美味槐花正當(dāng)時(shí)

　　又是槐花飄香時(shí)，而用槐花做成的美食，更是讓人垂涎。讓我們一起來(lái)分享吧。
　　1．槐花湯：
　　把水燒開(kāi)，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，等涼了以后，滿庭滿院香氣撲鼻，比上等的茉莉花茶還要香，吃過(guò)后整天覺(jué)得花香在口。
　　2．槐花菜：
　　把槐花放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一遍，再用油炒，加入一點(diǎn)鹽和醋，倒進(jìn)碟子里，像一盤(pán)碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開(kāi)。
　　3．槐花糕：
　　把槐花用清水淘干凈，加進(jìn)一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，蒸到香氣四溢時(shí)就熟了。槐花糕放進(jìn)嘴里，又綿又酥，甜絲絲的余味無(wú)窮，好像那槐花香已經(jīng)進(jìn)入了你的五臟六腑……
　　4．槐花燜飯：
　　采一些半開(kāi)的槐花，用清水沖洗一下，晾一會(huì)兒，放入盆里，倒入面粉，拌勻，每個(gè)花朵沾滿面粉，在籠屜上放塊紗布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個(gè)出氣孔，上火蒸十分鐘。出籠放在盆里，攪拌散開(kāi)，待涼，入炒鍋加油、蔥、姜炒熱，放鹽出鍋。配小咸菜、湯。
　　5．烙槐花餅：
　　槐花控去大部水分。雞蛋一個(gè)，打開(kāi)打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。面粉均勻地撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。平底鍋加少量花生油，燒熱。將調(diào)好的槐花糊倒入鍋內(nèi)，均勻攤開(kāi)煎烙。待下面一層可以晃動(dòng)時(shí)，反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再烙另一面。將火調(diào)小，反復(fù)兩面烙，烙至兩面深黃，內(nèi)里已熟時(shí)，直接上盤(pán)。
　　6．槐花雞蛋湯：
　　湯鍋上火，蔥花、花椒爆鍋，加水、海米、精鹽，燒開(kāi)。將準(zhǔn)備好的槐花入鍋。雞蛋2個(gè)，加水三四滴，打散，待鍋中槐花湯燒開(kāi)，立即將雞蛋液均勻地澆入鍋內(nèi)，用勺推開(kāi)，燒開(kāi)即可。
　　7．槐花餃子：
　　在槐花含苞待放之時(shí)采摘，用清水洗凈沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏，備用。
　　要做餃子餡時(shí)，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手?jǐn)D干水分；鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開(kāi)水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個(gè)，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1 ／ 3，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。