食品安全是最大的民生問題

簡　巖

含有三聚氰胺的毒奶粉風波未平，含有三聚氰胺的毒雞蛋又現身于市場。而且，三聚氰胺5年前從水產養殖開始，然后向畜禽養殖蔓延，幾乎涵蓋整個飼料行業。而最近面粉中含有三聚氰胺的有關報道更增加了人們的不安。

專家認為雞飼料是造成問題雞蛋的罪魁禍首。如果真是飼料的問題，那么，中國人要擔心的食品就太多了。因為，今天工業化和集約化的食品生產業是在每日每時地用“科學設計”的飼料來飼養和催生著人們一日三餐中的食物，不僅是雞禽類，還有魚、蝦、豬、牛、羊等。這些動物產品很有可能也包含著三聚氰胺等有毒物質。

以中國人不可或缺的豬肉為例，早就有人揭露說吃豬肉等于慢性自殺，因為豬飼料加入了添加劑，而添加劑的主要成分有激素、安眠藥等大量藥物。盡管有主管畜牧業的官員出來解釋，并且否認現在的畜牧飼料里加了激素和安眠藥，但還是承認飼料中有添加劑，包括營養性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類。

盡管政府有關部門稱對飼料行業的監管始終沒有放松，但禽畜產品一再檢測出問題卻引發了公眾“吃什么都不放心”的不滿和懷疑。當人們對食品感到恐慌，甚至失去安全感時，社會的信任危機就會到來。

其實，現代禽畜產品的生產和加工方式早就向人類敲響警鐘了，例如，動物飼料和添加劑已經讓英國的瘋牛病盛行，并讓人患上類似的人瘋牛病，即新型克雅氏病(CJD)。原因在于，為了快速、批量和大規模地生產人們所需的牛肉、牛乳，以英國為首的歐洲國家采取了兩種“科學設計”的飼喂法。一是在飼料中添加生長激素和抗生素，前者是刺激生長，后者是為了抗病；二是把宰殺后的牛、羊的骨頭、肉、血液、凝膠和脂肪絞碎制成飼料，即所謂的MBM飼料飼喂牛和羊，結果導致了瘋牛病、瘋羊病和瘋人病。

今天，中國人正面臨食品安全的黑洞，是避開它還是被其吞噬，全在于我們今天的選擇。但請勿忘記，食品安全是最大的民生問題。