正常早餐與否，會(huì)影響孩子在臨近中午時(shí)的精神狀態(tài)。吃過早飯的孩子，精力和隨機(jī)應(yīng)變處理問題的能力均會(huì)比另外一組好一些。

這還不算完。最有趣的當(dāng)屬這位心理學(xué)家把心理學(xué)的研究方法與營養(yǎng)學(xué)的理論聯(lián)系在了一起。他說，其實(shí)吃不吃早飯，還是要同生活背景、年齡層次等諸多元素聯(lián)系起來一起考慮的。

總的來說，如果不吃早飯，等到了中午的時(shí)候就會(huì)有血糖和胰島素分泌的問題出現(xiàn)。人在這個(gè)時(shí)候會(huì)沒有精力，有點(diǎn)兒類似于長久熬夜之后的那種精神恍惚狀態(tài)。

不過這種情況的出現(xiàn)也不是絕對的。對于營養(yǎng)不良或是家境窘困的人來說，他們特別需要早餐的養(yǎng)分補(bǔ)給。而對于那些中產(chǎn)階級的兒童，因?yàn)樗麄兤綍r(shí)可以常常很容易地得到食物，同時(shí)身體內(nèi)也有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)儲備，所以他們不必在早餐上過于糾纏。

中國的早餐體系相對西方而言，無論是從營養(yǎng)還是口味上都好很多。西式早餐內(nèi)往往含有超量的脂肪和油脂。而長期攝入過量的脂肪除了會(huì)造成身體內(nèi)部的疾病外，還會(huì)對人的思考及反應(yīng)速度造成不利影響。

如果說以前是“早要吃飽，午要吃好”，那么現(xiàn)代心理學(xué)家的研究則告訴大家，“早餐吃得像乞丐，午餐吃得像富翁”則更是養(yǎng)生之道。

圖/陳明貴 編輯/蘆淼 henker@sina.com