小土豆大品牌 下崗工人賣土豆成富豪

任何經(jīng)營者在進入市場前，了解市場，分析市場。以消費者的需求進行產(chǎn)品定位是個十分重要的決策過程。而沈陽“小土豆”餐飲有限公司的創(chuàng)始人劉新一開始卻是蒙著頭進入市場的。

劉新。中國餐飲業(yè)的領(lǐng)軍人物之一，目前擁有資產(chǎn)1.86億元，商品無形資產(chǎn)約1.56億元。由他任董事長的“小土豆”餐飲有限公司目前已發(fā)展到擁有130余家連鎖店、5個地區(qū)分公司，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國餐飲協(xié)會、中國飯店協(xié)會評出的餐飲百強中名列第5位。然而，12年前，劉新還是一位下崗職工，為了生計，天天奔波于賣菜、賣魚、賣服裝……這位下崗工人是如何把“小土豆”做大，成為一個億萬富豪的呢?

劉新今年38歲。但從他的履歷中我們可以發(fā)現(xiàn)，他飽嘗了太多的苦難：少年時代父母雙亡；1982年參加工作，在沈陽市某公司當(dāng)裝飾T-；1989年他和許多人一樣，下崗了。孤獨的環(huán)境使他不善言辭，默默獨行。惡劣的環(huán)境鑄造了他堅韌的性格。

“小土豆”的問世

1989年，沈陽市燃料公司24歲的裝卸工劉新下崗了。已成家的他為了生計，自己拼裝了一輛“倒騎驢”三輪車，在市場上賣菜、賣魚、運送服裝。兩年后，他用攢下來的7000元錢，和妻子金秀衣開始做服裝生意，不久又改行做水果生意，但折騰了幾個月，也沒能掙到錢。由于劉新是“烹飪能手”，金秀衣從小也跟母親學(xué)會了做小成菜大花卷的手藝，最后，他們商量決定開個小飯店。這樣，劉新夫婦傾盡所有，在當(dāng)?shù)亻_了家冷面館。

劉新每天天一亮就騎自行車去農(nóng)貿(mào)市場買菜，無論是烈日炎炎的盛夏。還是寒風(fēng)凜冽的嚴(yán)冬，風(fēng)雨無阻。臉凍皴了，手凍裂了，吃了不少的苦。因為雇不起廚師，他自己操勺上灶。可是不到一年，他們不僅把投入的錢全賠了進去，還欠了不少外債。

為了還債，劉新只好重操舊業(yè)，又蹬上三輪車，到處賣菜、賣魚、賣西瓜……但劉新并沒有放棄重開飯店的念頭，他一直在思考：別人能做，我為什么就做不成呢?在送菜時，他開始煞費心思地和各家飯店老板套近乎，學(xué)生意經(jīng)。在這個過程中劉新發(fā)現(xiàn)了一個規(guī)律：凡是有經(jīng)營特點的飯店。生意都做得好，而經(jīng)營不好的店，大部分都沒有特點，沒有自己的主打特色產(chǎn)品!

劉新決定重開飯店。他看好了太原街11號的房子。這是黑龍江一個老板開的飯店，他急著要回老家。劉新用父母留給他住的房子做抵押，把那個飯店盤了下來。之后，他東拼西湊借了3000元錢，雇了幾個人，粉刷了墻壁，購置了，4張餐桌，這家取名為“林苑小冷面店”的小吃店一開張，便以實惠、干凈吸引了八方來客。

有一天，劉新在太原街上走時，聽到走在他前面的兩個人說：“到林苑吃小土豆去。”劉新開的是冷面店，他們卻說吃小土豆，這給了劉新很大啟發(fā)。他知道了他的“小土豆”很受歡迎。第二天，劉新就把林苑冷面店改名為“小土豆”醬菜館。小土豆是東北地區(qū)的一種特產(chǎn)，它個頭比一般土豆小得多，而土豆的清香和營養(yǎng)價值卻比大土豆高得多。細(xì)心的劉新慧眼識珍，立即瞄準(zhǔn)了它。劉新四處走訪考察，收集民間各種烹調(diào)小土豆的方法，并對其去粗取精。細(xì)心琢磨，利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆的秘汁，并加進醬油、五花肉、香菜等進行燉制。“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特色，口感又鮮美于東北大碗菜。

一大碗小土豆10元錢，又加上兩個大花卷2元錢，足夠兩個人美餐一頓。這道菜剛一問世就一炮打響，受到人們的喜愛，常常出現(xiàn)客人站在店外等桌就餐的情景。后來，劉新以小土豆醬菜為龍頭。選用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蔬菜為主料，為突出其色美味濃、鮮香適口的特點，利用醬、燉、拌、炒等烹調(diào)方法，生產(chǎn)出了五大類150個品種小土豆醬菜系列的品種菜。小土豆迷住了所有顧客，出現(xiàn)了這樣一句口頭禪：“好吃吃不夠，沈陽小土豆。”一時間，“小土豆”美食風(fēng)靡沈城，生意火爆。不到兩年時間，劉新賺下了逾百萬資產(chǎn)。

小土豆種出新天地

1995年，由于種植小土豆的利潤太少，而小土豆成活率又比一般大土豆低，一些農(nóng)民紛紛開始種植大土豆，劉新的飯店一下子缺了貨源，面臨停業(yè)的危險。這時，親朋好友勸劉新：“你已經(jīng)掙了不少錢，干脆關(guān)店回家過好日子算了。”但劉新卻不這么想，自打干上“小土豆”那天起，他就有一個夢想：把小土豆做大。讓它走向全國，走向世界……劉新決定自己投資種植小土豆。他這一想法招來了包括妻子在內(nèi)所有人的反對。他們認(rèn)為他那樣做太冒險了，萬一種植失敗。就會將辛辛苦苦掙下的家底全部賠進去。但劉新鐵了心，他帶上100萬，來到鐵嶺等地投資種植小土豆，第一次種植失敗了，賠進去了將近50萬。

但劉新沒有就此罷休，他暫時放棄種植，與有關(guān)科研部門密切合作，研究小土豆的科學(xué)種植方法。半年后，劉新在沈陽、鐵嶺等地投資100多萬元，扶持小土豆的種植與發(fā)展。隨后近半年的時間里，劉新經(jīng)常呆在地里，觀察小土豆的生長情況。蒼天不負(fù)有心人，種植終于成功了。小土豆如雨后春筍般長出，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民與劉新實現(xiàn)了雙贏。

劉新靠小土豆很快又賺到了大錢，兩年下來，他已經(jīng)積累了雄厚的資金。1996年，劉新花600萬元買下位于太原街南端的一幢四層大樓，投入400萬元購置設(shè)備與裝修，將別具一格的“沈陽小土豆美食城”牌匾懸掛在太原街南端，成為沈陽城引人注目的一道風(fēng)景線。

小土豆大品牌

“小土豆”出了名，李鬼就來了。一時間，市內(nèi)出現(xiàn)了十幾家“小土豆”，為確保自身合法權(quán)益與消費者權(quán)益不受侵害，劉新決定將自己耗盡心血創(chuàng)立的美食店申請國家商標(biāo)注冊。1997年，全國第一例以餐飲名稱注冊的商標(biāo)證書，帶著中華人民共和國商標(biāo)管理局的商標(biāo)大印。從北京飛到了劉新身邊，為沈陽小土豆美食城平添了百倍的身價。1997年7月，沈陽市小土豆餐飲有限公司正式成立。為了使“小土豆”這一品牌經(jīng)久不衰，劉新從選料、配科、加工等方面嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，還常常親自到各分店去考察。正是靠著這樣一種誠信，“小土豆”逐漸名氣大振，不僅在沈陽的生意日漸紅火，日進斗金，省外的人士也紛紛云集沈陽希望加盟。劉新又在東北連開了幾個分店，個個生意紅火。

做中國的“麥當(dāng)勞”!隨著市場競爭日益激烈，劉新決定向連鎖店式的現(xiàn)代化經(jīng)營學(xué)習(xí)，讓小土豆的風(fēng)味飄向全國。劉新把在全國開連鎖店的想法一提出來，就遭來了一片反對聲，跟隨劉新多年的師傅勸劉新：“小土豆系列是東北菜，南方人可能吃不慣，再說現(xiàn)在各地飯店多如牛毛，我們還是好好在東北打市場，不要出去冒險了。”劉新的妻子也勸他：“我們已經(jīng)辛辛苦苦干了這么多年，該好好享受一下生活，不要再出去闖蕩了，萬一賠了可怎么辦?”可劉新下定決心去關(guān)內(nèi)開拓市場。劉新帶了100萬，領(lǐng)著幾個“精兵強將”首先來到了山東。

劉新在濟南市繁華地段買下一個飯店，經(jīng)過一個多月的裝修準(zhǔn)備，“小土豆”終于在山東亮相了。雖然在此之前劉新已在當(dāng)?shù)刈隽舜罅啃麄鳎?dāng)?shù)鼐用窀静徽J(rèn)“小土豆”，開業(yè)那天，飯店門前冷冷清清，一天下來，營業(yè)額還不到200元。劉新沒有氣餒，為了在泉城打開市場，他斷然打出了：“沈陽小土豆落戶山東。請泉城人民免費試吃3天”的牌子，免費品嘗的牌子一掛出來，就引來了眾多人前來“品嘗”，這一嘗就嘗出了名堂。3天之后，很多山東人專門掏錢來店里吃小土豆。“沈陽小土豆”好吃的消息很快便在濟南傳開了，一些好奇的山東人紛紛專程來品嘗沈陽的“小土豆”。一時間，“小土豆”又火爆泉城。在山東開分店取得成功后，短短的兩年間，劉新運用他那精明的頭腦和旺盛的工作熱情，在省外又連續(xù)開了幾家分店，而且個個紅火。一時間找劉新尋求合作的投資商也紛紛找上門來。

從1999年開始，沈陽小土豆餐飲有限公司設(shè)在北京、天津、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、深圳、江蘇等地的分公司先后開張營業(yè)，于今在全國已發(fā)展到131家連鎖店。北到黑龍江，南到深圳經(jīng)濟特區(qū)，人們都可以品嘗到正宗的沈陽小土豆美食。然而，劉新并沒有滿足于已取得的成績，他又開始向更高的目標(biāo)邁進。在沈陽小土豆餐飲有限公司加盟店主會議上，劉新提出了“做中國餐飲業(yè)麥當(dāng)勞”的口號，他已下決心要把這一由夫妻店發(fā)展起來的民營企業(yè)。進行脫胎換骨的改造。經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)的艱辛與成功的喜悅后的劉新充滿信心。這位38歲的年輕老板。正雄心勃勃地把“小土豆”進一步做大，成為“中國的麥當(dāng)勞”。讓我們祝愿劉新一路走好。