北京市蔬菜供應(yīng)安全淺談

隨著人民生活水平的發(fā)展，對飲食搭配的高品質(zhì)要求，蔬菜漸漸成為人民生活的必需品，是關(guān)系民生的大事，因此蔬菜供應(yīng)安全就顯得尤為突出。而作為首都北京，市民天天食用的蔬菜供應(yīng)安全問題就更應(yīng)值得關(guān)注。

蔬菜供應(yīng)安全是指有足夠數(shù)量的蔬菜供應(yīng)來源、持續(xù)穩(wěn)定的蔬菜生產(chǎn)能力、安全可靠的蔬菜供應(yīng)渠道以滿足地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、人民生活對蔬菜的需求。同時，在這個過程中，成本要在可承受的范圍之內(nèi)。在正常的蔬菜供應(yīng)體系下，蔬菜供應(yīng)安全問題的影響因素包含了“能力”和“環(huán)境”兩個部分。能力，是指地區(qū)抵抗風(fēng)險，保障蔬菜供應(yīng)的能力；環(huán)境，是指該地區(qū)所面臨的內(nèi)部供應(yīng)和外部供應(yīng)兩個環(huán)境。一般認為，一個地區(qū)內(nèi)部的蔬菜生產(chǎn)能力越強，其自身抵抗蔬菜供應(yīng)短缺問題的能力越強，則其蔬菜供應(yīng)安全問題出現(xiàn)的風(fēng)險越?。辉摰貐^(qū)對外部供應(yīng)依存度越大，其供應(yīng)風(fēng)險則越大，越需要通過各種方法及手段協(xié)調(diào)外部供應(yīng)，以滿足自身不斷增長的需求。如果不能很好地處理內(nèi)外部供應(yīng)環(huán)境的關(guān)系，以及提升自身抵抗風(fēng)險的能力，那么，一旦有災(zāi)難發(fā)生，對這個地區(qū)的蔬菜供應(yīng)來說，將是致命的打擊。

蔬菜供應(yīng)對外依存度和供應(yīng)自給率分別從不同的角度表明了一個地區(qū)蔬菜供應(yīng)安全的兩個側(cè)面。它們對于蔬菜供應(yīng)安全衡量的角度不同。前者是從環(huán)境的角度進行衡量，而后者是從能力的角度衡量。從環(huán)境的角度來說，外來蔬菜供應(yīng)情況對于本地區(qū)來說有很多因素是不可控的?！?br>