計算日鹽量要加上“隱性食鹽”

吃過多食鹽會有害健康，已越來越受到人們的重視。食鹽的攝入量過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，從而導致血壓增高，引起血管硬化。另外，吃鹽過多，會讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，增加腎臟的負擔。

那么，每天攝入多少鹽才合適呢?世界衛生組織的研究人員提出了6克的上限，每天4～6克的食鹽攝入量是健康的飲食之道，據了解，全世界分別有50％以上的男性和40％以上的女性每天鈉攝入量超過世界衛生組織提出的臨界值。其中的一個主要原因就是，計算鹽的日用量沒有把食物中所含的“隱性食鹽”考慮進去。

在日常飲食中，有很多“隱性食鹽”并不為我們所注意。其實，很多調料都含鹽，如醋、醬油、味精，很多面包、餅干、油條、油餅中也是含鹽的，甚至許多蔬菜也含鹽，如空心菜、豆芽、紫菜，這些鹽稱為“隱性食鹽”。除此之外，一些零食中的食鹽更容易被人們所忽視，如話梅、薯片、瓜子、火腿腸等。據調查，包括一些知名品牌在內的話梅、薯片、火腿腸等食品包裝上的成分表中都有“食用鹽”這一項，但都未注明食用鹽的含量、有些高鹽食物吃起來不一定咸，單靠味覺分辨這些食物含鹽量的高低未必準確，很多食品同時還具有其他味道，比如甜味往往會蓋過咸味、如果您是高血壓患者的話，以后在選擇帶包裝的食品時，就一定要選擇標有“低鹽”字樣的食品了。

責編 吳 雙