調味品會影響藥效等

調味品會影響藥效

□梁勇

調味品不僅本身含有各種營養物質，而且在飲食中用來調味會增進食欲，是人們不可缺少的必備品。但在生活中，有相當多的人在服藥時，常常不恰當地使用調味品。殊不知，這樣輕則會影響或降低藥效，重則還會帶來副作用，影響身體健康。

1.鹽與藥物。大家知道，鹽的主要成分是氯化鈉。吃鹽多會降低利尿藥、腎上腺皮質激素藥物的療效，故在服用降壓藥、利尿藥、腎上腺皮質激素等藥物時，盡量少吃鹽，嚴格控制其攝入量。

2.醬油與藥物。在服用優降寧等藥物治療心血管疾病時，不要吃醬油，否則會引起惡心、嘔吐、血壓升高等，不僅降低藥物療效，還會加重病情。

3.醋與藥物。在服用碳酸鈉、碳酸鈣、氫氧化鋁、胰酶素、紅霉素、磺胺類等堿性類藥物時食醋，會使藥物失去藥效，因此服上述藥物時不可吃醋。

4.糖與藥物。有些人在吃中藥湯劑時怕苦，愛用糖調味。其實，吃中藥是不能濫加糖的。糖會抑制某些中藥的藥效，干擾人體對藥物的吸收。而且有些健胃藥就是靠其苦味來刺激消化腺，促進消化液的分泌而達到治療效果的。

5.味精與藥物。當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，而且還有毒性。味精攝入過多會使人體的各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等不良反應。老年人、高血壓患者、腎病患者等在服藥時禁吃或少吃味精。

6.酒與藥物。長期連續飲酒，可加快藥物分解，使藥效下降，難以發揮其作用，并使藥物產生多種有毒代謝產物，增加藥物毒性。用于治感冒的藥物中，有一部分主要含對乙酰氨基酚（撲熱息痛）。服這類藥時絕不能飲酒，否則會造成肝、腎組織的損傷，嚴重時，還會導致肝壞死。另外，乙醇還會增加對乙酰氨基酚對胃腸道的刺激作用，嚴重者還會引起消化道出血、潰瘍。

（摘自《農家科技》）

陽春三月品春筍

□趙德貴

陽春三月，細雨蒙蒙，在春雨的澆灌下，春筍紛紛破土而出，又到了春筍嘗鮮的佳時了。春筍脆嫩可口，鮮美無比，被人們列為“蔬中第一品”。

春筍，筍體肥大，美味爽口，營養豐富。營養學家發現，其除含有植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鎂等。在春筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。它是一個低脂肪、低糖、多纖維的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防治便秘的效果，還能防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病及大腸癌、乳房癌等現代病癥。古醫籍《本草綱目》指出春筍有“化熱、消痰、爽胃”之功。

此外，竹筍對防治由過食油膩而引發的疾病有特效。如對于因肉、雞、鴨等油膩食物吃得太多而致的食欲不振、惡心嘔吐、消化不良、腹瀉等人，每天吃筍一次（150克~200克的量），一般連用2~3日即可痊愈。

筍的食用方法很多，可燒、炒、蒸、燉、煨、煮等，可湯可菜、可葷可素，烹制不同，風味各異。一只大筍，因其各個部位不同，可分別食用，如嫩頭可作炒食，或作為肉圓、餡心的配料；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部較老，可以煮、蒸、煨以及同肉類、禽類一起煲湯，還可放壇中經發酵制作霉筍，燉食別有風味。下面推薦一款美味的春筍菜肴，僅供參考。

枸杞春筍 原料：嫩春筍150 克，枸杞子200克，豬油110克，鹽2.5克，白糖15克，味精0.5克，麻油、鮮湯各少許。

制法：①枸杞子用水洗凈，瀝干水分；嫩筍切成火柴梗長的細絲。②炒鍋置旺火上，用油滑鍋后，再放油100 克燒熱，下筍絲煸炒幾下，放入枸杞子煸炒至柔軟變綠，加鹽、味精、白糖和鮮湯少許，淋麻油炒勻即成。

（摘自《烹調知識》）