怎樣吃才算“低鹽飲食”

關于低鹽飲食，我想大多數患有高血壓病的朋友都知道：“若要血壓好，就得少吃鹽；堅持低鹽飲食，每人每天吃鹽少于5克?！钡沁@少吃鹽該如何吃呢?我們來看看我的鄰居王老伯老兩口一天的食譜。他們二位都是高血壓病患者。咱們邊看食譜，邊聊低鹽飲食。

早餐：每人一個雞蛋。一杯牛奶，一碗稀飯，一塊腐乳。

這份早餐看上去不錯，有蛋、有奶、有稀飯，但這一塊腐乳是“敗筆”。為什么呢?因為腐乳含鹽量很高。一塊4厘米見方的腐乳，含鹽量可以達到6克。

平時，我們常常會用一些腌制食品來佐餐，尤其是吃早餐時，我們會吃些榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等食品。其實，這些腌制食品含鹽量都很高。譬如每100克榨菜里含鹽量就達11克。在吃這些腌制食品時，我們常常不知不覺就吃了很多鹽。

所以要堅持低鹽飲食，第一條就是少吃腌制食品。

午餐：老兩口圖方便。一人一包方便面，兩根火腿腸，一個西紅柿。

這午餐有葷、有素，也挺方便。但是從低鹽飲食的角度看，這個午餐有問題。首先是方便面有問題，因為方便面在制作過程中加了鹽，而其中的調味包含鹽量更高。其次是火腿腸中也有鹽，每100克火腿腸含鹽1.5克。

方便面、火腿腸等食品在加工過程中往往都加入了鹽，有些含鹽量還挺高。在歐美國家，平均每個人從加工食品中攝入的鹽要占80％。隨著生活節奏的加快，我們吃加工食品多了起來，而加工食品中所含的鹽量不易控制和計算。

所以，低鹽飲食第二條是遠離加工食品。要吃，自己做，加多少鹽自己心里明白。

晚餐：紅燒魚、糖醋黃瓜、酸辣湯、一人一碗米飯。其中紅燒魚加鹽5克，糖醋黃瓜加鹽2克。酸辣湯加鹽3克。

這份晚餐一共加鹽10克，都是用“鹽勺”精確計量的，看上去完全符合低鹽飲食的標準。但是仔細一想，問題就多了。

這紅燒魚里要放醬油吧，糖醋黃瓜要加醋，酸辣湯里有辣醬。這些調料都是含有鹽的。我們常吃的醬油含鹽量達8％～20％；味精的成分是谷氨酸鈉和氯化鈉；再說醋，我特意去超市看過，幾乎所有的醋里面都加了鹽。這么一算，這頓晚餐里面含鹽量便超過了10克。

看來對于常用的調味品也要注意使用的量，在這里，我要提出低鹽飲食第三條：限制使用調味品，少放些醬油，少加些味精。

說到這里，朋友們可能有疑問了：低鹽飲食，又不是“無鹽飲食”。每人每天吃5克，又要限制調味品，實在感覺這菜有些淡，有些沒味道。我告訴您，有辦法——買低鈉鹽，這種鹽中鈉的含量少了，但是口味不淡，而且加了鉀，對身體也有好處。這就是我要講的低鹽飲食第四條：吃鹽要吃低鈉鹽。

對了，還有個小竅門，做菜的時候可以少加、不加鹽，到起鍋的時候，輕輕地撒上一些，這樣既減少了吃鹽量又不改變味道。

總結一下，低鹽飲食四要素就是：少吃腌制食品，遠離加工食品，限制使用調味品，吃鹽要吃低鈉