食物中的碳足跡

呂　靜

隨著全球氣候變化的加劇，我們日常吃東西也得考慮二氧化碳的排放了

碳足跡(carbon footprint，也被稱為碳指紋)，是指一個人，或一個產品或裝置在其整個生命周期中所釋放的溫室氣體總量。這個概念以 “足跡”為喻，說明我們每個人都在天空不斷增多的溫室氣體中留下了自己的痕跡。

最近一項研究表明，人們日常飲食所排放溫室氣體的數量要比開車高出一倍。該研究計算出，美國家庭的年平均食物碳足跡是8.1噸“二氧化碳當量”——是指將其他5種溫室氣體折算成二氧化碳排放的量——而駕駛一輛百公里耗油9升的汽車，行駛里程1.9萬公里(這是美國人典型的年里程數)的二氧化碳當量是4.4噸，前者差不多相當于后者的2倍。

復雜的計算

由于溫室氣體的釋放引來了越來越多的監督和批評，學術界已經開始計算幾百種產品和它們在生產過程中的溫室氣體釋放量，這樣，我們就可以選擇對環境更友好的食品。

在英國，一些超市已經開始試行在食物上標注碳足跡。一家薯片生產商算出每個出廠的34.5克包裝薯片的碳足跡為75克二氧化碳當量，并在其產品上做出明確標示。英國倫敦的一家叫做碳信托公司的環保集團正在研制一個標準化系統，屆時其他公司可以因循該系統計算出任何產品的二氧化碳當量。

一種食品的二氧化碳總釋放量在很大程度上取決于其產地以及它是由什么原材料轉化到我們餐桌上來的。溫室氣體產生于食品生產的每一步，包括從翻耕、播種、化肥和農藥制造、收獲、運輸到加工廠、再到用電力清洗、加工和包裝，最后，還要運到商店。……