食用油別放灶臺旁等

食用油別放灶臺旁

□閔清云

很多人為了烹調時拿取方便，常將食用油放在伸手可及的爐灶旁。殊不知，這種方式是不科學的，極易造成食用油變質。

爐灶旁的溫度較高，高溫下油脂的氧化反應會加快，易產生酸敗現象，使食用油出現哈喇味或酸敗味。此外爐火產生的強光也會加速油脂的酸敗，其中的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ均會遭到不同程度的氧化，會降低其營養價值。如果長期食用這種酸敗油脂，易引起肝、腎等慢性損害。

而且油脂只有酸敗到一定程度時，外觀才會產生一些變化，如沉淀增多、顏色變深、油液渾濁，并有難聞的哈喇味等，一般人很難從食用油的外觀上辨別它是否變質。為了避免這種潛在危害，應采取正確的食用油儲存方法。

低溫儲存儲存溫度最好是10℃~25℃。食用油在不使用時，除了遠離爐灶，還應遠離暖氣管道、高溫電器等地方；最好現買現吃，儲存時間不宜超過一年。

避光保存食用油最好存放在避光通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會使油脂氧化，產生有害物質。

容器選擇儲油的容器須干燥、干凈，封口要嚴密。最好使用色深不透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作為儲油容器，因為塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗。銅、鋁、鐵等金屬容器也不宜盛油，它們均有加速油脂酸敗的作用。

添加保護劑按50：1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，并可保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入1~2粒維生素E，可增強油脂的抗氧化能力。

（摘自《醫藥養生保健報》）

喝茶不洗杯 閻王把命催

□于輯

喜歡喝茶的人愛屋及烏，連茶杯里厚厚的茶垢也喜歡，有的人甚至錯誤的認為，有茶垢的茶具沖泡出來的茶味道更濃，更有價值。實際上，這對健康極其不利。

沒有喝完或存放時間較長的茶水，暴露在空氣中，易發生氧化作用而生成茶垢，附在茶具內壁，越積越厚。研究表明，茶垢中除含有鎘、鉛、汞、砷等有害元素外，還含有致癌物質如亞硝酸鹽等。

喜歡喝茶的人由于“勤喝茶”，茶垢就隨著茶水不斷進入人的消化系統，與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等結合成有害物質。這不僅阻礙了人體對營養的吸收和消化，也使人體器官受到不同程度的損害。

因此，健康諺語“喝茶不洗杯，閻王把命催”，很形象地把不洗茶杯的危害描繪出來。教你幾招除垢小訣竅：茶杯里沉積已久的茶垢，用牙膏反復擦洗就能除凈；茶壺里的茶垢，用加熱的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜，再反復沖洗，也能夠清洗干凈。

（摘自《農村醫藥報》）

老人養鳥 應注意防病

□楊吉生

很多老年人退休后，都喜歡養鳥，以此為樂，安度晚年。但是，老年人養鳥應注意防病。

動物學家在研究中發現，在很多種鳥的身上有一種叫做“鸚鵡熱”的病原體。這種病原體不但使鳥類本身發病，而且，在病鳥排泄物里也帶有病原體，還可使經常接觸鳥的養鳥者患“養鳥病”。

各種鳥類本身發病以后，會出現嗜睡、發熱、羽毛零亂和脫落等癥狀。養鳥者發病后，則會出現發熱咳嗽、頭痛眼花、食欲不振、煩躁不安等癥狀。同時，還可發生膿皰瘡和淋巴腫大等病癥。

該病傳染源主要是家棲鳥類。養鳥者在與病鳥或帶菌鳥接觸的過程中，如清掃糞便時極容易吸入疾病的病原體，使人發生感染。

為了防止“養鳥病”，鳥籠鳥舍必須經常保持干燥清潔，并要及時清理籠內的糞便。同時鳥籠要定期放在陽光下進行暴曬消毒。每次接觸鳥后要用肥皂仔細洗手。發現病鳥后要及時進行隔離或宰殺，死鳥要深埋地下。被病鳥污染的場所要進行徹底消毒，以防傳染。

（摘自《當代健康報》）