龍騰閣創新菜

中國烹飪大師、四川省國家職業技能鑒定高級評委、中國川菜精品年展暨國際精品菜肴展評判員、四川省飯店協會廚師俱樂部理事。

在多年的烹飪技術工作中，積累了豐富的實踐經驗和系統的理論知識，其獨特的技藝和大膽創新的菜品深受中外客人好評!同時，培養了大批川菜行業的高級人才，為川菜的發展做出了卓越貢獻。本人已被編輯入《中國名廚大典》。

魚香南瓜獅子頭

主料：三線五花豬肉400克南瓜150克

配料：姜、蔥、蒜各15克泡辣椒末100克各種調味料適量

烹制過程：先將豬五花肉洗凈切成大小均勻的顆粒狀后加上各種調味料拌勻，包上切好的南瓜后，下油鍋炸成淺黃色時起鍋，再入籠蒸熟取出淋上做好的魚香汁即成。

特點：葷素結合，傳統味香。

養生五谷菌香更

主料：松茸50克雞棕50克各種時令鮮菌100克玉米30克黃豆30克核桃30克麥粒30克菜心150克上湯750克

配料：各種調味品

烹制方法：將松茸、雞棕、各種時令鮮菌、玉米、黃豆、核桃、麥粒、菜心氽水后放入上湯鍋內燒開，并調入適量的鹽、味精即成。

特點：五谷雜糧、營養均衡、健康養牛。

時尚肺片

主料：煮熟牛健50克金錢肚50克牛頭皮50克牛舌50克

配料：香芹花生碎芝麻香菜等及各種調味料。

烹制方法：將以上的原料分類擺放美觀在盤內，并淋上兌好的湯料即成。

特點：傳統名菜，做法新穎，靚麗美觀。

石鍋花雕雞

主料：龍越花雕100克土仔雞200克

配料：花菇35克青筍100克及各種調味料

烹制方法：將凈土仔雞砍塊入油鍋內炸熟，鍋內放蠔油炒香后，下炸好的雞和花雕酒及配料(一半)燒入味后起鍋放入有花雕酒的石鍋內即成。

特點：酒響四溢、唇齒流香、鮮美味長。

九品上上簽

主料：鵪鶉蛋10個熟雞肉1 00克鹵牛肉100克蝦20克

輔料：木耳20克

調料：特制雞湯500克香油100克花椒油100克芝麻5克

做法：1、將原料逐一制熟，成串。2、特制雞湯加入調料攪拌均勻。3、將調好的雞湯淋在原料上加少許紅油即成。

庭院春色

主料：胡籮卜50克

輔料：心理美籮卜50克圣果30克大蔥20克乳瓜10克

調料：特制甜醬200克沙拉醬]00克

做法：將原料洗凈氽水改刀，裝盤并配醬即成。

芙蓉桂魚卷

主料：桂花魚500克

輔料：雞蛋3個香菇50克火腿30克玉蘭20克香菜20克肉絲50克

調料：雞汁500克鹽5克昧精3克水豆粉5克

做法：1、將桂魚洗凈成片。2、魚片卷入香菇、火腿、玉蘭、肉絲。3、雞蛋攪拌均勻放人盤中上蒸籠蒸熟，將魚卷蒸熟。4、魚卷放在芙蓉蛋上掛上鮮汁即成。

庭院燒椒雞

主料：雞肉500克

輔料：粉絲200克尖椒50克粉絲200克

調料：香油10克姜5克花椒10克蔥10克

做法：1、將雞肉加姜、蔥、花椒煮熟。2、熟雞肉斬條放在粉絲上。3、尖椒制成燒椒放在雞肉上。4、淋入香油，灑上蔥花即成。

脆椒登天梯

主料：豬牙花260克脆椒100克

輔料：脆椒100克

調料：芝麻10克鹽3克味精5克香油10克花椒油10克

做法：1 將豬牙花洗凈，撕去白膜。鹵熟改刀待用。2 將脆椒下鍋，加入豬牙花淋入香油即可。

蔥香圣子皇

主料：圣子皇300克

輔料：糯米200克特制紅椒醬100克

調料：蠔油50克鹽5克辣鮮露20克料酒30克味精5克

做法：1、用湖南剁椒加入蠔油、辣鮮露、泡椒茸、味精制成紅椒醬。2、圣子皇取肉洗凈，圣殼放入糯米蒸熟。3、將圣子皇肉汆水，用特色紅椒醬炒熟灑上蔥花即成。