五代茶具

唐代制瓷業(yè)的蓬勃發(fā)展，飲茶之風(fēng)的盛極一時，都促成了這一時期茶具無論從造型、瓷質(zhì)、裝飾風(fēng)格到工藝手法都有令人矚目的成就。接下來的五代十國時期茶具在建國以來的考古發(fā)掘中屢有發(fā)現(xiàn)，這時的茶具開始重視造型藝術(shù)之美，模仿自然界中的動植物形象制作精巧的仿生茶具出現(xiàn)在越窯和定窯的產(chǎn)品中。常見的器型有碗、托碗、盞托、杯、執(zhí)壺(注子)、蓋罐等，這段時期成為中國陶瓷史上承前啟后的時期。

五代茶碗

五代茶碗的形式已明顯有別于唐初風(fēng)格，器身淺薄、輕巧，有花口、撇口、敞口碗等造型。花口碗又分兩類，一類是撇口、玉璧形足或圈足，施青黃或青綠釉；另一類是敞口、圈足，口沿為六出花口或蓮花口，淺腹，腹壁有壓印豎寬帶紋，或陰刻有蓮瓣紋，某些碗壁釉面光滑而飾有細(xì)開片紋。晚唐、五代的飲茶習(xí)俗基本延續(xù)前朝，因此青釉碗在五代茶器中仍十分流行。翠甌清茗，相得益彰。考古材料表明，此時青釉敞口瘦底碗在各地名窯中均有燒制，如越窯、鞏縣窯、溫州西山窯、長沙窯等，是五代時期最流行的一種茶碗。現(xiàn)藏于上海博物館的五代越窯海水龍紋蓮瓣碗，胎質(zhì)細(xì)膩，釉色青綠，如脂似玉，是稀世之珍。

一種敞口斜壁淺底形若小茶碗的茶具稱茶盞。已知茶盞與盞托始見于晉，到唐宋時蔚為大觀。五代時期茶盞以口沿與底足的不同可分為兩種形式：一為圈足花口，盞心寬平，施青白釉；二為斂口凹底，多施青綠釉，大小與上式相似。

與盞配套的還有盞托，由托圈和盤組成，托直口、平沿直腹，盤為敞口弧腹，下接圈足，盤外沿以上施青綠釉，分別出土于北京八寶山遼統(tǒng)和十三年(公元995年)韓佚墓和浙江上虞江山的兩件五代蓮葉形盞托均以秀美的蓮花造型、質(zhì)地輕薄堅密、釉色青翠瑩潤而令人嘆為觀止。以蓮花為裝飾題材的茶具廣見于此時越窯茶具，如越窯蓮花式碗托(蘇州虎丘云巖寺塔發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)藏蘇州博物館)、越窯蓮蓬式合(現(xiàn)藏故宮博物院)；蓮為高潔之物， “蓮荷涵露”、“出污泥而不染”，蓮又為佛意象之一，蓮紋在茶器中的普遍使用，更體現(xiàn)了“茶禪一家”的密切關(guān)系。

一代湯瓶

湯瓶是另一類晚唐五代時期的重要茶具。湯瓶的特征是盤口或喇叭口、肩上出短流、鼓腹，帶扁平曲柄，內(nèi)外壁均施青綠釉或醬釉(也有施半釉的)。自晚唐有“點茶法”始，也有了湯瓶。至宋代時點茶逐漸取代唐煎茶成為最流行的方式，湯瓶的重要性也不言而喻。晚唐五代，正是煎茶與點茶交替的時節(jié)，旁證有上世紀(jì)50年代在河北唐縣出土的白釉瓷茶具，其中茶瓶和茶鍑是同時出土的，說明了當(dāng)時兩器的配合使用。執(zhí)壺出現(xiàn)于唐代，它是由魏晉南北朝的雞首壺演變而來。早期的執(zhí)壺為盤口、短頸、圓腹，六角形或筒形短流，中唐以后壺口成喇叭形，壺身、流、柄也逐漸增長，到五代時期，壺腹成瓜棱形，流也更加細(xì)長。在唐代文獻(xiàn)中執(zhí)壺的正名為注子。北京遼韓佚墓出土的五代越窯刻花人物宴樂圖執(zhí)壺和耀州窯出土五代執(zhí)壺都是此期壺中珍品。

對于唐、五代執(zhí)壺的功用，有學(xué)者認(rèn)為“在當(dāng)時可能是一種酒具或茶具”(葉吉吉民《中國陶瓷史》)。筆者更傾向于它的點茶功能。《十六湯品》中所描述的點茶法是將茶餅研成細(xì)末置于盞內(nèi)，之后再將茶瓶里的沸水向盞中注茶。文中提出了諸多煎湯、點湯和使用湯器的禁忌與技巧，比方說注湯時手不能顫動，要避免“湯有緩急”、“湯不順通”等毛病，而點茶的湯瓶以金銀為貴，“人間”所用則以瓷瓶為勝。

考古發(fā)現(xiàn)

1993年9月，福州北大路建屋挖基時在距地表4～5米深處發(fā)現(xiàn)大片古代建筑遺存，進(jìn)一步發(fā)掘之后判定，這里是五代時期割據(jù)福建的閩國政權(quán)修筑的夾道遺跡。所謂夾道是修筑于地下的秘密通道。此次發(fā)掘總面積90平方米，發(fā)現(xiàn)了3條平行長度均超過60米的夾道遺址。在夾道和探方內(nèi)出土了大量五代至北宋時期的陶瓷器，如碗、盤、碟、壺、盆、罐、缽、瓶、燈盞、杯、枕等，其中不乏大量茶具，且以茶碗為數(shù)最多，幾乎占全部陶瓷器的一半。

明人王應(yīng)山《閩都記》載：“西湖去棹周迥十?dāng)?shù)里，閩王延鈞筑室其上，號水晶宮，時攜后庭游宴，不出莊陌。乃由子城復(fù)道跨羅城而下，不出十步至其所。”清·林楓《榕城考古略》認(rèn)為夾道的位置正在閩國所修復(fù)道處，他對此所做的考正與后來考古發(fā)掘圈定的夾道分布相符，即今福州北大路一帶。夾道是身為閩國國王的王延鈞與寵妃李金鳳潛往西湖水晶宮尋歡作樂所用的一條地下秘密通道，此道直到北宋年間“還可通舟楫”(《竹間十日話》)。長時間使用的夾道自然遺落下大量生活器皿，而出土的大量瓷器(包括酒具與茶具)亦成為當(dāng)時閩國貴族宴玩生活的寫照。

福州五代時期茶具的出土地點還有北郊蓮花峰麓閩王王審知夫婦陵墓。1981年在維修該墓過程中發(fā)現(xiàn)一批青白瓷器，其中兩件帶“易”字刻款的定窯碗應(yīng)屬茶器。碗葵口外撇，瘦底矮圈足，釉色白中泛黃，胎質(zhì)細(xì)膩。根據(jù)《新五代史·閩世家》的記載，唐亡，梁太祖曾加拜王審知為中書令，封閩王，升福州為大都督府，此后王審知曾“歲遣使泛海，朝貢于梁”，向梁進(jìn)貢，這些定窯茶具可能是梁太祖給王審知的賞賜品吧。