保健佳品

西洋參，又名洋參、花旗參，為五加科植物西洋參的根，主產于美國、法國、加拿大，我國亦有栽培。古人稱其“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之”。中醫認為，西洋參味甘，性涼，人心、肝、肺、腎經，有補肺降火、養胃生津之功，補氣養陰，潤養五臟，無溫燥上火之弊。凡虛煩燥火，咽干口渴，咽痛失音，倦怠乏力，咳嗽喘促，胃燥津傷，以及煙酒過多、食欲不振等皆可用之。西洋參被歷代醫家視為保健佳品。

西洋參的選購要點

西洋參品種較多，質量也有優劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應加以鑒別。

1.進口西洋參：①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。③質地飽滿而結實，折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙；斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點。④甘苦味濃。

2.國產西洋參：①呈長圓柱形，支條較粗壯，蘆頭較大；②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；③質地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙；④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

3.生曬參冒充西洋參：①根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去；②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短；③質地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯；④味淡帶甜或有豆腥味。

用西洋參給身體“加油”的7個方法

1.含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，每次口含1片，每天用量2-4克，早飯前、晚飯后含于口中，細細咀嚼。

2.沖飲法：將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好。置杯中，沖人沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復沖服幾次至無味為止。

3.燉服法：將原皮西洋參切片，每天2～5克放人瓷碗內，以適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘。早飯前半小時服用。

4.蒸服法：將西洋參研成細粉狀，每次用1個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟后服用。

5.做湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。

6.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

7.泡酒法：取西洋參30克置于凈器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。

西洋參藥膳食療方

清蒸西洋參雞：西洋參5克。母雞1只，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置于小盆或沙鍋中，上籠屜蒸熟。

西洋參蜜棗茶：西洋參片5克，蜜棗(去核)6個，水適量。將主、配料放入大碗中，上籠屜蒸熟。

西洋參燉乳鴿：西洋參5克，乳鴿1只，火腿50克，生姜、料酒、精鹽適量，用沙鍋隔水燉熟。

西洋參米湯：粳米200克，水煮濾取米湯，再以米湯加西洋參5克，共燉服。

西洋參燕窩湯：西洋參3克，燕窩3克，置碗內，隔水燉熟。常服具有益氣補中、養陰潤肺的作用，可用于虛損、干咳、盜汗、肺陰虛等。

西洋參龍眼膏：西洋參15克，龍眼肉100克，白糖適量，置瓷碗內，隔水蒸燉成膏。口服每次l匙，每日2次。可養心血、益心氣、寧心神，適用于氣血不足，心悸氣短，失眠健忘，動則多汗而喘，面色蒼白等。

注意事項

1.不要飲茶，因茶葉中含有大量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分。

2.不要吃蘿卜。

3.警惕不良反應。有人服西洋參后，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會發生痛經或經期延遲；還有的會發生過敏反應，停藥后，這些癥狀可自行消退。