北京市蔬菜供應安全淺談

隨著人民生活水平的發展，對飲食搭配的高品質要求，蔬菜漸漸成為人民生活的必需品，是關系民生的大事，因此蔬菜供應安全就顯得尤為突出。而作為首都北京，市民天天食用的蔬菜供應安全問題就更應值得關注。

蔬菜供應安全是指有足夠數量的蔬菜供應來源、持續穩定的蔬菜生產能力、安全可靠的蔬菜供應渠道以滿足地區經濟發展、人民生活對蔬菜的需求。同時，在這個過程中，成本要在可承受的范圍之內。在正常的蔬菜供應體系下，蔬菜供應安全問題的影響因素包含了“能力”和“環境”兩個部分。能力，是指地區抵抗風險，保障蔬菜供應的能力；環境，是指該地區所面臨的內部供應和外部供應兩個環境。一般認為，一個地區內部的蔬菜生產能力越強，其自身抵抗蔬菜供應短缺問題的能力越強，則其蔬菜供應安全問題出現的風險越小；該地區對外部供應依存度越大，其供應風險則越大，越需要通過各種方法及手段協調外部供應，以滿足自身不斷增長的需求。如果不能很好地處理內外部供應環境的關系，以及提升自身抵抗風險的能力，那么，一旦有災難發生，對這個地區的蔬菜供應來說，將是致命的打擊。

蔬菜供應對外依存度和供應自給率分別從不同的角度表明了一個地區蔬菜供應安全的兩個側面。它們對于蔬菜供應安全衡量的角度不同。前者是從環境的角度進行衡量，而后者是從能力的角度衡量。從環境的角度來說，外來蔬菜供應情況對于本地區來說有很多因素是不可控的。……